Ces petites barres reproduisent la texture fondante d'un chocolat au lait grâce au beurre de noisette et au sucre de coco, sans une once de produit laitier. Une datte cachée au cœur de chaque barre apporte une surprise moelleuse à chaque bouchée. La recette se prépare en quelques minutes au blender et ne demande qu'un passage au réfrigérateur pour prendre. De quoi twister facilement selon vos envies avec des fruits secs, des graines ou quelques noisettes concassées en topping.
Barres de chocolat au lait vegan crues
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En rupture temporaire
Ingrédients
- 35 g de sucre de coco (soit 3 c. à soupe)
- 30 à 45 g de beurre de noisette (soit 2 à 3 c. à soupe)
- 10 g de poudre de cacao cru (soit 2 c. à soupe)
- 1 pincée de sel de l'Himalaya (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
- 1/4 c. à café de gousse de vanille grattée (ou 1/2 c. à café de vanille)
- 30 ml d'huile de coco (soit 2 c. à soupe)
- quelques dattes dénoyautées (pour un cœur fondant)
Préparation
- Mixez tous les ingrédients, sauf les dattes, jusqu'à obtenir un mélange lisse et liquide. Goûtez : le résultat doit déjà être irrésistible.
- Versez dans des moules à barres de chocolat (ou toute autre forme de votre choix).
- Déposez une datte au centre de chaque moule pour créer un cœur fondant.
- Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que les barres soient bien fermes, puis démoulez.
Astuce
Ajoutez quelques graines de courge ou éclats de fruits secs sur le dessus avant la prise au froid pour plus de croquant. Gardez les barres au réfrigérateur : l'huile de coco ramollit vite à température ambiante.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 11 produits
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FAQ : vos questions sur le chocolat au lait vegan cru
Comment faire du chocolat au lait vegan à la maison ?
Il suffit de mélanger du cacao en poudre, un corps gras et un édulcorant. Ici, le beurre de noisette donne la douceur et le côté lacté, l'huile de coco apporte la tenue et le sucre de coco une note caramélisée. On mixe, on verse dans des moules et on laisse prendre au froid : aucune cuisson ni tempérage n'est nécessaire.
Le cacao cru est-il différent du cacao classique ?
Le cacao cru provient de fèves séchées à basse température, sans torréfaction poussée, ce qui lui donne un goût plus intense, fruité et un peu plus acidulé que le cacao classique. Il se prête bien aux recettes froides comme celle-ci, où sa saveur n'est pas masquée par la cuisson. Dosez-le avec parcimonie : sa puissance aromatique est marquée.
Pourquoi mon chocolat maison reste-t-il mou ?
La cause la plus fréquente est la température : l'huile de coco fond dès 24 °C environ, et les barres ramollissent hors du réfrigérateur. Vérifiez aussi les proportions : trop de beurre de noisette par rapport au cacao donne une texture plus molle. Laissez prendre au moins deux heures au froid, ou quelques minutes au congélateur, et conservez les barres au frais.
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