Um sumo muito simples, mas extremamente eficaz para despertar as papilas: maçã acabada de espremer, lima inteira e um pau de canela que infunde suavemente tudo. Uma boa forma de substituir um sumo de maçã clássico, com aquele toque especiado que muda tudo.
Sumo de maçã, lima e canela do Ceilão
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Ingredientes
- 4 maçãs
- 1 lima biológica (com casca)
- Uma boa mão-cheia de gelo picado
- 1 pau de canela
Preparação
- Passe as maçãs e a lima inteira na centrifugadora.
- Encha um copo até metade com gelo picado e depois deite o sumo por cima.
- Parta ou corte o pau de canela num pedaço comprido e use-o para decorar o copo.
Dica
Escolha uma lima biológica, já que passa inteira na centrifugadora com a casca — é ela que dá esse perfume ligeiramente amargo e muito aromático.
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FAQ: as suas perguntas sobre a canela
Qual é a diferença entre a canela cássia e a canela do Ceilão?
São duas espécies distintas. A canela do Ceilão (Cinnamomum verum) vem principalmente do Sri Lanka: o seu pau é formado por várias camadas finas enroladas, quebradiças ao toque, e o seu sabor é suave, floral, ligeiramente cítrico. A cássia, muitas vezes vendida simplesmente como canela, forma um pau espesso a partir de uma única casca dura, com um sabor mais forte e picante. A cássia também contém claramente mais cumarina.
Qual é a melhor canela para a saúde?
A canela do Ceilão é geralmente preferida para um consumo regular, pois o seu teor de cumarina é muito baixo em comparação com o da cássia. A cumarina está sujeita a um limite de dose diária tolerável na Europa, e um consumo diário elevado de cássia pode ultrapassá-lo, especialmente em crianças. Para um uso ocasional, a diferença é mínima; para uma canela do dia a dia, a do Ceilão leva vantagem.
Quais são as desvantagens da canela do Ceilão?
Custa mais do que a cássia e encontra-se com menos facilidade nos supermercados. O seu sabor, mais delicado, perde-se em preparações muito condimentadas onde se procura precisamente a força da cássia. Os seus paus quebradiços moem-se bem, mas partem-se facilmente durante o transporte. Por fim, como qualquer especiaria, pode provocar reações em pessoas sensíveis, e não se recomendam grandes quantidades durante a gravidez.
Qual é o melhor pau de canela?
Observe a estrutura: um bom pau do Ceilão é claro, quase bege, leve, e deixa ver várias camadas finas enroladas umas dentro das outras quando se olha para o corte. Um pau uniformemente castanho-avermelhado, grosso, duro e oco é cássia. Confie depois no cheiro, que deve ser intenso e doce logo ao abrir a embalagem: uma canela que quase não cheira já perdeu os seus óleos essenciais.
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