Dieser Saft feiert die Großzügigkeit des Gemüsegartens im Hochsommer, zwischen der süßen Milde von Tomaten und Karotten, der erfrischenden Wasserfülle der Gurke und der lebhaften Note der Paprika. Die frischen Kräuter, die Sie gerade zur Hand haben, Dill, Petersilie, Koriander, Minze oder Oregano, geben jeder Pressung eine persönliche Note. Ein einfacher, lebendiger Saft, jedes Mal anders, je nachdem, was der Garten bietet.
Gartensaft aus dem Entsafter, Tomate und Sommergemüse
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Zutaten
- Sommertomaten
- Gurken
- Paprika
- Sellerie
- Karotten
- Frische Kräuter nach Wahl (Dill, Petersilie, Koriander, Minze, Oregano...)
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Gewürze Ihrer Wahl
Zubereitung
- Verwenden Sie vorzugsweise einen langsam laufenden Entsafter (Ein- oder Zweischnecken), der für diese Art Zubereitung besser geeignet ist als Zentrifugenmodelle.
- Geben Sie Gemüse und Kräuter abwechselnd in weichen und harten Texturen hinein, mit dem Fruchtaufsatz, falls Ihr Gerät einen hat.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen Ihrer Wahl unmittelbar vor dem Trinken.
Tipp
Die Mengen sind nicht festgelegt: Passen Sie sie an das an, was Ihr Garten oder Ihr Markt gerade bietet. Beginnen und enden Sie mit einem harten Gemüse, Karotte oder Sellerie, das die in der Schnecke verbliebenen Kräuter und Tomatenreste vor sich herschiebt. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Pressung hilft dem Saft, seine Farbe zu behalten, wenn Sie ihn nicht sofort trinken.
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FAQ: Ihre Fragen zu den Gartensaft aus dem Entsafter
Wie bewahrt man frisch entsafteten Saft auf?
Frischer Saft oxidiert ab dem Pressen: Idealerweise trinkt man ihn innerhalb einer halben Stunde. Muss er aufbewahrt werden, füllen Sie eine Glasflasche randvoll, um die Luft zu verdrängen, verschließen Sie sie dicht und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Ein langsam laufender Entsafter, der wenig erwärmt und belüftet, erlaubt 24 bis 48 Stunden, während eine Zentrifuge bei wenigen Stunden liegt. Ein Spritzer Zitrone bremst die Oxidation zusätzlich.
Wie macht man Tomatensaft ohne Entsafter?
Ohne Gerät mixen Sie die in Stücke geschnittenen Tomaten und filtern das entstandene Püree durch einen Nussmilchbeutel oder ein feines Tuch, dabei gut auspressen. Die Ausbeute ist etwas geringer als mit dem Entsafter und der Saft etwas schaumiger, das Ergebnis bleibt aber ausgezeichnet. Lassen Sie das Püree zehn Minuten ruhen, bevor Sie filtern: Das Fruchtfleisch setzt sich besser ab und der Saft wird klarer.
Was kann ich mit frischem Tomatensaft machen?
Frischer Tomatensaft bleibt nicht aufs Glas beschränkt: Er bildet die Basis für ein rohes Gazpacho, mit Gurke und Paprika verlängert und gemixt, oder für eine kalte Sauce zu Zucchininudeln. Er ersetzt das Wasser in einer rohen Suppe, gehört in eine Marinade für Gemüse oder lässt sich als Würfel einfrieren, um später eine Zubereitung zu würzen. Das verbleibende Fruchtfleisch dickt sehr gut eine Sauce oder einen gedörrten Cracker an.
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