Due frutti estivi, nettarine ben mature e ciliegie succose, frullati separatamente e poi sovrapposti negli stampi da ghiacciolo. Il succo di limone risveglia il gusto, qualche foglia di menta porta una freschezza discreta, e questo è tutto: niente gelatiera, niente cottura, niente zucchero raffinato. Vi servono solo un blender, sei stampi da ghiacciolo e una notte di pazienza.
Ghiaccioli alla ciliegia e alla nettarina con menta
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Ingredienti
Per lo strato alla nettarina
- 345 g di nettarine biologiche ben mature, a dadini
- Il succo di un limone
- Miele liquido o stevia, secondo il vostro gusto
- Circa 4 foglie di menta fresca
Per lo strato alla ciliegia
- 345 g di ciliegie biologiche ben mature, denocciolate
- Il succo di un limone
- Miele liquido o stevia, secondo il vostro gusto
- Circa 4 foglie di menta fresca
Preparazione
- Frullate al blender tutti gli ingredienti dello strato alla nettarina, fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia.
- Distribuite questa preparazione in 6 stampi da ghiacciolo, riempiendoli non oltre la metà.
- Sciacquate il boccale, poi frullate allo stesso modo gli ingredienti dello strato alla ciliegia.
- Versate questo secondo strato sopra il primo, lasciando mezzo centimetro libero in cima allo stampo.
- Inserite i bastoncini e mettete in congelatore fino a presa completa, idealmente per tutta la notte.
- Per sformarli, passate gli stampi qualche secondo sotto l'acqua tiepida e tirate delicatamente il bastoncino.
Consiglio
Niente ciliegie di stagione? Lamponi o more surgelati danno uno strato altrettanto gustoso e vi evitano la denocciolatura: frullateli ancora mezzi congelati, la consistenza ne guadagna soltanto. E se volete una separazione ben netta tra i due colori, lasciate rapprendere il primo strato 45 minuti in congelatore prima di versare il secondo.
Per un gelato riuscito ogni volta : con la gelatiera Ninja CREAMi Deluxe non serve più mescolare ogni ora né sorvegliare la presa in congelatore. Congelate la preparazione nel suo vasetto, scegliete il programma (gelato, sorbetto, gelato cremoso o granita) e in pochi minuti la macchina vi restituisce una consistenza vellutata, liscia e senza cristalli. È l'apparecchio che abbiamo adottato quest'estate per i nostri gelati vegetali.
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FAQ: le vostre domande su questi ghiaccioli alla ciliegia e alla nettarina
Qual è la ricetta dei ghiaccioli fatti in casa?
Il principio è sempre lo stesso: frutta frullata, un po' di acidità, un po' di dolcezza se la frutta è scarsa, e tutto in congelatore dentro gli stampi. Qui 345 g di nettarine da una parte, 345 g di ciliegie dall'altra, ogni strato frullato con il succo di un limone e qualche foglia di menta. Versate il primo strato, poi il secondo, infilate i bastoncini e lasciate rapprendere una notte. Con queste quantità ottenete 6 ghiaccioli.
Come fare gelati fatti in casa con la frutta?
Partite da frutta davvero matura, è lei che porta lo zucchero e il profumo. Frullatela cruda, con un filo di succo di limone per evitare che il colore viri, e assaggiate prima di congelare: una preparazione sembra sempre meno dolce una volta gelata. Se cercate una consistenza più cremosa di un ghiacciolo all'acqua, aggiungete mezza banana o due cucchiai di latte di cocco alla preparazione.
Quale dolce si può fare con le nettarine?
Crude, le nettarine si prestano bene ai dolci frullati: ghiaccioli come questi, smoothie, coulis da versare su uno yogurt vegetale, oppure semplicemente spicchi con qualche foglia di menta e un goccio di limone. La polpa si stacca dal nocciolo e non c'è bisogno di sbucciarle, il che fa guadagnare tempo. Sceglietele morbide al tatto e molto profumate, altrimenti il risultato mancherà di gusto una volta congelato.
Che cosa si può fare con le nettarine mature?
Le nettarine troppo mature per essere morse sono proprio le migliori per questa ricetta: la loro polpa si frulla senza fatica e il loro zucchero naturale basta spesso per fare a meno del miele. Potete anche tagliarle a dadini e congelarle in un sacchetto, per frullarle più tardi in un sorbetto express. Se cominciano a rovinarsi, togliete le parti molli e usate il resto il giorno stesso.
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