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Bio-Rohkakaobutter (Sorte Nacional)
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Preis:
10,90 €
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Bruttopreis
Rohes Kakaobutter (Nacional-Sorte)
Nicht desodoriert
Bio-zertifiziert
Fairer Handel
Beutel mit 200g oder 1kg
Rohes Bio-Kakaobutter - Sorte Nacional
(verfügbar in einem 200g-Beutel oder 1kg)
Die von uns angebotene Kakaobutter wird präsentiert in fester Form und es wird zu einer transparenten und gelben Flüssigkeit (mit dem Aussehen eines goldfarbenen Öls), wenn es im Wasserbad erhitzt wird.
Die Butter ist Handwerklich hergestellt von unserem französischen Lieferanten in der Drôme. Es ist kalt zubereitet um die angeblichen Vorteile von rohem Kakao zu bewahren. Eine handwerklich hergestellte Butter ist sehr selten, da es sich im Allgemeinen um ein Produkt der Lebensmittelindustrie handelt. Unsere Kakaobutter wird mit einer kleinen Presse hergestellt, die an die Bedürfnisse der Handwerker angepasst ist, was es ermöglicht, keine Zusatzstoffe (Kaliumcarbonat) hinzuzufügen. Darüber hinaus ist diese Butter nicht desodoriert, was es zu einer Butter von außergewöhnlicher Qualität macht.🤎 Die verwendeten Bohnen stammen von Kakaobäumen der Sorte National aus dem ecuadorianischen Wald von Esmeraldas. Dieses Gebiet wurde nur sehr wenig mit Trinitario-Kakaobäumen (hybride Arten zwischen den Sorten Nacional und Criollo) kultiviert, daher findet man dort den reinen Nacional-Kakao.
Es ist ein Kakao, der sehr geschätzt wird für seinen blumiger und fruchtiger Duft. Der Nacional-Kakao ist wenig verbreitet (man schätzt ihn auf 2 % der weltweiten Produktion), er hat florale Noten von Jasmin und Orangenblüte, was ihn besonders interessant macht. Er weist auch einen sehr charakteristischen Geschmack auf, der als "arriba"-Geschmack bekannt ist und subtile Noten von Holz, Erde, Asche... erkennen lässt.
🤎 Mit einem nahezu neutralen Geschmack und einem sehr leichten und exquisiten Kakaogeschmack schmilzt diese rohe Kakaobutter bei etwa 35 °C. Es kann entweder in der Küche (in verschiedenen Backwaren, hausgemachten Pralinen, Speiseeis) oder in der Kosmetik (zur Herstellung von Hautcremes, Haarpflegeprodukten oder Seifen) verwendet werden.
🍫 Unsere rohen Kakaorezepte für einen guten Start:
Rohkakao-Brownie ohne Backen mit Gerstengras
Energie-Trüffel mit Pollen und Kakao
Kokos-Joghurt - Rohkakao
3 Möglichkeiten, rohen Kakao zu konsumieren
Vorteile von rohem Kakao
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Dunkle Schokolade (>70 %) ist bekannt dafür, gut für die Gesundheit und die Stimmung zu sein. Was ist mit der Rohkakao !Es ist ein Konzentrat aus Energie und Vorteilen für unseren Organismus.
- Antioxidative Kraft
Rohkakao enthält 4-mal mehr Antioxidantien als herkömmliche dunkle Schokolade. Diese antioxidative Kraft ist 20 bis 50 Mal höher als die von Vitamin C und E!
Antioxidantien tragen dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen, einem heute gut identifizierten Mechanismus im Prozess der Zellalterung. Roher Kakao fügt sich somit natürlich, im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung, unter die konzentriertesten Quellen von Antioxidantien ein.
- Belebende Wirkung
Dank der Theobromin (Molekül, das nur im Mate, Guarana und rohem Kakao vorkommt): Es stimuliert unser zentrales Nervensystem, setzt Adrenalin frei und blockiert die Rezeptoren der Müdigkeit.
Daher wird roher Kakao für Kleinkinder nicht empfohlen.
- Euphorisierende Eigenschaften
Kakaobohnen enthalten ein Molekül (PEA), das das Gehirn beispielsweise bei einem plötzlichen Verliebtsein natürlich produziert. Das Heilmittel gegen vorübergehende Depressionen, und ja, es ist ein Molekül, das mit Freude verbunden ist !
- Natürlicher Stressabbau
Die Wissenschaftliche Studien beweisen es: Dunkle Schokolade ist gut für die Stimmung. Roher Kakao, der viel reicher an Magnesium ist, ist noch besser. Magnesium hilft, die Stimmung zu regulieren und hat eine anti-stress Wirkung.
Außerdem setzt Kakao Serotonin frei, ein Hormon, das für Wohlbefinden und Glück verantwortlich ist, was Ihnen ein entspanntes Gefühl gibt ;)
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Unser Lieferant: SolAlter
SolAlter, Mitglied von MINGA, einer Vereinigung für die Entwicklung einer gerechten Wirtschaft, wurde gegründet, um zu einem Wandel in den Handelspraktiken beizutragen. Es geht nicht nur darum, den Produzenten im Süden mehr zu zahlen, sondern darum, dauerhafte Beziehungen aufzubauen, die auf Vertrauen basieren, das durch Kommunikation und Zeit entsteht.
Sein Schöpfer und Leiter Tomas Landazuri erklärt in den folgenden Zeilen die Gründe, die zur Entstehung von SolAlter geführt haben:
" Geboren in Ecuador und aus der Migration von der andinen Landschaft in die Hauptstadt stammend, war ich immer mit den enormen sozialen Unterschieden einer südamerikanischen Hauptstadt konfrontiert. Diese Unterschiede werden oft als "Schicksal" akzeptiert.
In dem Wunsch, andere Lebensweisen zu entdecken, verbrachte ich einige Jahre in Brasilien, Frankreich und dann in Belgien. Begegnungen, Diskussionen, Lektüren und Austausch haben meine Sichtweise auf das Thema „Schicksal“ geprägt: Die „benachteiligten“ Menschen sind es größtenteils nicht zufällig. Ihre Situation ist das Ergebnis einer langen Geschichte, in der bestimmte Gruppen von Menschen eine missbräuchliche wirtschaftliche Macht erobert und behalten haben. Diese Realität ist in den Ländern der Dritten Welt stärker ausgeprägt, wie im Fall von Ecuador, wo 40 % der Bevölkerung unterhalb der Armutsgrenze leben.
Ich habe es geschafft, an einer Universität in Frankreich zu studieren. Ich habe einen Ingenieurabschluss in Lebensmittelindustrie erworben. Meine Berufserfahrung habe ich in verschiedenen Unternehmen in Ecuador, Frankreich und Belgien gesammelt. Ich war Forscher im Labor einer belgischen Gruppe, die Zutaten für die Lebensmittelindustrie herstellt. Fünf Jahre lang war ich in diesem Umfeld tätig. Ich habe aus nächster Nähe die Taktiken der großen Industriekonzerne gesehen, um ihre Gewinne zu steigern: das Streben nach Senkung der Produktionskosten, selbst auf Kosten der Produktqualität oder der langfristigen Gesundheit der Verbraucher. Dies immer begleitet von gut kalkulierten Marketingtaktiken, um den Verbraucher zu "verführen". Nach dieser Erfahrung habe ich verstanden, dass, wenn alle Anstrengungen eines Unternehmens auf den Profit ausgerichtet sind, der Mensch ein Produktionsmittel bleibt. Dies ist eine Quelle für politisches, wirtschaftliches, soziales, ökologisches und sogar ernährungsbedingtes Ungleichgewicht.
Ich habe mich also zum INBP (Institut National de la Boulangerie) in Frankreich begeben, wo meine Position als Projektleiter es mir ermöglichte, Projekte zu entwickeln, um die Interessen der Handwerksbäcker zu verteidigen. Zu dieser Zeit war die Gründung von SolAlter unvermeidlich. Ich habe diese Institution verlassen, um mich voll und ganz diesem Projekt zu widmen."
SolAlter tritt auch dem SPP-System (Symbol der Kleinproduzenten) bei, das eine anspruchsvolle Garantie für fairen Handel mit Kleinbauern darstellt. 100% des von SolAlter gekauften Kakaos sind durch das SPP garantiert.
Mindestens haltbar bis: 29/02/2028
Verpackung: Wiederverschließbarer Beutel mit 200g oder 1kg
Nachhaltige, recycelte Verpackung, zertifiziert als "Plastic neutral by CSR"
Vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren
| Durchschnittliche Nährwerte | 100 g |
| Energiewert
Energie |
900 kcal
3700 kJ |
| Lipide davon gesättigte Fettsäuren: |
100 g 59,7 g |
| Kohlenhydrate keine Zucker |
0 g (davon Zucker 0 g) |
| Proteine | 0 g |
| Wählen | 0 g |
Häufig gestellte Fragen zu rohem Bio-Kakaobutter
Was ist der Unterschied zwischen Kakaobutter und Kakaopulver ?
Kakaobutter ist das Fett, das durch einfaches Pressen aus Kakaobohnen gewonnen wird, während Kakaopulver das ist, was übrig bleibt, nachdem dieses Fett entfernt wurde. Das Butter ist daher reich an Lipiden (etwa 100 g Lipide pro 100 g) und völlig zuckerfrei. Es verleiht die geschmeidige Textur, die in der Rohkonditorei gesucht wird, während das Pulver hauptsächlich das Aroma und die Farbe liefert.
Wie verwendet man rohe Kakaobutter in der Küche ?
Man lässt es im Wasserbad bei niedriger Temperatur, etwa 35 °C, schmelzen, um seine Rohkostqualität maximal zu erhalten. Sobald es flüssig ist, wird es in hausgemachte Schokoladen, ungebackene Backwaren, Speiseeis oder Energietruffes eingearbeitet. Finden Sie unsere Rezeptideen im obigen Reiter VERWENDUNG.
Ist diese Kakaobutter vegan und roh ?
Ja, diese biologische Nacional-Kakaobutter ist 100 % pflanzlich und wird von unserem handwerklichen Lieferanten in der Drôme kalt verarbeitet, wodurch die Eigenschaften des rohen Kakaos erhalten bleiben. Sie enthält keine Zusatzstoffe oder Deodorierungsmittel, im Gegensatz zu den meisten Kakaobuttern aus der Lebensmittelindustrie.
Wie bewahrt man Kakaobutter auf ?
Bewahren Sie es vor Feuchtigkeit, Hitze und Licht geschützt in seinem original wiederverschließbaren Beutel auf. So geschützt behält es seine aromatischen Eigenschaften über mehrere Monate.
Kann man diese Kakaobutter in selbstgemachter Kosmetik verwenden ?
Ja, abgesehen von seiner kulinarischen Verwendung ist Kakaobutter in der Naturkosmetik sehr beliebt für die Herstellung von Hautcremes, Pflegeprodukten für trockenes Haar oder handgemachten Seifen, dank ihrer schmelzenden und nährenden Textur.
Enthält Kakaobutter Theobromin ?
Ja, wie alle Kakaobohnen enthält er Theobromin, ein Molekül, das zu einer natürlichen belebenden Wirkung beiträgt, indem es das zentrale Nervensystem stimuliert. Aus diesem Grund wird der Verzehr für kleine Kinder nicht empfohlen.
Aktualisierung: Juli 2026. Artikel genehmigt von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Mitautor von Algen im Alltag (Gallimard, 2024) -Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Nationale Akademie der Küche 2025.
Warnung: Die in diesem Produktdatenblatt bereitgestellten Informationen dienen nur zu Informationszwecken und stellen keinen medizinischen Rat dar. Konsultieren Sie einen qualifizierten Gesundheitsfachmann, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung oder Nahrungsergänzung vornehmen. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils.
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