Vier ingrediënten volstaan voor deze kleine bevroren chocoladeblokjes, met een structuur die dicht bij fudge komt en een diepe cacaosmaak. De pecannoot brengt knapperigheid en een licht geroosterde toon die uitstekend bij de cacao past. Rechtstreeks in de vriezer bewaard, worden ze ijskoud gegeten, als een bijzonder verwennende verfrissing.
Bevroren chocolade-pecanblokjes, vier ingrediënten
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 45 g rauwe cacaopoeder
- 120 ml kokosolie
- 55 g rauwe pecannoten
- 2 eetlepels honing, of kokosnectar voor een neutralere versie
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een gladde massa, dicht bij een pudding.
- Giet het mengsel in een kleine cakevorm bekleed met bakpapier.
- Zet ongeveer 30 minuten in de vriezer, tot het mengsel hard wordt.
- Snijd in kleine blokjes en bewaar ze in de vriezer.
Tip
Honing geeft een rondere smaak met een bloemige toets, kokosnectar een meer karamelachtige toon en iets minder zoetheid. Haal in beide gevallen de kokosolie op tijd tevoorschijn: is ze te koud, dan stolt ze bij contact met de cacao en wordt de massa korrelig in plaats van glad.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over de bevroren chocoladeblokjes
Kunt u chocolade in de vriezer bewaren?
Ja, en het is zelfs de bewaarwijze van dit recept, waarvan de kokosolie al bij 24 °C smelt. Bij gewone reepchocolade veroorzaakt de vriezer daarentegen een witte waas op het oppervlak zodra ze terugkomt op kamertemperatuur: de smaak verandert niet, het uiterlijk wel. Verpak ze luchtdicht en laat ze langzaam bijkomen in de koelkast.
Hoe bewaart u zelfgemaakte bonbons?
Dat hangt af van het vet. Een bereiding met kokosolie zoals deze hoort in de vriezer of desnoods in de koelkast. Een chocolade met cacaoboter bewaart u op een koele, droge plek tussen 15 en 18 °C, uit het licht en weg van sterke geuren, die cacao heel makkelijk opneemt.
Hoelang blijft ambachtelijke chocolade goed?
Zonder vers ingrediënt blijft ambachtelijke chocolade maanden goed. Zodra er een ganache, een vruchtenpuree of een noot bij komt, zakt dat naar enkele dagen in de koelkast. Deze blokjes met pecannoot houden het moeiteloos een maand in de vriezer zonder dat de smaak verschuift.
Deel dit artikel