Tous les parfums de la tarte aux pommes, sans four et sans pâte : un pudding de graines de chia aux épices douces alterne avec une compote de pommes crue, simplement mixée avec des dattes, du citron et de la cannelle. Une verrine fraîche et gourmande pour le petit-déjeuner ou le dessert, à préparer la veille au soir en pleine saison des pommes.
Parfait au pudding de chia façon tarte aux pommes
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Graines de Chia BIO et équitables
6,50 € Retour en stock prévu le 13 novembre 2026
Ingrédients
Pudding de chia
- 40 g de graines de chia noires
- 240 ml de lait d'amande ou de coco
- 30 ml de miel (ou de nectar de coco)
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à café d'épices à tarte aux pommes (cannelle, muscade, quatre-épices, gingembre, cardamome)
- 1 pincée de sel de l'Himalaya (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
Compote de pommes crue
- 5 dattes medjool, trempées et dénoyautées
- 2 petites pommes (type gala), évidées et coupées
- 15 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle
- 80 ml d'eau filtrée
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel de l'Himalaya (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
- noix de pécan concassées, pour la garniture
Préparation
- Dans un grand bol, fouettez le lait végétal, le miel, la vanille et les épices jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez les graines de chia et mélangez bien. Laissez reposer 5 minutes, puis fouettez à nouveau pour casser les grumeaux.
- Placez au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain, mixez tous les ingrédients de la compote au blender jusqu'à obtenir une texture lisse, en versant l'eau petit à petit, juste ce qu'il faut.
- Montez le parfait dans des verres en alternant des couches de pudding de chia et de compote de pommes.
- Garnissez de noix de pécan concassées au moment de servir.
Astuce
Préparez vous-même votre mélange d'épices à tarte aux pommes : cannelle, muscade, quatre-épices, gingembre et cardamome, en proportions à votre goût. C'est plus économique et sans additifs. Pour une compote qui ne brunit pas, mixez-la au dernier moment : le jus de citron limite l'oxydation, mais ne l'empêche pas sur plusieurs heures.
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Biovie propose 24 variétés de graines à germer bio, produites depuis 1896 par notre fournisseur italien Geo Bavicchi, dont chaque lot est testé avant mise en vente (taux de germination supérieur à 95 % exigé). Radis, fenugrec, tournesol et luzerne germent le plus vite et le plus facilement pour débuter, en 3 à 5 jours sur le rebord d'une fenêtre. Pour découvrir plusieurs variétés sans se tromper, les packs (Les 3 radis, Les incontournables, Les graines pep's...) sont une bonne porte d'entrée, avant de choisir vos variétés à l'unité. La gamme couvre aussi les graines à microgreens à cultiver sur substrat, et les germoirs pour démarrer sans matériel superflu., 46 produits
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FAQ : vos questions sur le parfait au pudding de chia façon tarte aux pommes
Combien de temps se conserve un pudding de chia à la compote ?
Le pudding de chia seul se garde 4 à 5 jours dans un bocal fermé au réfrigérateur. La compote de pommes crue, elle, s'oxyde et perd sa fraîcheur plus vite : comptez 24 à 48 heures. L'idéal est de préparer le pudding à l'avance et de mixer la compote le jour même, juste avant le montage.
Comment éviter les grumeaux dans un pudding de chia ?
Versez les graines dans le liquide déjà sucré et parfumé, et non l'inverse, puis fouettez énergiquement. Le geste qui change tout : attendre 5 à 10 minutes et fouetter une seconde fois, au moment où les graines commencent à gélifier et ont tendance à s'agglomérer. Ensuite, le repos au froid fait le reste.
Faut-il éplucher les pommes pour une compote crue ?
Ce n'est pas nécessaire avec des pommes bio : la peau se mixe finement et apporte des fibres et une jolie couleur. Avec un blender peu puissant, elle peut laisser de petits morceaux ; dans ce cas, épluchez-les pour une compote parfaitement lisse. Retirez toujours le trognon et les pépins.
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