Dois frutos de verão, nectarinas bem maduras e cerejas suculentas, triturados em separado e depois sobrepostos em formas de gelado. O sumo de limão desperta o sabor, algumas folhas de hortelã trazem uma frescura discreta, e é tudo: sem máquina de gelados, sem cozedura, sem açúcar refinado. Precisa apenas de uma liquidificadora, seis formas de palito e uma noite de paciência.
Gelados de palito de cereja e nectarina com hortelã
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Máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe 10-em-1
Gelados, sorvetes e gelato caseiros
219,99 € En stock
Ingredientes
Para a camada de nectarina
- 345 g de nectarinas biológicas bem maduras, aos cubos
- O sumo de um limão
- Mel líquido ou estévia, a seu gosto
- Cerca de 4 folhas de hortelã fresca
Para a camada de cereja
- 345 g de cerejas biológicas bem maduras, sem caroço
- O sumo de um limão
- Mel líquido ou estévia, a seu gosto
- Cerca de 4 folhas de hortelã fresca
Preparação
- Triture na liquidificadora todos os ingredientes da camada de nectarina, até obter uma textura perfeitamente lisa.
- Distribua esta preparação por 6 formas de palito, sem as encher mais do que até meio.
- Enxagúe o copo e triture depois da mesma forma os ingredientes da camada de cereja.
- Deite esta segunda camada sobre a primeira, deixando meio centímetro livre no topo da forma.
- Introduza os palitos e leve ao congelador até ficarem completamente presos, idealmente durante toda a noite.
- Para desenformar, passe as formas alguns segundos por água morna e puxe suavemente pelo palito.
Dica
Não há cerejas da época? Framboesas ou amoras congeladas dão uma camada igualmente saborosa e poupam-lhe o descaroçamento: triture-as ainda meio congeladas, a textura só fica a ganhar. E se quiser uma separação bem nítida entre as duas cores, deixe a primeira camada ganhar presa 45 minutos no congelador antes de deitar a segunda.
Para um gelado sempre bem conseguido : com a máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe, deixa de ser preciso mexer de hora a hora ou vigiar a presa no congelador. Congela a preparação no seu copo, escolhe o programa (gelado, sorvete, gelato ou granizado) e a máquina devolve-lhe em poucos minutos uma textura cremosa, lisa e sem cristais. É o aparelho que adotámos este verão para os nossos gelados vegetais.
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FAQ: as suas perguntas sobre os gelados de palito de cereja e nectarina
Qual é a receita dos gelados de palito caseiros?
O princípio é sempre o mesmo: fruta triturada, um pouco de acidez, um pouco de doce se a fruta precisar, e tudo ao congelador dentro das formas. Aqui, 345 g de nectarinas de um lado, 345 g de cerejas do outro, cada camada triturada com o sumo de um limão e algumas folhas de hortelã. Deita a primeira camada, depois a segunda, espeta os palitos e deixa ganhar presa uma noite. Com estas quantidades saem 6 palitos.
Como fazer gelados caseiros com fruta?
Parta de fruta verdadeiramente madura, é ela que traz o açúcar e o perfume. Triture-a crua, com um fio de sumo de limão para evitar que a cor mude, e prove antes de congelar: uma preparação parece sempre menos doce depois de gelada. Se procura uma textura mais cremosa do que a de um gelado de água, junte meia banana ou duas colheres de sopa de leite de coco à preparação.
Que sobremesa se pode fazer com nectarinas?
Cruas, as nectarinas prestam-se bem às sobremesas trituradas: gelados de palito como estes, batidos, um coulis para deitar sobre um iogurte vegetal, ou simplesmente gomos com algumas folhas de hortelã e um fio de limão. A polpa solta-se do caroço e não precisam de ser descascadas, o que poupa tempo. Escolha-as macias ao toque e muito aromáticas, caso contrário o resultado ficará sem sabor depois de congelado.
O que se pode fazer com nectarinas maduras?
As nectarinas demasiado maduras para serem trincadas são precisamente as melhores para esta receita: a polpa tritura-se sem esforço e o açúcar natural chega muitas vezes para dispensar o mel. Também pode cortá-las aos cubos e congelá-las num saco, para as triturar mais tarde num sorvete rápido. Se começarem a estragar-se, retire as partes moles e use o resto no próprio dia.
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