Deux fruits d'été, des nectarines bien mûres et des cerises juteuses, mixés séparément puis superposés dans des moules à glace. Le jus de citron réveille le goût, quelques feuilles de menthe apportent une fraîcheur discrète, et c'est tout : pas de sorbetière, pas de cuisson, pas de sucre raffiné. Il vous faut simplement un blender, six moules à bâtonnet et une nuit de patience.
Glaces bâtonnets cerise et nectarine à la menthe
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Ingrédients
Pour la couche nectarine
- 345 g de nectarines bio bien mûres, coupées en dés
- Le jus d'un citron
- Miel liquide ou stévia, selon votre goût
- Environ 4 feuilles de menthe fraîche
Pour la couche cerise
- 345 g de cerises bio bien mûres, dénoyautées
- Le jus d'un citron
- Miel liquide ou stévia, selon votre goût
- Environ 4 feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Mixez au blender tous les ingrédients de la couche nectarine, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Répartissez cette préparation dans 6 moules à bâtonnet, sans les remplir plus qu'à moitié.
- Rincez le bol, puis mixez de la même façon les ingrédients de la couche cerise.
- Versez cette seconde couche par-dessus la première, en laissant un demi-centimètre libre en haut du moule.
- Insérez les bâtonnets et placez au congélateur jusqu'à prise complète, idéalement toute une nuit.
- Pour démouler, passez les moules quelques secondes sous l'eau tiède et tirez doucement sur le bâtonnet.
Astuce
Pas de cerises de saison ? Des framboises ou des mûres surgelées donnent une couche tout aussi savoureuse et vous évitent le dénoyautage : mixez-les encore à demi congelées, la texture n'en sera que meilleure. Et si vous voulez une séparation bien nette entre les deux couleurs, laissez la première couche prendre 45 minutes au congélateur avant de verser la seconde. Pour une glace réussie à tous les coups : avec la machine à glace Ninja CREAMi Deluxe, plus besoin de remuer toutes les heures ni de surveiller la prise au congélateur. Vous congelez la préparation dans son pot, vous choisissez le programme (glace, sorbet, gelato ou granité), et la machine vous rend en quelques minutes une texture onctueuse, lisse et sans cristaux. C'est l'appareil que nous avons adopté cet été pour nos glaces végétales.
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L'équipement Biovie couvre tout ce qu'il faut pour préparer et conserver l'alimentation vivante à la maison : blenders et extracteurs de jus Hurom, filtres à eau Ecofiltro et Mizora, germoirs Easygreen, cloches de mise sous vide BocUp, gourdes filtrantes, et petit matériel en bois d'olivier pour la table. De quoi couvrir toute la chaîne, de la germination des graines à la conservation des repas préparés, en passant par l'eau qu'on boit et les jus qu'on presse. Pour commencer, un extracteur de jus ou un germoir automatique sont les deux achats qui changent le plus le quotidien ; pour aller plus loin, les filtres à eau et le petit matériel complètent une cuisine pensée pour durer., 41 produits
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FAQ : vos questions sur les glaces bâtonnets à la cerise et à la nectarine
Quelle est la recette des bâtonnets glacés maison ?
Le principe est toujours le même : des fruits mixés, un peu d'acidité, un peu de sucrant si les fruits sont justes, et le tout au congélateur dans des moules. Ici, 345 g de nectarines d'un côté, 345 g de cerises de l'autre, chaque couche mixée avec le jus d'un citron et quelques feuilles de menthe. Vous versez la première couche, puis la seconde, vous plantez les bâtonnets et vous laissez prendre une nuit. Comptez 6 bâtonnets avec ces quantités.
Comment faire des glaces maison avec des fruits ?
Partez de fruits vraiment mûrs, ce sont eux qui apportent le sucre et le parfum. Mixez-les crus, avec un filet de jus de citron pour éviter que la couleur ne tourne, et goûtez avant de congeler : une préparation paraît toujours moins sucrée une fois glacée. Si vous cherchez une texture plus crémeuse qu'une glace à l'eau, ajoutez une demi-banane ou deux cuillères à soupe de lait de coco à la préparation.
Quel dessert peut-on faire avec des nectarines ?
Crues, les nectarines se prêtent bien aux desserts mixés : bâtonnets glacés comme ici, smoothies, coulis à verser sur un yaourt végétal, ou simplement des quartiers avec quelques feuilles de menthe et un trait de citron. Leur chair se détache du noyau et elles n'ont pas besoin d'être pelées, ce qui fait gagner du temps. Choisissez-les souples au toucher et très parfumées, sinon le résultat manquera de goût une fois congelé.
Que peut-on faire avec des nectarines mûres ?
Les nectarines trop mûres pour être croquées sont justement les meilleures pour cette recette : leur chair se mixe sans effort et leur sucre naturel suffit souvent à se passer de miel. Vous pouvez aussi les couper en dés et les congeler dans un sac, pour les mixer plus tard en sorbet minute. Si elles commencent à s'abîmer, retirez les parties molles et utilisez le reste le jour même.
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