Brokuł, popularna kapusta z rodziny kapustowatych (zwanych też krzyżowymi), jest przedmiotem wielu badań naukowych, zwłaszcza w postaci kiełków. Zawiera glukorafaninę, prekursor sulforafanu, o którym będziemy mówić.
Występuje on głównie w kiełkach spożywanych na surowo, ponieważ enzym mirozynaza, odpowiedzialny za tworzenie sulforafanu z glukorafaniny, jest niszczony przez wysoką temperaturę (zresztą jak wszystkie enzymy). Jeśli wolą Państwo brokuł gotowany, kulinarny trik polega jednak na posypaniu go świeżo zmielonymi nasionami gorczycy, aby przywrócić mirozynazę po gotowaniu.
Nasiona, które oferujemy od naszego dostawcy, zostały przebadane pod kątem zdolności kiełkowania.
Jakie są wartości odżywcze kiełków brokułu?
Według International Sprout Growers Association porcja 85 gramów kiełków brokułu ( 2 ) zawiera:
- Kalorie: 35
- Węglowodany: 5 gramów
- Błonnik: 4 gramy
- Białko: 2 gramy
- Tłuszcz: 0,5 grama
- Witamina C: 60 % dziennej wartości (DW)
- Witamina A: 10 % DW
- Wapń: 6 % DW
Jedna porcja tych kiełków dostarcza 60 % dziennej wartości witaminy C, która pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego oraz pomaga w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym.
Ponadto zawierają sulforafan, związek powstający z glukorafaniny.
Udostępnij ten artykuł
Nasiona Brokułu Ekologiczne
121,80 € Ostatnie sztuki w magazynie
Środki ostrożności przy kiełkach brokułu
Jak w przypadku każdego kiełkowania nasion, ważne jest, aby dokładnie umyć kiełki brokułu przed spożyciem.
Jeśli są Państwo w trakcie leczenia, proszę zasięgnąć porady lekarza lub pracownika ochrony zdrowia, zanim zaczną je Państwo regularnie spożywać.
Jak jeść kiełki brokułu?
Jedzenie kiełków brokułu to prosty sposób na urozmaicenie potraw. Można je spożywać na różne sposoby, oto kilka pomysłów:
W sałatce: Kiełki brokułu można dodać do sałatki warzywnej, aby uzyskać chrupiącą teksturę i lekko pikantny smak.
W smoothie: Dodaj garść kiełków brokułu do smoothie, aby uzyskać roślinną, lekko pikantną nutę.
W omlecie: Aby dodać omletowi smaku i tekstury.
Jako dodatek: Kiełki brokułu można stosować jako dodatek do zup lub dań głównych.
W kanapce: Dodaj kiełki brokułu do kanapki, aby wzbogacić jej teksturę i smak.
Z jakimi produktami łączyć nasiona brokułu?
Nasiona brokułu są wszechstronne, można je łączyć z wieloma różnymi produktami. Mogą być dość gorzkie, dlatego ważne jest, aby zrównoważyć ich smak, łącząc je z innymi składnikami, takimi jak: sałatki, smoothie, owoce i warzywa, dania główne jako dodatek, przekąski (prażąc je i mieszając z innymi orzechami lub nasionami), a wreszcie można z nich przygotować sos lub dip.
Cała gama Nasiona na kiełki
Biovie oferuje 24 odmiany ekologicznych nasion na kiełki, produkowanych od 1896 roku przez naszego włoskiego dostawcę Geo Bavicchi, a każda partia jest testowana przed sprzedażą (wymagana zdolność kiełkowania powyżej 95 %). Rzodkiewka, kozieradka, słonecznik i lucerna kiełkują najszybciej i najłatwiej na początek, w ciągu 3 do 5 dni na parapecie. Aby poznać kilka odmian bez ryzyka pomyłki, zestawy (Trzy rzodkiewki, Niezbędne, Nasiona pep's...) są dobrym punktem wyjścia, zanim wybiorą Państwo pojedyncze odmiany. Asortyment obejmuje także nasiona na mikrozieleninę do uprawy na podłożu oraz kiełkownice, dzięki którym można zacząć bez zbędnego sprzętu., 46 produktów
Nasiona Chia Ekologiczne
1,90 €
-30%
Nasiona Rukoli (Arugula) Ekologiczne
4,33 € 6,19 €
Nasiona Gorczycy Ekologiczne
40,00 €
Jak wyhodować kiełki brokułu?
Oto kolejne etapy hodowli kiełków brokułu:
Płukanie: Najpierw dokładnie opłucz nasiona brokułu pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i brud.
Namaczanie: Umieść nasiona brokułu w szklanym słoiku lub kiełkownicy i zalej je wodą. Pozostaw je do namoczenia na około 4 do 6 godzin.
Płukanie i odsączanie: Po namoczeniu odlej wodę i opłucz nasiona brokułu czystą wodą. Dobrze odsącz.
Kiełkowanie: Umieść nasiona brokułu w kiełkownicy lub w przechylonym szklanym słoiku, aby woda mogła spływać. Płucz je dwa razy dziennie przez około 4 do 6 dni. Trzymaj kiełkownicę w chłodnym i ciemnym miejscu. Aby ułatwić sobie uprawę, można skorzystać z naszej automatycznej kiełkownicy Easygreen dostępnej w BIOVIE do kupienia i wypożyczenia.
Zbiór: Po 4 do 6 dniach kiełkowania nasiona brokułu powinny wykiełkować i wytworzyć zielone pędy. Opłucz je ostatni raz i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, aż będziesz gotowy je spożyć. Należy pamiętać, że kiełki trzeba spożyć szybko, aby uniknąć namnażania się bakterii i pleśni.
