L'association betterave-framboise peut surprendre, et pourtant elle se révèle très gourmande : des notes terreuses, sucrées et légèrement acidulées, adoucies par une pointe de vanille. Les pruneaux trempés donnent du moelleux, les épinards une belle couleur et le citron un peu de fraîcheur. Il suffit de composer son bol avec les garnitures de son choix pour un petit-déjeuner qui a de l'allure, à l'heure où les betteraves sont à leur meilleur.
Bol smoothie betterave, framboise et vanille
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Ingrédients
- 1 petite betterave rouge crue, épluchée et coupée en morceaux
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 45 g d'épinards, tassés
- 3 pruneaux, trempés dans 125 ml d'eau
- 1 petit quartier de citron bio, avec la peau
- 1 à 2 mesures de protéine végétale (riz complet germé ou courge, au choix)
- 1 à 2 cuillères à café de poudre d'herbe de blé (ou de spiruline / chlorella)
- 1 généreuse pincée de vanille en poudre (ou 1 cuillère à café de vanille)
- 125 ml d'eau ou de lait végétal
Pour garnir
- framboises fraîches, graines de grenade, baies d'argousier, pollen d'abeille, beurre d'amande cru
Préparation
- Faites tremper les pruneaux dans l'eau toute une nuit, ou au minimum une heure.
- Versez les pruneaux avec leur eau de trempage dans un blender, ajoutez tous les autres ingrédients.
- Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Goûtez et ajustez la douceur, la vanille ou le citron selon votre préférence.
- Versez dans un bol et garnissez généreusement de fruits frais, de graines et de beurre d'amande.
Astuce
Sans blender puissant, comptez une minute de mixage supplémentaire pour venir à bout des pruneaux et bien lisser la texture. Pour un bol plus épais, utilisez des framboises surgelées et réduisez le liquide.
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FAQ : vos questions sur le bol smoothie à la betterave
Peut-on mixer de la betterave crue dans un smoothie ?
Oui, à condition de la couper en petits morceaux et de disposer d'un blender assez puissant : la betterave crue est dure et peut laisser des petits grains si le mixage est trop court. Mieux vaut ne pas en abuser, car son goût de terre est marqué. Une petite betterave pour une portion, associée à des fruits rouges et un peu de citron, donne un équilibre agréable.
Les épinards se mangent-ils crus dans un smoothie ?
Oui, les jeunes pousses d'épinards se mangent très bien crues, et leur goût disparaît presque dans un smoothie. Lavez-les soigneusement et variez les feuilles d'un jour à l'autre, car les épinards contiennent des oxalates : les personnes sujettes aux calculs rénaux peuvent demander conseil à un professionnel de santé.
Pourquoi tremper les pruneaux avant de les mixer ?
Le trempage ramollit les pruneaux, ce qui évite les morceaux dans le bol et permet d'obtenir une texture bien lisse, même avec un blender classique. L'eau de trempage, légèrement sucrée, est utilisée dans la recette : elle apporte du goût et de la douceur sans qu'il soit nécessaire d'ajouter un autre sucre.
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