Mit nur vier Zutaten und einem sehr niedrigen glykämischen Index sind diese kleinen Schokoladenquadrate ebenso einfach zuzubereiten wie köstlich. Johannisbrot ersetzt hier den Kakao, eine ideale Lösung für Kinder, die die anregende Wirkung roher Schokolade nicht brauchen, während das Tahini eine gute Portion Kalzium beisteuert.
Rohe Schokoladenquadrate mit Johannisbrot, 4 Zutaten
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Zutaten
- 3 Esslöffel geschmolzene Kokosbutter
- 2 Esslöffel Bio-Tahini
- 1 gehäufter Esslöffel Johannisbrotmehl (roher Kakao funktioniert ebenfalls)
- 6 Tropfen Stevia oder 1 Esslöffel Kokosnektar oder Honig
Zubereitung
- Verrühren Sie die geschmolzene Kokosbutter mit dem Tahini zu einer glatten, cremigen Paste.
- Geben Sie das Johannisbrotmehl und das Süßungsmittel dazu und rühren Sie erneut, bis die Textur gleichmäßig und samtig ist.
- Gießen Sie die Mischung in eine Silikonform und stellen Sie sie 10 bis 15 Minuten ins Gefrierfach, bis sie fest ist.
- Lösen Sie die Masse aus der Form und schneiden Sie sie in die gewünschte Form.
Tipp
Diese Quadrate halten sich etwa eine Woche im Gefrierfach in einer luftdichten Dose und sind damit praktisch vorzubereiten, wenn die Lust auf Süßes kommt. Nehmen Sie sie fünf Minuten vorher heraus: Kokosbutter ist direkt aus der Kälte spröde und wird bei Zimmertemperatur schmelzend.
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FAQ: Ihre Fragen zu rohe Schokoladenquadrate mit Johannisbrot
Welches Pulver kann Kakaopulver ersetzen?
Johannisbrotmehl ist der nächste Ersatz: dieselbe braune Farbe, dieselbe Verwendung, aber ein milderer, von Natur aus süßer Geschmack ohne Bitterkeit. Es wird nach Gewicht ersetzt, Löffel für Löffel. Je nach Rezept begegnen einem auch Lucuma-Pulver, geröstetes Johannisbrotmehl für einen kräftigeren Geschmack oder eine Mischung aus Johannisbrot und einer Spur Kaffee, um Tiefe zurückzugewinnen.
Was ersetzt Kakao?
Das hängt davon ab, was der Kakao im Rezept beigetragen hat. Für Farbe und die geröstete Note übernimmt Johannisbrot. Für Fett und Schmelz treten Kakaobutter oder Kokosbutter an seine Stelle. Für die Bitterkeit eine Spur Kaffee oder Zichorie. Ein Punkt, den man nicht übersehen sollte: Da Johannisbrot bereits süß ist, muss das Süßungsmittel des Originalrezepts in der Regel reduziert werden.
Was ist der Unterschied zwischen Tahin und Sesammus?
Es sind zwei Namen für dasselbe Produkt, gemahlener Sesam und sonst nichts. Der Unterschied liegt eher in der verwendeten Saat: Helles Tahin wird aus geschältem Sesam hergestellt und schmeckt milder, während braunes oder Vollkorn-Tahin die Schale behält, was einen bittereren Geschmack und mehr Kalzium ergibt. Manche Tahins aus dem Handel werden aus gerösteten Samen hergestellt, andere aus rohen, was das Aroma deutlich verändert.
Ist Tahini kalorienreich?
Ja, etwa 600 kcal pro 100 g, was für ein reines Saatenmus logisch ist. Doch man verwendet es löffelweise, nicht schüsselweise: Die zwei Esslöffel dieses Rezepts verteilen sich auf rund zehn Quadrate. Diese Kalorien gehen zudem mit Kalzium, Magnesium, Eisen und ungesättigten Fettsäuren einher, was das Tahini zu einem weit interessanteren Beitrag macht als ein reines Fett.
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