Une friandise riche et parfumée, à mi-chemin entre le sablé et la barre glacée, portée par le duo coco-cajou et un glaçage au gingembre bien relevé. Sans cuisson ni sucre raffiné, elle se prépare en un tour de main et se savoure en toute petite portion tant elle est gourmande. Parfaite pour les après-midi d'automne, avec une tasse de thé.
Barres crues au gingembre
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Ingrédients
Base
- 160 g de noix de coco râpée
- 195 g de noix de cajou
- 85 g de beurre de coco ramolli
- 30 ml de miel (soit 2 c. à soupe)
- 2 g de gingembre en poudre (soit 1 c. à café)
- 1 petite pincée de sel fin (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
Glaçage
- 150 g de beurre de coco ramolli
- 120 ml de miel
- 10 g de gingembre en poudre (soit 2 c. à soupe)
Préparation
- Pour la base, placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Tassez la préparation dans un moule de 23 cm tapissé de papier cuisson, en égalisant bien la surface.
- Pour le glaçage, mixez tous les ingrédients à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Étalez le glaçage uniformément sur la base.
- Placez au congélateur jusqu'à ce que l'ensemble soit bien pris.
- Découpez en petits carrés ou en barres pour servir.
Astuce
Pour ramollir le beurre de coco, plongez le pot quelques minutes dans un bain d'eau tiède jusqu'à ce qu'il devienne souple, sans le chauffer. Ces barres se conservent plusieurs semaines au congélateur : sortez-les cinq minutes avant de les déguster. Si vous aimez le gingembre très présent, ajoutez une pointe de gingembre frais râpé dans le glaçage.
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Des huiles vierges de première pression à froid (cameline, lin, chanvre) et des épices bio séchées sous 42 °C composent cette gamme : curcuma, gingembre, cannelle de Ceylan - plus pauvre en coumarine que la Cassia du commerce - et vanille bourbon. En cuisine, le curcuma s'associe volontiers au poivre noir et à un corps gras. Entre cameline et lin : la cameline se conserve mieux, tandis que le lin, au goût plus marqué, s'oxyde plus vite une fois ouvert., 11 produits
FAQ : vos questions sur les barres crues au gingembre
Comment consommer la poudre de gingembre ?
Le gingembre en poudre se glisse partout : dans les desserts crus et les biscuits, comme ici, dans un porridge, un smoothie, une compote ou un lait végétal chaud, mais aussi dans les soupes, les currys et les vinaigrettes. Il est plus concentré que le gingembre frais : une demi-cuillère à café suffit souvent à parfumer un plat, à doser selon votre goût.
Est-ce que le gingembre en poudre est efficace ?
Tout dépend de ce que l'on en attend. En cuisine, le gingembre en poudre garde toute sa saveur chaude et piquante, avec une note plus douce et moins citronnée que le frais. Sur le plan de la santé, mieux vaut ne pas lui prêter de vertus particulières : c'est une épice savoureuse qui trouve sa place dans une alimentation variée, pas un remède.
Comment faire sécher du gingembre ?
Épluchez la racine, coupez-la en tranches fines et régulières, puis étalez-les sur la grille d'un déshydrateur à 40-45 °C pendant 6 à 10 heures, jusqu'à ce qu'elles soient bien cassantes. Mixez-les ensuite finement pour obtenir une poudre maison, à conserver dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière.
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