Un zumo muy sencillo pero tremendamente eficaz para despertar las papilas: manzana recién exprimida, lima entera y una rama de canela que infusiona suavemente todo el conjunto. Una alternativa ideal a un zumo de manzana clásico, con ese pequeño toque especiado que lo cambia todo.
Zumo de manzana, lima y canela de Ceilán
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Ingredientes
- 4 manzanas
- 1 lima ecológica (con piel)
- Un buen puñado de hielo picado
- 1 rama de canela
Preparación
- Pase las manzanas y la lima entera por la licuadora.
- Llene un vaso hasta la mitad con hielo picado y vierta el zumo por encima.
- Rompa o corte la rama de canela en un trozo largo y utilícela para decorar el vaso.
Consejo
Elija una lima ecológica, ya que se pasa entera por la licuadora con su piel — es ella la que aporta ese aroma ligeramente amargo y muy aromático.
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FAQ: sus preguntas sobre la canela
¿Cuál es la diferencia entre la canela cassia y la canela de Ceilán?
Son dos especies distintas. La canela de Ceilán (Cinnamomum verum) proviene principalmente de Sri Lanka: su rama está formada por varias capas finas enrolladas, quebradizas al tacto, y su sabor es suave, floral y ligeramente cítrico. La cassia, a menudo vendida simplemente como canela, forma una rama gruesa de una sola corteza dura, con un sabor más potente y picante. La cassia también contiene notablemente más cumarina.
¿Cuál es la canela mejor para la salud?
La canela de Ceilán se prefiere generalmente para un consumo regular, ya que su contenido en cumarina es muy bajo frente al de la cassia. La cumarina está sujeta a un límite de dosis diaria tolerable en Europa, y un consumo diario importante de cassia puede superarlo, especialmente en niños. Para un uso ocasional, la diferencia es mínima; para una canela de uso diario, la de Ceilán tiene la ventaja.
¿Cuáles son los inconvenientes de la canela de Ceilán?
Cuesta más cara que la cassia y se encuentra con menos facilidad en el supermercado. Su sabor, más delicado, se pierde en preparaciones muy especiadas donde precisamente se busca la potencia de la cassia. Sus ramas quebradizas se muelen bien pero se rompen durante el transporte. Por último, como toda especia, puede provocar reacciones en personas sensibles, y no se recomiendan grandes cantidades durante el embarazo.
¿Cuál es la mejor canela en rama?
Fíjese en la estructura: una buena rama de Ceilán es clara, casi beige, ligera, y deja ver varias láminas finas enrolladas unas dentro de otras al mirarla por el corte. Una rama uniformemente marrón-rojiza, gruesa, dura y hueca es cassia. Confíe después en el olor, que debe ser franco y dulce nada más abrir la bolsa: una canela que apenas huele ya ha perdido sus aceites esenciales.
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