Fermentierter Birkensaft Schwarze Johannisbeere - bio Bilder
Fermentierter Birkensaft Schwarze Johannisbeere - bio
Noch keine Fragen, lassen Sie die erste!
Preis:
37,90 €
Produktverfügbarkeit:
En stock
Bruttopreis
Fermentierter Birkensaft (nicht pasteurisiert) mit Extrakten aus schwarzen Johannisbeerknospen, in einem Bag-in-Box von 3L
Zertifiziert biologisch und Nature & Progrès
Ernte Frühjahr 2026
FERMENTIERTER BIO-BIRKENSAAFT MIT SCHWARZER JOHANNISBEERE - 3L
Ursprung: Plateau de Sault, Katharer-Pyrenäen (Okzitanien)
Die Fermentierter Birkensaft mit schwarzer Johannisbeere assoziiert die Probiosève® - geerntet auf 900 Metern Höhe auf dem Plateau von Sault, im Herzen der Katharer-Pyrenäen, von dem kleinen Team von La Sève Cathare - mit einem Muttermazerat aus schwarzen Johannisbeerknospen, die vor Ort vom selben Produzenten angebaut und hergestellt werden. Bag-in-Box mit 3 L, bio, ohne Pasteurisierung, ohne Konservierungsstoffe.
Birkenwasser wird seit uralten Zeiten verwendet. Dieses saisonale Getränk wird von Februar bis April geerntet, zu Beginn des Frühlings, wenn der Saft im Baum aufsteigt, um die Knospen zu wecken. Als nährstoffreiche Flüssigkeit zirkuliert es durch die Gefäße der Birke und transportiert Wasser und Mineralien aus dem Boden zu den Zweigen. Beim Aufbrechen der Knospen entnimmt La Sève Cathare auch die Knospen der Schwarzen Johannisbeere, die das Mazerat bilden, das diesem Saft hinzugefügt wird.
Mit Respekt von wilden Pyrenäenbäumen geerntet, wird der Saft anschließend mehrere Monate lang unverändert aufbewahrt, bis er stabilisiert ist. Die natürlich vorhandenen Zucker initiieren dann eine - nicht alkoholische - Fermentation, die dem Birkensaft seinen charakteristisch leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Konkret ermöglicht dieses Verfahren, den Saft mehrere Jahre lang ohne thermische Verarbeitung und ohne Kühlkette zu konservieren.
🌳 Warum den Cassis-Knospen mit dem Birkensaft verbinden ?
Die schwarze Johannisbeerknospe (Ribes nigrum) ist eines der am häufigsten verwendeten Mazerate in der Gemmotherapie, einer traditionellen Praxis, die darin besteht, Extrakte aus embryonalen Pflanzengeweben - Knospen, junge Triebe, Wurzelspitzen - herzustellen. Ehrlich gesagt, ist es ein Klassiker des Genres: Die schwarze Johannisbeerknospe ist in der Phytotherapie für ihre Wirkung auf das Gelenkwohlbefinden anerkannt. In Kombination mit Birkensaft verlängert sie den "Frühlings"- und "Remineralisierungs"-Geist und bringt gleichzeitig ihre eigene aromatische Identität ein, die runder und weniger säuerlich ist als die natürliche Version.
Um dieses traditionelle Know-how zu vertiefen, lesen Sie unseren Artikel. Die Lactofermentation, ein wahrer Gesundheitsvorteil.
🌳 Wann und wie sollte man sie genießen ?
Wie die natürliche Version, diese Birkenwasser mit schwarzer Johannisbeere ist traditionell in die Rituale des Jahreszeitenwechsels eingebunden, als Frühlingsgetränk. Mit Aurélie integrieren wir es jedes Jahr zur Rückkehr des Frühlings, als kleines Treffen mit der sich öffnenden Jahreszeit. Diese Zeit ist im Geist des Frühlingserneuerung wie von Fanny, unserem Partner-Naturheilkundler, beschrieben.
Verkostungsvorschlag: Ein kleines Glas von etwa 15 cL am Morgen, vorzugsweise auf nüchternen Magen, während der Frühlingszeit. Das Bag-in-Box-Format von 3 L ermöglicht etwa 20 Verkostungen von 15 cL für eine Person. Für einen detaillierten Überblick über die traditionellen Anwendungen des Safts, konsultieren Sie unser umfassender Leitfaden für Birkensaft.
Entdecken Sie in Bildern die Ernte des Saftes:
🌳 Ein Verein, der in der europäischen Tradition verwurzelt ist.
Der Birkensaft begleitet die Bewohner Nordeuropas, der baltischen Länder, Mitteleuropas und der französischen Waldregionen seit Jahrhunderten. Die schwarze Johannisbeere hingegen ist eine traditionelle Pflanze der französischen Landschaften – ihre Knospen sind einer der historischen Pfeiler der Gemmotherapie, die im 20. Jahrhundert in Frankreich entstand. Ehrlich gesagt, folgt die Verbindung der beiden derselben Logik: die Pflanze in ihrem Moment größter Vitalität zu ernten, beim Austrieb im Frühling.
🌳 Die Lactofermentation, ein uraltes Verfahren
Bei der natürlichen Fermentation des frischen Safts werden die pflanzlichen Zucker durch die natürlich vorhandenen Milchsäurebakterien umgewandelt. Dieser Prozess verleiht dem Fermentierter Birkensaft sein leicht säuerlicher Geschmack und die Möglichkeit, es bei Raumtemperatur ohne Pasteurisierung zu konservieren. Die bei dieser Fermentation natürlich produzierte Milchsäure ist dieselbe, die in Sauerkraut, Kefir oder milchsauer vergorenem Gemüse vorkommt - eine Familie von lebendigen Lebensmitteln, die wir bei Biovie seit 2007 in den Vordergrund stellen.
🌳 Die schwarze Johannisbeerknospe, ein Klassiker der Gemmotherapie
Das Mazerat aus schwarzen Johannisbeerknospen (Ribes nigrum) wird durch das Einlegen der frisch gepflückten jungen Knospen in eine Mischung aus Wasser, Alkohol und pflanzlichem Glycerin gewonnen – die traditionelle Methode der Gemmotherapie. In der Phytotherapie ist es für seine Wirkung auf das Gelenkwohlbefinden anerkannt. In diesem Saft macht es nur einen kleinen Anteil des Endprodukts aus (das Mazerat enthält etwa 0,03 % Restalkohol, wenn es im Saft verdünnt ist): Der Großteil des Volumens bleibt der Birkensaft selbst.
🌳 Eine Komposition aus Baum, Boden und Unterholz
Der Birkensaft besteht natürlich aus Pflanzenwasser, einfachen Zuckern, organischen Säuren und Mineralien aus dem Boden, in den der Baum seine Wurzeln schlägt. Das Plateau von Sault, auf 900 m Höhe in den Katharer-Pyrenäen, bietet ein unberührtes Terroir, fernab von großen landwirtschaftlichen Ebenen und industriellen Verschmutzungen - dasselbe Terroir, auf dem die Schwarzen Johannisbeersträucher angebaut werden, aus denen die Knospen des Mazerats stammen.
🌳 Um mehr zu erfahren, lesen Sie unsere Blogartikel:
Was sind die Vorteile von fermentiertem Birkensaft ?
Was sind die Vorteile von Birkenwasser ?
Birkenwasser: Vorteile, Eigenschaften und vollständiger Leitfaden zur Kur
Der Katharer-Saft: PROBIOSEVE®
Das kleine Team von Sève Cathare begann 2011 mit der Ernte von Birkensaft auf dem Plateau von Sault in 900 m Höhe in unberührten, chemisch oder elektromagnetisch unbelasteten Pyrenäenwäldern. Die Johannisbeersträucher, aus denen die Knospen des Mazerats stammen, werden am selben Ort von demselben Team angebaut und geerntet.
Die Bäume werden während der Ernte für ihre Großzügigkeit und das Teilen ihres kostbaren Nektars konsultiert und bedankt. La Sève Cathare arbeitet mit Respekt und Wohlwollen gegenüber den Bäumen, um ein Produkt von hoher Qualität anzubieten.
Mindestens haltbar bis: 31/12/2026
Komposition : Fermentierter Bio-Birkensaft und Bio-Mazerat aus schwarzen Johannisbeerknospen (Glycerin, Wasser, Alkohol, Knospen), aus dem Plateau de Sault (Katharer-Pyrenäen, Okzitanien). Ohne Pasteurisierung, ohne Konservierungsstoffe.
Nährwertangaben des Birkenwassers (für 100 ml):
- Wasser : etwa 98 %, da der Birkensaft von Natur aus sehr reich an Pflanzenwasser ist.
- Energiegehalt : sehr niedrig, etwa 20 kcal pro 100 ml
- Einfache Zucker (Glukose, Fruktose): etwa 0,6 bis 1,1 g pro 100 ml
- Mineralien in assimilierbarer Form: Kalzium, Magnesium, Kalium, Silizium - Gehalte, die je nach Terroir, Klima und Erntesaison natürlich variieren
- Aminosäuren : bis zu 17 Aminosäuren in Birkensaft identifiziert, darunter Asparagin, Glutamin, Arginin, Serin und Glycin
⚠️ Richtwerte, basierend auf der verfügbaren Literatur über Birkenwasser und nicht auf einer spezifischen Laboranalyse dieser Charge. Sie berücksichtigen nicht das Johannisbeerknospenmazerat, das in geringer Menge im Endprodukt enthalten ist.
Verpackung : 3-Liter-Bag-in-Box. Inklusive Ausgießer. Der Bag-in-Box ist speziell dafür konzipiert, das Eindringen von Luft in den Beutel während des Ausschanks zu verhindern, was die Frische des Safts mehrere Wochen nach dem Öffnen bewahrt.
Lagerungsbedingungen : bei Raumtemperatur, sowohl vor als auch nach dem Öffnen (es ist nicht nötig, sie kühl zu lagern, da der Saft bereits milchsauer fermentiert und von Natur aus stabil ist).
Verkostungsvorschlag : ein kleines Glas von etwa 15 cL am Morgen, vorzugsweise auf nüchternen Magen, zur Frühlingszeit. Der 3-Liter-Bag-in-Box ermöglicht etwa 20 Verkostungen für eine Person.
Vorsichtsmaßnahmen bei der Anwendung : Dieses fermentierte Getränk ist von Natur aus alkoholfrei und für die meisten Erwachsenen geeignet; es enthält jedoch eine Spur von Restalkohol (etwa 0,03 %) aus dem Johannisbeerknospenmazerat. Aus Vorsichtsgründen empfehlen wir, in folgenden Fällen vorher einen Arzt zu konsultieren: Kinder unter 7 Jahren, schwangere oder stillende Frauen, Personen, die allergisch auf Salicylatderivate (Aspirin) reagieren, Personen, die Antikoagulanzien, Antidiabetika oder Immunsuppressiva einnehmen, sowie Personen mit Nierenerkrankungen. Für weitere Details lesen Sie bitte unseren speziellen Artikel über die Gegenanzeigen und Vorsichtsmaßnahmen für Birkenwasser.
Regulatorische Hinweise : Dieses Produkt ist ein Lebensmittel. Es ist weder ein Medikament noch ein Nahrungsergänzungsmittel. Gemäß dem Verordnung (EG) Nr. 1924/2006, Es wird keine therapeutische Behauptung mit fermentiertem Birkensaft oder schwarzem Johannisbeerknospen in Verbindung gebracht. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie ein gesunder Lebensstil sind die Grundlage für einen guten Gesundheitszustand.
Häufig gestellte Fragen
Wie konsumiert man den fermentierten Birkenwasser mit schwarzer Johannisbeere von Biovie ?
Der Verkostungsvorschlag ist ein kleines Glas von etwa 15 cL am Morgen, vorzugsweise auf nüchternen Magen, mindestens 15 Minuten vor dem Frühstück, während der Frühlingszeit.
Was ist die Zusammensetzung dieses schwarzen Johannisbeersafts ?
Sie kombiniert den biologisch fermentierten Birkensaft vom Plateau de Sault mit einem Muttermazerat aus biologischen schwarzen Johannisbeerknospen (Glycerin, Wasser, Alkohol, Knospen), beide aus derselben Lieferkette La Sève Cathare, ohne Pasteurisierung oder Konservierungsstoffe.
Warum den Cassis-Knospen mit dem Birkensaft verbinden ?
Die schwarze Johannisbeerknospe (Ribes nigrum) ist eines der am häufigsten verwendeten Mazerate in der Gemmotherapie und ist in der Phytotherapie für ihre Wirkung auf das Gelenkwohlbefinden bekannt. In Kombination mit Birkensaft verlängert sie den frühlingshaften Geist und verleiht einen runderen, weniger säuerlichen Geschmack als die natürliche Version.
Sollte dieser Saft im Kühlschrank aufbewahrt werden ?
Nein. Dank der Lactofermentation bleibt der Saft ein lebendiges Produkt, das bei Raumtemperatur natürlich stabil ist, sowohl vor als auch nach dem Öffnen. Es ist nicht notwendig, ihn kühl zu lagern.
Was ist der Ursprung dieses Safts und seiner schwarzen Johannisbeerknospen ?
Der Saft wird in 900 Metern Höhe auf dem Plateau von Sault in den Katharer-Pyrenäen (Okzitanien) von dem kleinen Team von La Sève Cathare geerntet. Die Johannisbeersträucher, von denen die Knospen des Mazerats stammen, werden am selben Ort von demselben Team angebaut und geerntet.
Wie viele Verkostungen ermöglicht das 3-Liter-Bag-in-Box-Format ?
Das 3-Liter-Format ermöglicht etwa 20 Verkostungen à 15 cL pro Person, bei einem Glas pro Tag, was einem Vorrat für mehrere Wochen entspricht.
Welche Vorsichtsmaßnahmen sollte man kennen, bevor man diesen schwarzen Johannisbeersaft konsumiert ?
Dieses Getränk ist in seiner Basis natürlich alkoholfrei, enthält jedoch eine Spur von Restalkohol (etwa 0,03 %) aus dem Mazerat von schwarzen Johannisbeerknospen. Aus Vorsichtsgründen wird eine vorherige ärztliche Beratung für Kinder unter 7 Jahren, schwangere oder stillende Frauen, Personen mit Allergien gegen Salicylatderivate (Aspirin), unter Antikoagulanzien, unter antidiabetischer oder immunsuppressiver Behandlung oder mit Nierenerkrankungen empfohlen.
Die auf diesem Blatt präsentierten Informationen werden zu Informationszwecken bereitgestellt und stellen keinen medizinischen Rat dar. Konsultieren Sie einen Gesundheitsfachmann, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen oder wenn Sie sich in laufender Behandlung befinden.
Aktualisierung: September 2026. Ausgewähltes und validiertes Produkt von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Mitautor von Algen im Alltag (Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Nationale Akademie der Küche 2025.
Sie fragen sich…?
Alles, was Sie vor Ihrer Bestellung wissen müssen.
Stellen Sie die erste Frage zu diesem Produkt!
Frage zum Produkt
Eine Frage stellen
