Gurken-Wakame-Salat

Wenn der Körper nach Mineralstoffen verlangt, ist dieser Salat genau richtig. Wakame ist eine milde Alge mit weicher Textur, sobald sie eingeweicht wurde, und einem dezenten Meeresgeschmack, der sie zu einem guten Einstieg für alle macht, die die Küche mit Algen entdecken. Sie wird getrocknet verkauft, und ein kurzes Einweichen in Wasser genügt, damit sie weich und leicht in Salatstücke zu schneiden wird. Sie ist von Natur aus reich an Ballaststoffen, Calcium, Eisen, Jod und Vitamin A und benötigt kaum eine Würzung über das hinaus, was das Dressing beisteuert. In Kombination mit knackiger Gurke und einem würzigen Sesam-Ingwer-Dressing ergibt sich eine Vorspeise oder leichte Mahlzeit, erfrischend und reich an Mineralstoffen, fertig in weniger als einer halben Stunde, sobald die Alge eingeweicht ist.

Zutaten

• 30 g getrocknete Wakame-Alge
• 1 Gurke, fein geschnitten
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• ½ kleine rote Zwiebel, gewürfelt
• 60 ml naturtrüber Apfelessig
• 2 Esslöffel (30 ml) Coconut Aminos
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Esslöffel (15 ml) unraffiniertes Sesamöl
• Gehackter eingelegter Ingwer, nach Geschmack (optional)
• Blattsalat nach Wahl, zum Beispiel Römersalat, zum Servieren

Zubereitung

1. Die Wakame-Alge mit Wasser bedecken und 15 Minuten einweichen lassen.
2. In der Zwischenzeit die geschnittene Gurke mit Meersalz bestreuen und einige Minuten ruhen lassen, damit Flüssigkeit austritt.
3. Das Einweichwasser der Alge abgießen und wegschütten, dann die Alge gründlich in einem feinmaschigen Sieb abspülen. Überschüssige Feuchtigkeit von Hand ausdrücken und die Alge in eine Salatschüssel geben.
4. Die Alge mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden und zur Gurke geben.
5. Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut vermischen und nach Geschmack abschmecken.
6. Etwa eine Stunde marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Auf dem Blattsalat der Wahl servieren.

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