Quand l'organisme réclame des minéraux, c'est la salade à préparer. Le wakamé est une algue douce à la texture souple une fois réhydratée, avec une saveur océanique légère qui en fait un bon point de départ pour qui découvre la cuisine aux algues. Vendu séché, il suffit d'un court trempage dans l'eau pour qu'il devienne tendre et facile à découper en salade. Il est naturellement riche en fibres, calcium, fer, iode et vitamine A, et ne demande presque aucun assaisonnement au-delà de ce qu'apporte la vinaigrette. Associé au concombre croquant et à une vinaigrette sésame-gingembre relevée, il compose une entrée ou un repas léger, rafraîchissant et riche en minéraux, prêt en moins d'une demi-heure une fois l'algue trempée.
Salade de Concombre et Wakamé
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Algue Wakamé Déshydratée Bio
17,10 € En stock
Ingrédients
- 30 g d'algue wakamé déshydratée
- 1 concombre, finement tranché
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- ½ petit oignon rouge, coupé en dés
- 60 ml de vinaigre de cidre brut
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de coconut aminos
- 1 pincée de piment en flocons
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame non raffinée
- Gingembre mariné haché, selon le goût (optionnel)
- Salade verte au choix, comme la romaine, pour servir
Préparation
- Couvrir le wakamé d'eau et laisser tremper 15 minutes.
- Pendant ce temps, saupoudrer le concombre tranché de sel de mer et réserver quelques minutes pour en extraire le liquide.
- Égoutter et jeter l'eau de trempage de l'algue, puis la rincer soigneusement dans une passoire à mailles fines. Essorer l'excès d'humidité à la main et transférer l'algue dans un saladier.
- À l'aide de ciseaux de cuisine, découper l'algue en petits morceaux et l'ajouter au concombre.
- Ajouter les ingrédients restants, bien mélanger et ajuster l'assaisonnement selon le goût.
- Laisser mariner environ une heure pour que les saveurs se mêlent.
- Servir sur la salade verte de son choix.
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FAQ : vos questions sur l'algue wakamé
Quels sont les bienfaits du wakamé ?
Le wakamé est une algue brune particulièrement riche en minéraux : calcium, magnésium, fer et iode, ainsi qu'en vitamines A, B et C. C'est aussi une bonne source de fibres marines et d'acides aminés, ce qui en fait un ingrédient intéressant pour enrichir une alimentation végétale en minéraux.
Quels sont les inconvénients du wakamé ?
Sa principale limite tient à sa teneur élevée en iode : une consommation excessive ou trop régulière peut ne pas convenir aux personnes souffrant de troubles thyroïdiens, qui doivent demander l'avis d'un professionnel de santé avant d'en consommer régulièrement. Le wakamé séché est aussi naturellement salé, d'où l'intérêt de bien le rincer avant de l'utiliser, comme dans cette recette.
Comment consommer les algues wakamé ?
Le wakamé se réhydrate en 10 à 15 minutes dans l'eau froide avant d'être coupé et ajouté à une salade, une soupe miso ou un plat de nouilles. Dans cette recette, il est simplement trempé, rincé, puis mélangé au concombre et à la vinaigrette sésame-gingembre.
Où trouve-t-on le wakamé ?
On trouve le wakamé déshydraté dans les magasins bio et les épiceries asiatiques, ou en ligne — c'est le cas de l'algue wakamé proposée par Biovie, séchée à basse température pour préserver sa texture.
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