Ce jus célèbre la générosité du potager en pleine saison estivale, entre la douceur sucrée des tomates et des carottes, la fraîcheur hydratante du concombre et la note relevée du poivron. Les herbes fraîches que vous avez sous la main, aneth, persil, coriandre, menthe ou origan, viennent signer chaque pressée d'une touche personnelle. Un jus simple, vivant et différent à chaque fois selon ce que le jardin offre.
Jus du jardin à l'extracteur, tomate et légumes d'été
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Extracteur de jus Hurom E30ST- Colori Blanc
329,00 € En attente de réapprovisionnement
Ingrédients
- Tomates d'été
- Concombres
- Poivron
- Céleri
- Carottes
- Herbes fraîches au choix (aneth, persil, coriandre, menthe, origan...)
- Sel de mer, poivre noir fraîchement moulu, et épices de votre choix
Préparation
- Utilisez de préférence un extracteur de jus à vitesse lente (mono ou bi-vis), plus adapté que les modèles centrifuges pour ce type de préparation.
- Passez les légumes et les herbes en alternant les textures molles et dures, à l'aide de l'accessoire à fruits si votre appareil en possède un.
- Assaisonnez de sel, de poivre et des épices de votre choix juste avant de déguster.
Astuce
Les proportions ne sont pas figées : ajustez-les selon ce que votre jardin ou votre marché offrent au moment de la préparation. Commencez et terminez par un légume dur, carotte ou céleri, qui pousse devant lui les herbes et la pulpe de tomate restées dans la vis. Un trait de jus de citron en fin de pressée aide le jus à garder sa couleur si vous ne le buvez pas immédiatement.
Toute la gamme Équipement
L'équipement Biovie couvre tout ce qu'il faut pour préparer et conserver l'alimentation vivante à la maison : blenders et extracteurs de jus Hurom, filtres à eau Ecofiltro et Mizora, germoirs Easygreen, cloches de mise sous vide BocUp, gourdes filtrantes, et petit matériel en bois d'olivier pour la table. De quoi couvrir toute la chaîne, de la germination des graines à la conservation des repas préparés, en passant par l'eau qu'on boit et les jus qu'on presse. Pour commencer, un extracteur de jus ou un germoir automatique sont les deux achats qui changent le plus le quotidien ; pour aller plus loin, les filtres à eau et le petit matériel complètent une cuisine pensée pour durer., 41 produits
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FAQ : vos questions sur le jus du jardin à l'extracteur
Comment conserver le jus frais réalisé avec un extracteur ?
Un jus frais s'oxyde dès la pressée : l'idéal reste de le boire dans la demi-heure. Si vous devez le garder, remplissez une bouteille en verre à ras bord pour chasser l'air, fermez hermétiquement et placez-la au réfrigérateur. Un extracteur à vitesse lente, qui chauffe et aère peu, permet de tenir 24 à 48 heures là où une centrifugeuse plafonne à quelques heures. Un trait de citron ralentit encore l'oxydation. Pour bien choisir votre appareil, consultez notre guide pour choisir son extracteur de jus.
Comment faire du jus de tomate sans centrifugeuse ?
Sans appareil, mixez les tomates coupées en morceaux au blender, puis filtrez la purée obtenue à travers un sac à lait végétal ou un torchon fin, en pressant bien. Le rendement est un peu plus faible qu'à l'extracteur et le jus légèrement plus mousseux, mais le résultat reste excellent. Laissez reposer dix minutes avant de filtrer : la pulpe se sépare mieux et le jus est plus clair.
Que puis-je faire avec du jus de tomates fraîches ?
Le jus de tomates fraîches ne se limite pas au verre : il sert de base à un gaspacho cru, allongé de concombre et de poivron puis mixé, ou de sauce froide pour des nouilles de courgette. Il remplace l'eau dans une soupe crue, se glisse dans une marinade pour des légumes, ou se congèle en cubes pour parfumer une préparation plus tard. La pulpe restante, elle, épaissit très bien une sauce ou un cracker déshydraté.
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