O kefir de leite e o kefir de fruta (ou kefir de água) são bebidas fermentadas que contêm microrganismos vivos, que têm ganhado popularidade nos últimos anos como alternativa aos refrigerantes ou às bebidas gaseificadas alcoólicas. Graças ao seu sabor ácido, o kefir é consumido por um vasto público apreciador de bebidas lactofermentadas e de alimentação saudável. Encontra-se facilmente na secção de frescos das lojas biológicas, mas também é fácil prepará-lo em casa com grãos de kefir.
No entanto, muitas pessoas perguntam-se se se pode beber todos os dias. Será bom ou mau consumi-lo 7 dias por semana? Tal como qualquer alimento, um consumo excessivo de mais de um litro por dia pode causar algum desconforto digestivo passageiro. Vamos dar-lhe todas as indicações para o ajudar a determinar se é bom beber esta bebida todos os dias, e se vale a pena integrá-la na sua rotina diária.
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Qual é o melhor momento para beber kefir?
Antes de mais, se não gosta do kefir vendido em lojas biológicas ou supermercados, ou se procura uma solução mais económica, pode consultar o nosso artigo do blog "Como preparar kefir caseiro": onde vai descobrir a nossa receita de kefir, fácil de fazer mesmo para principiantes! Há uma infinidade de receitas e sabores a descobrir (como a nossa receita de kefir de água de coco), e bastam alguns grãos de kefir de boa qualidade para o tornar a sua bebida preferida.
O kefir de leite, que é uma bebida láctea, e o kefir de fruta são dois tipos de kefir diferentes, obtidos por cultura simbiótica de microrganismos, leveduras e bactérias saudáveis que permitem o processo de fermentação destas bebidas.
Ao contrário do kefir de fruta, o kefir de leite contém lactose e proteínas do leite, o que o torna inadequado para uma alimentação vegana e pode não convir a todos.
> No entanto, na nossa loja também lhe propomos fermentos lácticos veganos com os quais poderá preparar kefir de leite vegetal!
Seja kefir de leite ou de fruta, ambos podem ser consumidos em diferentes momentos do dia. É aconselhável começar o dia com uma chávena logo ao acordar. É o momento em que o bebo mais voluntariamente, fresco e ligeiramente ácido.
O kefir também pode acompanhar uma refeição, ou ser tomado entre as refeições.
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Como fazer uma cura de kefir?
Para relembrar, os grãos de kefir participam na fermentação da bebida, sendo uma mistura simbiótica de bactérias e leveduras (chamada SCOBY). Esta cultura de microrganismos fermenta o açúcar e os nutrientes contidos na mistura de frutas e água ou leite, produzindo gás, após um processo de fermentação de 24 a 48 horas. Resultado: obtém-se uma bebida efervescente e ligeiramente ácida, com uma taxa de açúcar residual muito baixa.
Em contrapartida, se ainda não está habituado ao kefir ou à alimentação lactofermentada, é preferível adaptar as indicações seguintes em função das reações do seu organismo e começar com menos de meio copo por dia para realizar esta cura.
> De um modo geral, é possível considerar uma cura bebendo até 1 litro de kefir por dia. A duração de uma cura não é específica: algumas pessoas optam por uma cura de uma semana, enquanto outras podem optar por prolongá-la até duas semanas ou mais. Isto dependerá de como se sente e dos benefícios ou efeitos positivos que observar. Por fim, se não fizer a bebida você mesmo, prefira um kefir biológico para as suas curas e otimizar a sua qualidade alimentar.
Que quantidade de kefir beber por dia?
Para não provocar incómodos no seu intestino e na sua flora bacteriana, recomenda-se começar a tomar esta bebida em pequena quantidade se não estiver habituado ao kefir: ou seja, meio copo a um copo por dia (no máximo) basta para que o seu intestino se habitue.
Quando o seu corpo estiver habituado, pode aumentar a dose até 2 ou 3 copos por dia. Esta quantidade pode ser consumida de uma só vez ou repartida ao longo do dia. É importante ouvir o seu corpo e ajustar o seu consumo em função do seu conforto e das suas reações pessoais.
Para concluir, o kefir pode ser bebido diariamente, até um litro, começando aos poucos. No entanto, é importante ouvir o seu corpo e respeitar a dose diária recomendada de kefir para evitar efeitos secundários.
É bom beber kefir todos os dias?
É importante não ultrapassar a dose diária recomendada de um litro, pois um consumo excessivo poderia provocar alguns efeitos indesejáveis, como distúrbios intestinais ou dores abdominais nas pessoas sensíveis, uma aceleração do trânsito ou inchaço.
O consumo diário desta bebida ancestral está, portanto, ligado à sua tolerância individual.
> Se observar que o seu corpo reage de forma forte ou negativa depois de beber kefir, é importante diminuir a toma diária desta bebida.
Em caso de doença inflamatória crónica do intestino, peça o parecer do seu médico antes de o consumir, tal como as mulheres grávidas.
Nota: estas bebidas contêm menos de 1% de álcool proveniente do processo de fermentação dos grãos de kefir.
