Cuatro ingredientes bastan para obtener estos pequeños cuadraditos helados de chocolate, de textura próxima al fudge y sabor profundamente cacaoteado. La nuez pacana aporta crujiente y una nota ligeramente tostada que casa a la perfección con el cacao. Guardados directamente en el congelador, se degustan helados, para una pausa fresca especialmente golosa.
Cuadraditos helados de chocolate y pacana, cuatro ingredientes
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Ingredientes
- 45 g de cacao crudo en polvo
- 120 ml de aceite de coco
- 55 g de nueces pacanas crudas
- 2 cucharadas de miel, o de néctar de coco para una versión más neutra
Preparación
- Ponga todos los ingredientes en un robot de cocina y triture hasta obtener una textura lisa, próxima a un pudin.
- Vierta la preparación en un molde alargado pequeño forrado con papel de horno.
- Congele unos 30 minutos, hasta que la mezcla endurezca.
- Corte en cuadraditos y consérvelos en el congelador.
Consejo
La miel da un sabor más redondo y un punto floral, el néctar de coco una nota más acaramelada y algo menos dulce. En ambos casos, saque el aceite de coco con antelación: si está demasiado frío, cuaja al contacto con el cacao y la masa queda granulosa en lugar de lisa.
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Preguntas frecuentes sobre los cuadraditos helados de chocolate
¿Se puede meter chocolate en el congelador?
Sí, y es incluso el modo de conservación de esta receta, cuyo aceite de coco se funde a 24 °C. En cambio, con una tableta de chocolate clásica, el congelador provoca un velo blanco en la superficie al volver a temperatura ambiente: el sabor no cambia, el aspecto sí. Envuélvala herméticamente y déjela volver lentamente en la nevera.
¿Cómo conservar bombones caseros?
Todo depende de la materia grasa. Una preparación con aceite de coco como esta va al congelador o, como mucho, a la nevera. Un chocolate con manteca de cacao se guarda en un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, al abrigo de la luz y de los olores fuertes, que el cacao capta con mucha facilidad.
¿Cuál es la duración de conservación del chocolate artesanal?
Sin ingrediente fresco, un chocolate artesanal se conserva varios meses. En cuanto entra en juego una ganache, un puré de fruta o un fruto seco, se baja a unos días en la nevera. Estos cuadraditos, que contienen pacana, aguantan fácilmente un mes en el congelador sin que el sabor se mueva.
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