Vier Zutaten genügen für diese kleinen gefrorenen Schokoladenwürfel mit einer Textur nahe am Fudge und einem tiefen Kakaogeschmack. Die Pekannuss bringt Biss und eine leicht geröstete Note, die sich hervorragend mit dem Kakao verbindet. Direkt im Gefrierfach aufbewahrt, werden sie eisgekühlt gegessen, als besonders genussvolle Erfrischung.
Gefrorene Schokoladen-Pekan-Würfel, vier Zutaten
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Zutaten
- 45 g Rohkakaopulver
- 120 ml Kokosöl
- 55 g rohe Pekannüsse
- 2 Esslöffel Honig oder Kokosnektar für eine neutralere Variante
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten in die Küchenmaschine und mixen Sie sie glatt, bis die Masse an einen Pudding erinnert.
- Füllen Sie die Masse in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
- Stellen Sie sie etwa 30 Minuten ins Gefrierfach, bis die Masse fest wird.
- Schneiden Sie kleine Würfel und bewahren Sie sie im Gefrierfach auf.
Tipp
Honig gibt einen runderen Geschmack mit floraler Spitze, Kokosnektar eine stärker karamellige Note und etwas weniger Süße. In beiden Fällen sollten Sie das Kokosöl rechtzeitig herausnehmen: Ist es zu kalt, erstarrt es beim Kontakt mit dem Kakao und die Masse wird körnig statt glatt.
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FAQ: Ihre Fragen zu die gefrorenen Schokoladenwürfel
Kann man Schokolade ins Gefrierfach legen?
Ja, und genau so wird dieses Rezept aufbewahrt, denn sein Kokosöl schmilzt bei 24 °C. Bei klassischer Tafelschokolade dagegen erzeugt das Gefrierfach beim Zurückkommen auf Raumtemperatur einen weißen Belag: Der Geschmack bleibt, das Aussehen leidet. Verpacken Sie sie luftdicht und lassen Sie sie langsam im Kühlschrank auftauen.
Wie bewahrt man selbst gemachte Pralinen auf?
Das hängt vom Fett ab. Eine Zubereitung mit Kokosöl wie diese gehört ins Gefrierfach oder notfalls in den Kühlschrank. Eine Schokolade mit Kakaobutter hält sich an einem kühlen, trockenen Ort zwischen 15 und 18 °C, geschützt vor Licht und vor starken Gerüchen, die Kakao sehr leicht annimmt.
Wie lange hält sich handwerklich hergestellte Schokolade?
Ohne frische Zutat hält sich handwerkliche Schokolade mehrere Monate. Sobald eine Ganache, ein Fruchtpüree oder eine Nuss ins Spiel kommt, sind es nur noch wenige Tage im Kühlschrank. Diese Würfel mit Pekannuss halten sich problemlos einen Monat im Gefrierfach, ohne dass sich der Geschmack verändert.
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