Cousines des pommes d'amour de la fête foraine, ces bananes en bâtonnets troquent le caramel rouge contre un chocolat cru maison. Le cacao, l'huile de coco et le miel fondent ensemble au bain-marie pour former un enrobage brillant qui fige au froid en une fine coque craquante. Les enfants adorent les tremper et les décorer, les grands les croquent au goûter. Peu d'ingrédients, peu de vaisselle, et un résultat qui fait toujours son effet.
Bananes en bâtonnets enrobées de chocolat cru
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En rupture temporaire
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres mais encore fermes
- 40 g d'huile de coco (soit 3 c. à soupe)
- 30 g de cacao cru en poudre (soit 5 c. à soupe, ou de caroube en poudre)
- 30 ml de miel (soit 2 c. à soupe)
- grué de cacao ou noix concassées pour la décoration, au goût
- 3 bâtonnets en bois (petit format)
Préparation
- Épluchez les bananes et piquez chacune sur un bâtonnet (coupez-les en deux si elles sont longues).
- Dans un bol, réunissez le cacao cru, l'huile de coco et le miel.
- Placez le bol au bain-marie à feu très doux et remuez jusqu'à obtenir un mélange fondu et lisse, sans le laisser chauffer au-delà de tiède.
- Nappez les bananes de chocolat en les faisant tourner pour bien les enrober.
- Déposez-les sur un plateau recouvert de papier cuisson et parsemez aussitôt de grué de cacao ou de noix concassées.
- Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit bien figé.
Astuce
Choisissez des bananes mûres mais encore fermes : elles se piquent plus facilement sans s'écraser. Si le chocolat est trop liquide et glisse, laissez-le tiédir quelques minutes avant d'enrober : il nappera mieux. Pour une version glacée, placez les bananes au congélateur plutôt qu'au réfrigérateur.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 11 produits
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FAQ : vos questions sur les bananes enrobées de chocolat
Peut-on congeler des bananes enrobées de chocolat ?
Oui, et c'est une excellente idée pour l'été comme pour l'hiver. Une fois le chocolat figé, rangez les bâtonnets dans une boîte hermétique, séparés par du papier cuisson. Ils se gardent plusieurs semaines au congélateur. Sortez-les cinq minutes avant de les déguster pour que la banane retrouve un peu de moelleux.
Quel chocolat utiliser pour enrober des bananes ?
Un chocolat maison à base de cacao cru, d'huile de coco et de miel convient parfaitement : il fond à basse température et fige rapidement au froid grâce à l'huile de coco. Vous pouvez aussi faire fondre une tablette de chocolat noir, en y ajoutant une cuillère d'huile de coco pour obtenir un enrobage plus fin et plus brillant.
Comment éviter que le chocolat coule sur la banane ?
Séchez bien les bananes avant de les enrober : l'humidité empêche le chocolat d'accrocher. Laissez ensuite tiédir le chocolat fondu, il sera plus épais et nappera mieux. Enfin, passez les bananes au réfrigérateur ou au congélateur dès qu'elles sont décorées, pour que la coque fige rapidement.
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