Diese kleinen Bällchen geben die weiche, süße Textur von Keksteig wieder, ohne Backen und ohne Ei, dank selbst gedörrter Bananenscheiben. Die eingeweichten und anschließend gedörrten Walnüsse bringen Biss, während eine Spur Zimt und Muskat das Ganze wärmt. Ist der Teig fertig, formen Sie ihn einfach zu kleinen flachen Keksen oder zu Kugeln, ganz nach Lust. Eine einfache Nascherei, die vor allem etwas Vorlauf für das Dörren verlangt. Neugierig auf die Grundlagen? Lesen Sie, was lebendige Ernährung ist.
Rohe Keksteig-Bällchen mit Banane und Walnüssen
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Zutaten
- 240 g Walnüsse, eingeweicht und gedörrt
- 1 Prise Himalayasalz (entspricht 1 Esslöffel, 15 ml, Meerwasser)
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Muskat
- 135 g selbst gedörrte Bananenscheiben, fest gepackt
- 1 Esslöffel Honig
Zubereitung
- Walnüsse, Salz, Zimt und Muskat in eine Küchenmaschine mit S-Messer geben und zu einem groben Schrot mixen.
- Die gedörrten Bananenscheiben zugeben und mixen, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Den Honig zugeben und weiter mixen, bis eine teigige Konsistenz entsteht.
- Zu kleinen flachen Keksen oder zu Kugeln formen, ganz nach Lust.
Tipp
Für zartere und weniger bittere Walnüsse diese 6 bis 8 Stunden einweichen, abspülen und dann 45 Minuten bei 57 °C dörren, bevor Sie auf 40 °C herunterschalten, bis sie vollständig trocken sind (12 bis 24 Stunden); für die Bananenscheiben rechnen Sie mit 18 bis 24 Stunden Dörrzeit. Bleibt der Teig krümelig, geben Sie lieber eine weitere getrocknete Bananenscheibe zu als Flüssigkeit, die ihn klebrig machen würde. Die Bällchen halten sich eine Woche im Kühlschrank in einer luftdichten Dose.
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FAQ: Ihre Fragen zu die rohen Keksteig-Bällchen
Wie lautet ein gesundes Rezept für rohen Keksteig?
Ein gesunder Keksteig beruht auf drei Elementen: einer gemixten Nuss, die Mehl und Butter ersetzt, einer Trockenfrucht für Süße und Bindung und einem wärmenden Gewürz für den Geschmack. Hier sind das Walnüsse, getrocknete Banane und das Duo Zimt-Muskat. Kein rohes Ei kommt ins Spiel, und rohes Mehl, das so nicht zu empfehlen ist, fehlt schlicht. Der Honig kommt erst ganz zum Schluss, um den Teig zu binden.
Wie lautet das Rezept für Keksteig, den man roh essen kann?
Der ganze Unterschied liegt darin, was weggelassen wird: kein Ei und kein rohes Weizenmehl, die beiden Zutaten, die einen klassischen Keksteig zum Rohverzehr ungeeignet machen. Die Basis wird dann zu einer Mischung aus gemahlenen Nüssen und Trockenfrüchten, die man bedenkenlos löffeln kann. Dieses Rezept gibt die einfachste Version: Walnüsse zu grobem Schrot mixen, getrocknete Banane zugeben, dann Honig, bis der Teig zwischen den Fingern hält.
Welche Tipps gibt es für gelungenen hausgemachten Keksteig?
Der nützlichste Reflex ist, in Etappen zu mixen statt alles auf einmal: zuerst die Nüsse allein, dann die Trockenfrüchte, dann die Flüssigkeit. So behalten Sie die Textur in der Hand und verwandeln die Nüsse nicht in Mus. Zweiter Reflex: den Teig vor dem Formen 15 Minuten kalt stellen, er klebt dann deutlich weniger an den Fingern. Und schließlich: probieren, bevor Sie Honig zugeben, denn getrocknete Banane süßt bereits stark.
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