Ces petites bouchées chocolatées à la menthe fraîche offrent un fondant proche du brownie, sans cuisson ni sucre raffiné. La menthe mixée avec du miel et de l'eau apporte fraîcheur et liant, tandis que les dattes viennent sucrer naturellement le tout. Un passage au déshydrateur donne à ces carrés une tenue ferme, parfaite à grignoter avec un verre de lait d'amande.
Bouchées crues chocolat-menthe fraîche
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En stock
Ingrédients
- 90 g de poudre de caroube ou de cacao
- 95 g de farine d'amande
- 1,5 g (soit 1/2 c. à café) de vanille en poudre
- Une pincée de sel rose de l'Himalaya (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
- 6 g de menthe fraîche, hachée (une bonne poignée)
- 60 ml de miel
- 120 ml d'eau filtrée
- 70 g de dattes, hachées
Préparation
- Dans un bol, mélangez la poudre de caroube ou de cacao, la farine d'amande, la vanille et le sel ; réservez.
- Au blender, mixez la menthe, le miel et l'eau jusqu'à ce que la menthe soit complètement liquéfiée.
- Ajoutez les dattes et mixez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Incorporez ce mélange liquide aux ingrédients secs à la spatule, jusqu'à homogénéité.
- Étalez la préparation sur une feuille de déshydrateur en un carré régulier d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- Déshydratez toute la nuit, 10 à 12 heures.
- Retournez le bloc sur une planche à découper et égalisez les bords.
- Découpez en carrés de 2,5 cm environ, puis déshydratez encore 2 heures.
- Dégustez avec un verre de lait d'amande et conservez le reste dans un contenant hermétique.
Astuce
Pas de déshydrateur ? Un four à très basse température, porte entrouverte, peut donner un résultat proche, quoique moins fondant à cœur.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 6 produits
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FAQ : vos questions sur les bouchées chocolat-menthe
Est-ce qu'on peut manger de la menthe crue ?
Oui, la menthe fraîche se mange crue : on la hache dans les salades, les boissons et les desserts. Mixée avec un peu de miel et d'eau comme dans cette recette, elle libère tout son parfum et se mêle parfaitement à la pâte.
La menthe et le chocolat se marient-ils bien ?
Oui, c'est un accord classique : la fraîcheur de la menthe contraste avec l'amertume du cacao et adoucit sa richesse. Avec des dattes, la douceur reste naturelle et le goût de menthe ressort nettement.
Comment faire du chocolat à la menthe maison ?
Il suffit d'associer du cacao en poudre, une base douce (dattes ou miel) et de la menthe fraîche mixée, puis de laisser raffermir la préparation. Ces bouchées en sont une version crue, déshydratée en carrés et sans sucre raffiné.
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