El brócoli, col común de la familia de las brasicáceas (también llamada familia de las crucíferas), es objeto de numerosas investigaciones científicas, sobre todo en forma de semillas germinadas. Contiene glucorafanina, precursora del sulforafano del que vamos a hablar.
Se encuentra sobre todo en los brotes consumidos crudos, ya que la enzima mirosinasa, responsable de la formación de sulforafano a partir de la glucorafanina, se destruye con el calor (como todas las enzimas, por otra parte). Si prefiere el brócoli cocinado, un truco culinario consiste, no obstante, en espolvorearlo con semillas de mostaza recién molidas para reintroducir la mirosinasa después de la cocción.
Las semillas que ofrecemos a través de nuestro proveedor han sido analizadas por su capacidad germinativa.
¿Cuáles son los valores nutricionales del germinado de brócoli?
Según la International Sprout Growers Association, una ración de 85 gramos de germinados de brócoli ( 2 ):
- Calorías: 35
- Hidratos de carbono: 5 gramos
- Fibra: 4 gramos
- Proteínas: 2 gramos
- Grasas: 0,5 gramos
- Vitamina C: 60 % del valor diario (VD)
- Vitamina A: 10 % del VD
- Calcio: 6 % del VD
Una sola ración de estos germinados aporta el 60 % del valor diario de vitamina C, que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Además, contienen sulforafano, un compuesto procedente de la glucorafanina.
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Semillas de Brócoli Orgánico
121,80 € Últimas unidades en stock
Precauciones con los germinados de brócoli
Como con cualquier germinación de semillas, es importante lavar bien sus germinados de brócoli antes de consumirlos.
Si sigue un tratamiento en curso, pida consejo a su médico o a un profesional sanitario antes de consumirlos con regularidad.
¿Cómo comer brócoli germinado?
Comer germinados de brócoli es una forma sencilla de variar sus platos. Se pueden consumir de diversas maneras; estas son algunas ideas:
En una ensalada: Puede añadir germinados de brócoli a una ensalada de verduras para aportar una textura crujiente y un sabor ligeramente picante.
En un smoothie: Añada un puñado de germinados de brócoli a su smoothie para una nota vegetal y ligeramente picante.
En una tortilla: Para aportar sabor y textura a su tortilla.
Como guarnición: Los germinados de brócoli pueden utilizarse como guarnición para sopas o platos principales.
En un sándwich: Añada germinados de brócoli a su sándwich para aportar textura y sabor.
¿Con qué alimentos combinar las semillas de brócoli?
Las semillas de brócoli son versátiles y pueden combinarse con una gran variedad de alimentos. Pueden ser bastante amargas, por lo que es importante equilibrar su gusto y sabor combinándolas con otros ingredientes como: ensaladas, smoothies, frutas y verduras, platos principales como guarnición, sus tentempiés tostándolas y mezclándolas con otros frutos secos o semillas y, por último, pueden transformarse en una salsa o un dip.
Toda la gama Semillas para germinar
Biovie ofrece 24 variedades de semillas ecológicas para germinar, producidas desde 1896 por nuestro proveedor italiano Geo Bavicchi, y cada lote se prueba antes de su venta (se exige una tasa de germinación superior al 95 %). El rábano, el fenogreco, el girasol y la alfalfa germinan más rápido y más fácilmente para empezar, en 3 a 5 días en el alféizar de una ventana. Para descubrir varias variedades sin equivocarse, los packs (Los 3 rábanos, Los imprescindibles, Las semillas pep's...) son una buena puerta de entrada, antes de elegir sus variedades por separado. La gama también incluye semillas para microgreens que se cultivan sobre sustrato, y germinadores para empezar sin material superfluo., 46 productos
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¿Cómo hacer germinados de brócoli?
Estos son los pasos para hacer germinados de brócoli:
Enjuague: Empiece por enjuagar cuidadosamente las semillas de brócoli bajo el grifo para eliminar todas las impurezas y la suciedad.
Remojo: Coloque las semillas de brócoli en un tarro de cristal o un germinador y cúbralas con agua. Déjelas en remojo unas 4 a 6 horas.
Enjuague y escurrido: Tras el remojo, escurra el agua y enjuague las semillas de brócoli con agua limpia. Escúrralas bien.
Germinación: Coloque las semillas de brócoli en un germinador o en un tarro de cristal inclinado para que el agua pueda escurrir. Enjuáguelas dos veces al día durante unos 4 a 6 días. Guarde el germinador en un lugar fresco y oscuro. Para un cultivo más sencillo, puede utilizar nuestro germinador automático Easygreen, disponible en BIOVIE a la venta y en alquiler.
Cosecha: Tras 4 a 6 días de germinación, las semillas de brócoli deberían haber germinado y producido brotes verdes. Enjuáguelas una última vez y consérvelas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta el momento de consumirlas. Es importante tener en cuenta que los germinados deben consumirse rápidamente para evitar la proliferación de bacterias y mohos.
