Oli e spezie

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Dal 2007, Biovie seleziona oli bio di prima spremitura a freddo, spezie crude biologiche essiccate a massimo 42°C, aceti vivi al plasma marino e condimenti crudi artigianali bretoni. Il principio non cambia: ogni prodotto deve conservare l'integrità dei suoi nutrienti, enzimi e composti attivi. Nessun solvente chimico sugli oli. Nessun riscaldamento industriale sulle spezie.

🌿 Oli vegetali bio di prima spremitura a freddo

Concretamente, ciò che differenzia un vero olio di prima spremitura a freddo da un olio raffinato, è l'estrazione: meccanica, senza esano, senza solventi, senza riscaldamento eccessivo. Gli acidi grassi essenziali, le vitamine e gli antiossidanti naturali restano intatti. Un olio industriale, invece, passa attraverso deodorazione e decolorazione ad alta temperatura - processi che degradano il valore nutrizionale e possono generare acidi grassi trans. Ecco perché non ci allontaniamo da questo criterio da Biovie.

Cinque profili di oli, cinque usi:

> L'olio di camelina bio, coltivato nel Gard da Sanctum Méditerranée, spremuto a meno di 35°C, contiene dal 33 al 40% di ALA (omega-3 essenziale) con un alto contenuto di vitamina E (tocoferoli) che lo rende nettamente più stabile all'ossidazione rispetto all'olio di lino, e molto più semplice da conservare quotidianamente. Sapore dolce, note di mandorla, un po' di freschezza vegetale. La rotazione ideale se già usi l'olio di lino. Non si riscalda.

> L'olio di lino bio, proveniente da Yssé (produttore francese certificato bio), è il più concentrato in omega-3: dal 50 al 60% di ALA secondo la tabella Ciqual. La controparte: si ossida rapidamente, si conserva in frigorifero dopo l'apertura, e si consuma rapidamente. In rotazione con la camelina, è una combinazione molto ben equilibrata.

> L'olio di canapa bio alimentare (anche Yssé) si distingue per il suo rapporto omega-3/omega-6 vicino a 1:3 - uno degli equilibri vegetali più documentati.

• Olio di camelina bio spremuto a freddo - dal Gard, 33-40% ALA, ricco di vitamina E
• Olio di lino bio spremuto a freddo 250 ml - 50-60% ALA, il più ricco in omega-3
• Olio di canapa bio alimentare 250 ml - rapporto omega-3/6 ottimale

Per approfondire:

• Olio di camelina vs olio di lino: quale scegliere?
• Benefici dell'olio di camelina bio
• Benefici dell'olio di lino bio
• Benefici dell'olio di canapa alimentare
• Perché variare i propri oli quotidianamente?

🫚 Spezie crude biologiche: curcuma, zenzero, cannella, vaniglia

42°C massimo. È la linea che non superiamo per la disidratazione delle nostre spezie. La disidratazione industriale spesso supera i 100°C — enzimaticamente, è una catastrofe. A 42°C, i principi attivi termolabili restano intatti.

> La curcuma cruda bio è la spezia più documentata della categoria. Il suo principio attivo, la curcumina, passa a meno dell'1% nel sangue se consumata da sola. Associata alla piperina del pepe nero (rapporto 90/10), l'assorbimento è moltiplicato per 20 secondo lo studio di Shoba et al. (Planta Medica, 1998). Con un grasso aggiuntivo (olio d'oliva, canapa o latte vegetale) è la combinazione più completa, poiché la curcumina è liposolubile.

Disponibile anche sotto forma di polvere pronta all'uso e di qualità cruda (curcuma accuratamente tagliata dal nostro fornitore Croc'en Vie, poi disidratata a bassa temperatura a 42°C per 55 ore)

> Lo zenzero bio a fette, dal Madagascar, si infonde in 10-15 minuti in acqua calda - aromi molto più intensi dello zenzero in polvere preconfezionato, e certificato bio: infusibile con la buccia senza rischio di pesticidi. L'EMA (Zingiber officinale) riconosce il suo supporto alla digestione e le sue proprietà antiemetiche.

Disponibile anche sotto forma di polvere pronta all'uso e di qualità cruda (zenzero accuratamente tagliato dal nostro fornitore Croc'en Vie, poi disidratato a bassa temperatura a 42°C per 55 ore)

> La cannella di Ceylon bio (Cinnamomum verum), dal Madagascar tramite Floribis. Non la Cassia che si trova nei supermercati - questa specie contiene alti livelli di cumarina, potenzialmente epatotossica ad alte dosi secondo l'EFSA. La Ceylon ne è naturalmente molto povera: quotidianamente, senza rischio. Posologia: 1 a 2 g al giorno massimo.

> La vaniglia bourbon bio in polvere, proveniente direttamente da Floribis - 30 ettari di piantagione certificati Ecocert a Vohémar, Madagascar. Con questo livello di tracciabilità in negozio, è quasi impossibile. Ottenuta per macinazione a secco di baccelli interi selezionati, contiene circa il 2% di vanillina, che caratterizza le vaniglie Bourbon di qualità gourmet. Ne basta un pizzico.
Pronta all'uso, senza preparazione: nei vostri dessert crudi, frullati, porridge, latti vegetali, pasticceria, o in un semplice kefir di frutta per una nota dolce naturale. Conservazione: 36 mesi al riparo dalla luce, in contenitore ermetico.

• Curcuma cruda disidratata in polvere bio 80 g - 42°C, 55 ore
• Curcuma bio a fette essiccate 200 g - da macinare da soli
• Zenzero disidratato in polvere bio 80g - 42°C, 55 ore
• Zenzero bio a fette essiccate 200 g - Madagascar, aromi preservati
• Cannella di Ceylon bio bastoncini 200 g - Cinnamomum verum, Madagascar
• Vaniglia bourbon BIO in polvere 30g

I nostri guide:

• Scegliere la curcuma bio in polvere: i 7 criteri
• Curcuma + pepe nero: l'associazione è davvero efficace?
• Curcumina: biodisponibilità e principi attivi
• 5 modi di consumare la curcuma quotidianamente
• Ricetta acqua di zenzero + limone
• I 6 benefici della cannella di Ceylon

🥣 Brodo crudo e Croc'en Légumes: i condimenti vivi

Due creazioni artigianali bretoni, realizzate da Croc'enVie (laboratorio di Armand, a Ploemeur), con una regola semplice: disidratare a meno di 42°C, senza conservanti, senza esaltatori di sapore artificiali, senza additivi. Solo ingredienti biologici concentrati.

> Il brodo crudo di superalimenti bio riunisce in un solo sacchetto ciò che nessun dado da brodo industriale offre: olio d'oliva, grano saraceno germogliato, miso hatcho, curcuma e zenzero crudi, spirulina, canapa, reishi, alghe bretoni, ortica. 1 cucchiaio in 300 a 500 ml di acqua tiepida (massimo 40°C per preservare gli enzimi). Non far mai bollire. L'umami proviene dal miso hatcho fermentato — naturalmente, senza esaltatori.

> Il Croc'en Légumes al cipero è un condimento croccante unico: Cipero affettato (32%) associato ad altri 14 ingredienti crudi bio: canapa decorticata, grano saraceno germogliato, chia, alghe bretoni, ortica, curcuma, zenzero, cardamomo, pepe nero.
1 a 2 cucchiai su un'insalata, una zuppa o cereali - in un secondo, una quindicina di ingredienti ultra-nutrienti nel tuo piatto. Senza glutine, 100% vegano.

• Brodo crudo di superalimenti bio 150 g - 14 ingredienti crudi, <42°C
• Croc'en Légumes al cipero bio 250 g - condimento croccante, 15 ingredienti vivi

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