Dos frutas de verano, nectarinas bien maduras y cerezas jugosas, trituradas por separado y luego superpuestas en moldes para polos. El zumo de limón despierta el sabor, unas hojas de menta aportan una frescura discreta, y ya está: sin heladera, sin cocción, sin azúcar refinado. Solo necesita una batidora, seis moldes de polo y una noche de paciencia.
Polos de cereza y nectarina a la menta
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Ingredientes
Para la capa de nectarina
- 345 g de nectarinas ecológicas bien maduras, en dados
- El zumo de un limón
- Miel líquida o estevia, a su gusto
- Unas 4 hojas de menta fresca
Para la capa de cereza
- 345 g de cerezas ecológicas bien maduras, deshuesadas
- El zumo de un limón
- Miel líquida o estevia, a su gusto
- Unas 4 hojas de menta fresca
Preparación
- Triture en la batidora todos los ingredientes de la capa de nectarina, hasta obtener una textura perfectamente lisa.
- Reparta esta preparación en 6 moldes de polo, sin llenarlos más de la mitad.
- Aclare el vaso y triture después de la misma manera los ingredientes de la capa de cereza.
- Vierta esta segunda capa sobre la primera, dejando medio centímetro libre en la parte alta del molde.
- Inserte los palos y coloque en el congelador hasta que cuaje por completo, idealmente toda una noche.
- Para desmoldar, pase los moldes unos segundos bajo el agua tibia y tire suavemente del palo.
Consejo
¿No hay cerezas de temporada? Unas frambuesas o unas moras congeladas dan una capa igual de sabrosa y le ahorran el deshuesado: tritúrelas todavía medio congeladas, la textura solo saldrá ganando. Y si quiere una separación bien nítida entre los dos colores, deje cuajar la primera capa 45 minutos en el congelador antes de verter la segunda.
Para un helado perfecto siempre : con la máquina de helados Ninja CREAMi Deluxe, ya no hace falta remover cada hora ni vigilar el cuajado en el congelador. Congela la preparación en su vaso, elige el programa (helado, sorbete, gelato o granizado) y la máquina le devuelve en unos minutos una textura untuosa, lisa y sin cristales. Es el aparato que hemos adoptado este verano para nuestros helados vegetales.
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Preguntas frecuentes sobre los polos de cereza y nectarina
¿Cuál es la receta de los polos caseros?
El principio es siempre el mismo: fruta triturada, un poco de acidez, un poco de dulzor si la fruta lo pide, y todo al congelador dentro de los moldes. Aquí, 345 g de nectarinas por un lado, 345 g de cerezas por el otro, cada capa triturada con el zumo de un limón y unas hojas de menta. Vierte la primera capa, luego la segunda, planta los palos y deja cuajar una noche. Con estas cantidades salen 6 polos.
¿Cómo hacer helados caseros con fruta?
Parta de fruta realmente madura, es la que aporta el azúcar y el aroma. Tritúrela cruda, con un chorrito de zumo de limón para evitar que el color se oxide, y pruebe antes de congelar: una preparación siempre parece menos dulce una vez helada. Si busca una textura más cremosa que la de un helado de agua, añada medio plátano o dos cucharadas de leche de coco a la preparación.
¿Qué postre se puede hacer con nectarinas?
Crudas, las nectarinas se prestan bien a los postres triturados: polos como estos, batidos, un coulis para verter sobre un yogur vegetal, o simplemente unos gajos con unas hojas de menta y un chorrito de limón. Su carne se separa del hueso y no hace falta pelarlas, lo que ahorra tiempo. Elíjalas blandas al tacto y muy aromáticas, porque si no el resultado quedará soso una vez congelado.
¿Qué se puede hacer con nectarinas maduras?
Las nectarinas demasiado maduras para comerlas a mordiscos son justamente las mejores para esta receta: su carne se tritura sin esfuerzo y su azúcar natural suele bastar para prescindir de la miel. También puede cortarlas en dados y congelarlas en una bolsa, para triturarlas más tarde en un sorbete exprés. Si empiezan a estropearse, retire las partes blandas y aproveche el resto el mismo día.
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