El brócoli, col común de la familia de las Brassicaceae (o también familia de las Crucíferas), es objeto de numerosas investigaciones científicas, especialmente en forma de semillas germinadas. Simplemente presenta un perfil nutricional muy bueno y en particular por su muy alto contenido de glucorafanina, precursor del sulforafano del cual vamos a hablar.
Está bien, sobre las coles consumidas, ya que la enzima mirosinasa responsable de la formación de sulforafano a partir de glucorafanina es destruida por el calor (como todas las enzimas, por cierto). Si prefieres el brócoli cocido, un truco culinario consiste sin embargo en espolvorearlo con semillas de mostaza recién molidas, para reintroducir la mirosinasa después de la cocción.
Las semillas que ofrecemos a través de nuestro proveedor han sido probadas por sus capacidades germinativas.
Aquí hay algunos estudios que compartimos con gusto para que se haga una idea de todas sus propiedades y sus beneficios al consumirlo regularmente, con el fin de mantener su capital de salud en el contexto de una alimentación saludable.
¿Cuáles son los valores nutricionales del germen de brócoli ?
Según la International Sprout Growers Association, una porción de 85 gramos de brotes de brócoli ( 2
- Calorías: 35
- Carbohidratos: 5 gramos
- Fibras: 4 gramos
- Proteínas: 2 gramos
- Grasa: 0,5 gramo
- Vitamina C: 60 % del valor diario (VD)
- Vitamina A: 10% del VD
- Calcio: 6 % de la VD
Una sola porción de estos brotes proporciona grandes cantidades de vitamina C. ,, conocida por sus propiedades antioxidantes y estimulantes del sistema inmunológico.
Además, contienen un fitonutriente de primera categoría llamado sulforafano, fuente de numerosos beneficios para la salud. ,, I need the text you want to be translated from French to Spanish. It seems like there is no text to translate.
Por otro lado, los estudios muestran que el sulforafano tiene una biodisponibilidad del 82%, lo cual se considera elevado. Fuente 3 ,, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4736808/ It seems like there is no text to translate.
En comparación con el brócoli como vegetal, los brotes de brócoli contienen aproximadamente 100 veces más glucorafanina, precursor del sulforafano. Bien sûr, je suis prêt à vous aider. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers l'espagnol. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8116591/ ,, Fuente 6 It seems like there is no text to translate.
¿Cuáles son los beneficios de los brotes de brócoli ?
Acción del sulforafano sobre las células cancerosas
Diferentes estudios muestran que el sulforafano puede https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7802872/ ,, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7146209/ ,, Fuente 9
- favorecer la apoptosis de las células cancerosas o la muerte celular programada
- inhibir la angiogénesis, o el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos, que alimentan las células malignas
- reducir los fenómenos inflamatorios
- menor sensibilidad a las sustancias cancerígenas
- reducir la invasión y la propagación de las células cancerosas
El sulforafano actúa mejorando ciertas enzimas desintoxicantes en el hígado. Estas enzimas neutralizan y permiten que tu hígado elimine los efectos potencialmente cancerígenos de las toxinas o productos químicos provenientes de los alimentos y del medio ambiente. Fuente 10 It seems like there is no text to translate.
La investigación también sugiere que esta sustancia química vegetal podría desempeñar un papel en la modulación epigenética, lo que significa que podría ayudar a activar y desactivar ciertos genes involucrados en la inhibición o expresión del cáncer (Fuente 11). , 12 ,, Fuente 13 ,, Fuente 14 It seems like there is no text to translate.
Otras investigaciones también muestran que el alto contenido de El sulforafano contenido en las semillas germinadas de los brotes jóvenes de brócoli podría ayudar a combatir el cáncer de mama, de próstata, de colon, de hígado y de pulmón (Fuente). 15 , 16 ) .
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Semillas de Brócoli Orgánico
Apoyo para la salud mental y cerebral
El sulforafano contenido en los brotes de brócoli permite la prevención de ciertas afecciones cerebrales. ,en particular los accidentes cerebrovasculares, la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson, y mejora algunos síntomas de trastornos autistas Bien sûr, je suis prêt à vous aider. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers l'espagnol. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5880051/ It seems like there is no text to translate.
En caso de accidente cerebrovascular, el sulforafano puede disminuir la muerte de las células cerebrales, en particular la cantidad de tejido cerebral perdido. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5880051/ It seems like there is no text to translate.
En el caso de la enfermedad de Alzheimer, el sulforafano protege las células cerebrales de la proteína beta-amiloide. La acumulación de beta-amiloide en el cerebro está relacionada con la aparición de la enfermedad. Fuente 19 It seems like there is no text to translate.
Además, estudios muestran que el sulforafano puede proteger las células cerebrales y mejorar los trastornos mentales como la pérdida de memoria. Fuente 20 ,, Source 21 It seems like there is no text to translate.
La enfermedad de Parkinson es provocada por la alteración o la muerte de las células cerebrales que producen dopamina, un transmisor químico que afecta su estado de ánimo, su concentración y su memoria. El sulforafano protege estas células del estrés oxidativo provocado por los radicales libres nocivos. Bien sûr, je suis prêt à vous aider. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers l'espagnol. Je suis désolé, mais il semble que "Source 22" ne soit pas un texte complet en français. ,, It seems like "Source 23" is not a text in French that can be translated to Spanish. It seems like there is no text to translate.
Finalmente, el sulforafano parece mejorar las características conductuales de los trastornos autistas, que también pueden estar relacionadas con daños oxidativos inducidos por el estrés.
Por ejemplo, en un estudio de 18 semanas realizado con 29 adultos con trastornos autistas, aquellos que recibieron un tratamiento con sulforafano, derivado de brotes de brócoli, mostraron mejoras significativas en las interacciones sociales, los comportamientos repetitivos y las habilidades de comunicación verbal en comparación con los de un grupo de control.Fuente 24Parece que solo has proporcionado un paréntesis. ¿Podrías proporcionar el texto completo que necesitas traducir?
Otros beneficios para la salud de los brotes de brócoli.
Finalmente, aquí hay algunos otros beneficios reportados en la literatura científica:
- Mejora de la salud cardíaca. Los brotes pueden reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como los niveles elevados de triglicéridos y colesterol LDL (malo). También son ricos en coenzima Q10, un compuesto con efectos hipotensores.Fuente 29, , Fuente 30Parece que solo has proporcionado un paréntesis. ¿Podrías proporcionar el texto completo que necesitas traducir?
- Disminución del nivel de azúcar en la sangre. Estudios en tubos de ensayo y en animales muestran que el extracto de brotes de brócoli puede mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que puede reducir el nivel de azúcar en la sangre.Fuente 31, , https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28209760/Parece que solo has proporcionado un paréntesis. ¿Podrías proporcionar el texto completo que necesitas traducir?
- Mejor salud articular. Estudios de laboratorio han determinado que el sulforafano contenido en los brotes de brócoli puede reducir los marcadores inflamatorios relacionados con la artritis, una enfermedad que puede provocar una inflamación dolorosa de las articulaciones.Fuente 33, , Fuente 34Parece que solo has proporcionado un paréntesis. ¿Podrías proporcionar el texto completo que necesitas traducir?
Semillas germinadas de brócoli y salud intestinal
Debido a sus propiedades antioxidantes y antibacterianas, el sulforafano de los brotes jóvenes de brócoli puede favorecer la salud intestinal. . .
De hecho, el estrés oxidativo crónico puede ser la causa de los fenómenos de estreñimiento. Dado que se supone que los efectos antioxidantes del sulforafano ayudan a que sus células intestinales funcionen normalmente, podrían ayudar a mejorar el tránsito intestinal.Source 26Parece que solo has proporcionado un paréntesis. ¿Podrías proporcionar el texto completo que necesitas traducir?
Además, estudios muestran que el efecto antibacteriano del sulforafano puede favorecer la selección de bacterias "buenas" para su microbiota intestinal y así obtener heces mejor formadas.Fuente 27Parece que solo has proporcionado un paréntesis. ¿Podrías proporcionar el texto completo que necesitas traducir?
Además, el sulforafano tiene un potente efecto antibacteriano contra Helicobacter pylori ,una bacteria que puede provocar infecciones del tracto digestivo, gastritis y úlceras estomacales.
Un estudio de 16 semanas realizado en 50 personas con gastritis causada por H. pylori reveló que el consumo diario de 70 gramos de brotes de brócoli de 3 días reducía las infecciones A H. pylori y la inflamación gástrica https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5759180/ ) .
Otras investigaciones han demostrado que el sulforafano puede incluso ayudar a tratar casos de cepas resistentes a los antibióticos, cuando se combina con tratamientos farmacológicos convencionales. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8301227/ It seems like there is no text to translate.
Precauciones con los brotes de brócoli
Como con cualquier germinación de semillas, es importante lavar bien sus semillas germinadas de brócoli antes de consumirlas.
Para las personas que siguen un tratamiento médico para la retención de líquidos, la hipertensión arterial y la artritis, es importante tener en cuenta que el sulforafano puede interactuar con ciertos medicamentos y limitar su eficacia. Se trata de medicamentos que incluyen furosemida, verapamilo y ketoprofeno. Fuente 35 ,, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18781917/ It seems like there is no text to translate.
¿Cómo comer brócoli germinado ?
Comer germen de brócoli es una forma interesante de aprovechar todos los nutrientes presentes en esta planta. Puede ser consumido de diversas maneras, aquí tienes algunas ideas para consumirlo:
En una ensalada: Puedes añadir brotes de brócoli a una ensalada de verduras para agregar una textura crujiente y un sabor ligeramente picante.
En un batido: Añade un puñado de brotes de brócoli a tu batido para una dosis extra de nutrientes.
En una tortilla: Para añadir sabor y textura a tu tortilla.
Como guarnición: Los brotes de brócoli se pueden utilizar como guarnición para sopas o platos principales.
En un sándwich: Agrega los brotes de brócoli a tu sándwich para añadir textura y sabor.
¿Con qué alimentos se pueden combinar las semillas de brócoli ?
Las semillas de brócoli son muy nutritivas y versátiles y se pueden combinar con una gran variedad de alimentos. Pueden ser bastante amargas, por lo que es importante equilibrar el sabor combinándolas con otros ingredientes como: ensaladas, batidos, frutas y verduras, en platos principales como guarnición, en tus meriendas asándolas y mezclándolas con otras nueces o semillas para un tentempié energético, y finalmente pueden transformarse en una salsa o dip saludable y nutritivo.
¿Cómo hacer brotes de brócoli ?
Aquí están los pasos para hacer brotes de brócoli:
Enjuague: Comience por enjuagar cuidadosamente los semillas de brócoli bajo el agua corriente para eliminar todas las impurezas y la suciedad.
Remojo: Coloca las semillas de brócoli en un frasco de vidrio o en un germinador y cúbrelas con agua. Déjelos en remojo durante aproximadamente 4 a 6 horas.
Enjuague y escurrido: Después del remojo, escurra el agua y enjuague las semillas de brócoli con agua limpia. Escurra bien.
Germinación: Coloque las semillas de brócoli en un germinador o en un frasco de vidrio inclinado para permitir que el agua se escurra. Enjuáguelos dos veces al día durante aproximadamente 4 a 6 días. Guarde el germinador en un lugar fresco y oscuro. Para un cultivo más fácil, puede utilizar nuestro germinador automático. Easygreen disponible en BIOVIE para venta y alquiler.
Cosecha: Después de 4 a 6 días de germinación, las semillas de brócoli deberían haber germinado y producido brotes verdes. Enjuáguelos una última vez y consérvelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para consumirlos. Es importante tener en cuenta que los brotes deben consumirse rápidamente para evitar la proliferación de bacterias y moho.
