Milchkefir und Fruchtkefir (auch Wasserkefir) sind fermentierte Getränke mit lebenden Mikroorganismen, die in den letzten Jahren als Alternative zu Limonade oder alkoholischen Sprudelgetränken immer beliebter geworden sind. Dank seines säuerlichen Geschmacks wird Kefir von einem breiten Publikum genossen, das milchsauer vergorene Getränke und gesunde Ernährung schätzt. Man findet ihn leicht im Kühlregal von Bioläden, aber er lässt sich genauso leicht zu Hause mit Kefirknollen zubereiten.
Viele Menschen fragen sich jedoch: Kann man ihn jeden Tag trinken? Ist es gut oder schlecht, ihn 7 Tage die Woche zu konsumieren? Wie bei jedem Lebensmittel kann ein übermäßiger Konsum von mehr als einem Liter pro Tag zu vorübergehenden Verdauungsbeschwerden führen. Wir geben Ihnen alle Informationen an die Hand, damit Sie besser entscheiden können, ob es gut ist, dieses Getränk täglich zu trinken, und ob es sinnvoll ist, es in Ihre tägliche Routine zu integrieren.
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Was ist der beste Zeitpunkt, um Kefir zu trinken?
Wenn Ihnen der im Bioladen oder Supermarkt erhältliche Kefir nicht zusagt, oder wenn Sie eine wirtschaftlichere Lösung suchen, werfen Sie zunächst einen Blick auf unseren Blogbeitrag "Wie man Kefir selbst herstellt": Dort finden Sie unser einfaches Kefir-Rezept, das sogar für Einsteiger geeignet ist! Es gibt unzählige Rezepte und Geschmacksrichtungen zu entdecken (wie unser Rezept für Kokoswasser-Kefir), und schon ein paar gute Kefirknollen genügen, um daraus Ihr Lieblingsgetränk zu machen. Ein Beispiel ist der hausgemachte Kokosjoghurt mit Kefir-Ferment.
Milchkefir, ein Milchgetränk, und Fruchtkefir sind zwei unterschiedliche Kefirarten, die durch die symbiotische Kultur von Mikroorganismen, Hefen und gesunden Bakterien entstehen, die den Fermentationsprozess dieser Getränke ermöglichen.
Anders als Fruchtkefir enthält Milchkefir Laktose und Milchproteine, was ihn für eine vegane Ernährung ungeeignet macht und nicht für jeden passt.
> In unserem Shop bieten wir jedoch auch vegane Fermentkulturen an, mit denen Sie pflanzlichen Milchkefir herstellen können!
Ob Milchkefir oder Fruchtkefir – beide können zu unterschiedlichen Tageszeiten genossen werden. Es empfiehlt sich, den Tag gleich nach dem Aufwachen mit einer Tasse zu beginnen. Das ist der Moment, in dem ich ihn am liebsten trinke, frisch und leicht säuerlich.
Kefir kann auch zu einer Mahlzeit oder zwischen den Mahlzeiten getrunken werden.
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Unsere Kefirknollen finden Sie, neben unseren anderen lebendigen Kulturen, in unserem Ferment-Sortiment.
Wie macht man eine Kefirkur?
Zur Erinnerung: Kefirknollen treiben die Fermentation des Getränks an, sie sind eine symbiotische Mischung aus Bakterien und Hefen (auch SCOBY genannt). Diese Kultur von Mikroorganismen vergärt den Zucker und die Nährstoffe im Frucht-Wasser- oder Frucht-Milch-Gemisch und erzeugt nach einem Fermentationsprozess von 24 bis 48 Stunden Gas. Das Ergebnis: ein spritziges, leicht säuerliches Getränk mit sehr niedrigem Restzuckergehalt.
Wenn Sie noch nicht an Kefir oder milchsauer vergorene Lebensmittel gewöhnt sind, ist es jedoch besser, die nachfolgenden Angaben je nach Reaktion Ihres Körpers anzupassen und mit weniger als einem halben Glas pro Tag für diese Kur zu beginnen.
> Generell kann eine Kur mit bis zu 1 Liter Kefir pro Tag in Betracht gezogen werden. Die Dauer einer Kur ist nicht festgelegt: manche Menschen entscheiden sich für eine einwöchige Kur, während andere sie auf zwei Wochen oder länger ausdehnen. Das hängt davon ab, wie Sie sich fühlen und welche Vorteile oder positiven Effekte Sie feststellen. Falls Sie Ihr Getränk nicht selbst herstellen, wählen Sie für Ihre Kefirkuren einen Bio-Kefir, um die beste Lebensmittelqualität zu gewährleisten.
Wie viel Kefir sollte man täglich trinken?
Um Beschwerden im Darm und bei den Darmbakterien zu vermeiden, wird empfohlen, mit einer kleinen Menge zu beginnen, wenn Sie noch nicht an Kefir gewöhnt sind: ein halbes bis ein Glas pro Tag (maximal) genügt, damit sich Ihr Darm daran gewöhnt.
Sobald sich Ihr Körper daran gewöhnt hat, können Sie die Dosis auf bis zu 2 oder 3 Gläser pro Tag erhöhen. Diese Menge kann auf einmal oder über den Tag verteilt getrunken werden. Es ist wichtig, auf Ihren Körper zu hören und Ihren Konsum an Ihr Wohlbefinden und Ihre persönlichen Reaktionen anzupassen.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Kefir kann täglich getrunken werden, bis zu einem Liter, mit langsamer Steigerung. Es ist jedoch wichtig, auf den eigenen Körper zu hören und die empfohlene Tagesdosis Kefir einzuhalten, um Nebenwirkungen zu vermeiden.
Ist es gut, jeden Tag Kefir zu trinken?
Es ist wichtig, die empfohlene Tagesdosis von einem Liter nicht zu überschreiten, da ein übermäßiger Konsum bei empfindlichen Personen unerwünschte Wirkungen wie Darmbeschwerden oder Bauchschmerzen, eine Beschleunigung der Verdauung oder Blähungen verursachen könnte.
Der tägliche Konsum dieses uralten Getränks hängt daher von Ihrer individuellen Verträglichkeit ab.
> Wenn Sie feststellen, dass Ihr Körper nach dem Kefirtrinken stark oder negativ reagiert, sollten Sie die tägliche Einnahme dieses Getränks reduzieren.
Bei einer chronisch-entzündlichen Darmerkrankung holen Sie vor dem Verzehr den Rat Ihres Arztes ein, ebenso schwangere Frauen.
Hinweis: Diese Getränke enthalten weniger als 1 % Alkohol aus dem Fermentationsprozess der Kefirknollen.
Éric Viard, Gründer von Biovie und ISTOM-Ingenieur, ist Co-Autor des Buches Algen im Alltag (Gallimard, 2024).
