Des cookies moelleux préparés sans farine de blé ni cuisson, uniquement avec des noix finement mixées et de la farine de coco. Épicés à la cardamome et au safran, avec une touche facultative d'eau de rose, ils rappellent les douceurs orientales. Une recette assez simple pour que les enfants participent à la préparation.
Cookies crus fondants aux noix, cardamome et safran
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Amandes Tuono entières activées bio
18,90 € En stock
Ingrédients
- 250 g de noix mélangées finement mixées (amandes, noix du Brésil, noix, noix de cajou, au choix)
- 100 g de farine de coco (un peu plus si la pâte ne se tient pas)
- 40 g de sucre de coco
- 5 ml de miel (facultatif)
- 4 g de cardamome en poudre (2 c. à café)
- 1 c. à café de safran en poudre
- 10 ml d'eau filtrée et hydrogénée de rose (facultatif)
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à former une pâte à cookie homogène.
- Façonnez la pâte en boudins rectangulaires et placez-les au réfrigérateur environ trois heures.
- Découpez les boudins en rondelles pour former les cookies, ou façonnez-les directement à la main.
Astuce
Pour une jolie finition, roulez les cookies dans du sucre glace et parsemez de noix concassées avant de servir.
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FAQ : vos questions sur les cookies crus aux noix
Pourquoi utiliser de la farine de coco dans une pâte à cookie crue ?
La farine de coco absorbe beaucoup de liquide et de matière grasse : c'est ce qui permet à une pâte de noix, riche en huile, de se tenir sans cuisson et sans œuf. Elle apporte aussi une légère douceur de coco. Comme elle boit beaucoup, ajoutez-la progressivement : un excès rend la pâte sèche et friable.
Comment conserver des cookies crus sans cuisson ?
Rangez-les dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, où ils se tiennent plusieurs jours. Ils se congèlent aussi très bien : séparez-les par des feuilles de papier sulfurisé et laissez-les ramollir quelques minutes à température ambiante avant de les déguster.
Peut-on remplacer la farine de coco dans cette pâte ?
Pas facilement à poids égal : la farine de coco est bien plus absorbante qu'une farine de céréale. Vous pouvez la remplacer en partie par de la poudre d'amande, en ajoutant un peu de purée d'amande pour lier. Testez sur une petite quantité : la pâte doit se tenir dans la main sans coller.
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