O kefir de leite e o kefir de fruta (ou kefir de água) são bebidas fermentadas, ricas em probióticos, que têm ganhado popularidade nos últimos anos como alternativa aos refrigerantes ou às bebidas gaseificadas alcoólicas. Graças ao seu sabor ácido, o kefir é consumido por um vasto público apreciador de bebidas lactofermentadas e de alimentação saudável, sendo mesmo considerado uma bebida milagrosa. Encontra-se facilmente na secção de frescos das lojas biológicas, mas também é fácil prepará-lo em casa com grãos de kefir.
No entanto, muitas pessoas perguntam-se se se pode beber todos os dias. Será bom ou mau consumi-lo 7 dias por semana? Esta bebida é conhecida pelos seus numerosos benefícios para a saúde, mas, tal como qualquer alimento, um consumo excessivo de mais de um litro por dia pode causar algum desconforto digestivo passageiro. Vamos dar-lhe todas as indicações para o ajudar a determinar se é bom beber esta bebida todos os dias, e se é benéfico integrá-la na sua rotina diária para cuidar das suas defesas imunitárias e da sua microbiota intestinal.
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Qual é o melhor momento para beber kefir?
Antes de mais, se não gosta do kefir vendido em lojas biológicas ou supermercados, ou se procura uma solução mais económica, pode consultar o nosso artigo do blog "Como preparar kefir caseiro": onde vai descobrir a nossa receita de kefir, fácil de fazer mesmo para principiantes! Há uma infinidade de receitas e sabores a descobrir (como a nossa receita de kefir de água de coco), e bastam alguns grãos de kefir de boa qualidade para o tornar a sua bebida preferida.
O kefir de leite, que é uma bebida láctea, e o kefir de fruta são dois tipos de kefir diferentes, obtidos por cultura simbiótica de microrganismos, leveduras e bactérias saudáveis que permitem o processo de fermentação destas bebidas.
Ao contrário do kefir de fruta, o kefir de leite contém lactose e proteínas do leite, o que o torna inadequado para uma alimentação vegana e pode não convir a todos.
> No entanto, na nossa loja também lhe propomos fermentos lácticos veganos com os quais poderá preparar kefir de leite vegetal!
Seja kefir de leite ou de fruta, ambos podem ser consumidos em diferentes momentos do dia. Mas se quiser aproveitar ao máximo os seus benefícios, é aconselhável começar o dia com uma chávena logo ao acordar. Esta bebida com mil virtudes vai proporcionar-lhe uma dose de energia de manhã e ajudá-lo a sentir-se bem-disposto. Permite que os probióticos que contém despertem o sistema digestivo, fornecendo boas bactérias, e apoiam a sua saúde intestinal reforçando a sua microbiota desde o início do dia.
O consumo de kefir pode fazer-se a cada refeição para facilitar o trânsito intestinal e a digestão, ou entre as refeições para saciar pequenas fomes. Contém proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B, o que o torna um snack saudável e nutritivo. O kefir contém proteínas para a recuperação muscular, reduzindo nomeadamente a produção de ácido láctico após o esforço físico, e eletrólitos para a reidratação do corpo. Depois do treino desportivo, constitui uma ótima bebida rica em bactérias úteis e probióticos naturais.
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Como fazer uma cura de kefir?
A cura é benéfica para contribuir para uma boa saúde geral do corpo, e para o bem-estar do sistema digestivo em particular.
Para relembrar, os grãos de kefir participam na fermentação da bebida, sendo uma mistura simbiótica de bactérias e leveduras (chamada SCOBY). Os grãos conteriam até 61 estirpes diferentes, entre elas as famosas bactérias lácticas que produzem bacteriocinas com ação antimicrobiana de largo espectro. Esta cultura de microrganismos fermenta o açúcar e os nutrientes contidos na mistura de frutas e água ou leite, produzindo gás, após um processo de fermentação de 24 a 48 horas. Resultado: obtém-se uma bebida efervescente e ligeiramente ácida, com uma taxa de açúcar residual muito baixa.
> Contém muitos probióticos excelentes para o nosso organismo, que vão nutrir a nossa microbiota intestinal, indispensável para o nosso capital de saúde. Em contrapartida, se ainda não está habituado ao kefir ou à alimentação lactofermentada, é preferível adaptar as indicações seguintes em função das reações do seu organismo e começar com menos de meio copo por dia para realizar esta cura.
> De um modo geral, é possível considerar uma cura bebendo até 1 litro de kefir por dia. A duração de uma cura não é específica: algumas pessoas optam por uma cura de uma semana, enquanto outras podem optar por prolongá-la até duas semanas ou mais. Isto dependerá de como se sente e dos benefícios ou efeitos positivos que observar. Por fim, se não fizer a bebida você mesmo, prefira um kefir biológico para as suas curas e otimizar a sua qualidade alimentar.
Que quantidade de kefir beber por dia?
Para não provocar incómodos no seu intestino e na sua flora bacteriana, recomenda-se começar a tomar esta bebida em pequena quantidade se não estiver habituado ao kefir: ou seja, meio copo a um copo por dia (no máximo) basta para que o seu intestino se habitue.
Quando o seu corpo estiver habituado, pode aumentar a dose até 2 ou 3 copos por dia. Esta quantidade pode ser consumida de uma só vez ou repartida ao longo do dia. É importante ouvir o seu corpo e ajustar o seu consumo em função do seu conforto e das suas reações pessoais.
Para concluir, o kefir é uma bebida probiótica natural rica em probióticos que apresenta numerosas vantagens para a saúde, quando consumida com moderação. Beber até um litro de kefir por dia é uma forma ideal de começar a manhã e dar ao seu sistema digestivo um bom impulso probiótico, que vai enriquecer a sua microbiota intestinal com as boas bactérias presentes. No entanto, é importante ouvir o seu corpo e respeitar a dose diária recomendada de kefir para evitar efeitos secundários.
É bom beber kefir todos os dias?
Beber kefir todos os dias pode trazer benefícios de saúde para muitas pessoas. Mas é importante não ultrapassar a dose diária recomendada de um litro, pois um consumo excessivo poderia provocar alguns efeitos indesejáveis, como distúrbios intestinais ou dores abdominais nas pessoas sensíveis, uma aceleração do trânsito ou inchaço. É, aliás, aconselhado consumir kefir para facilitar o trânsito intestinal em pessoas com episódios recorrentes de prisão de ventre.
O consumo diário desta bebida ancestral está, portanto, ligado à sua tolerância individual.
> Se observar que o seu corpo reage de forma forte ou negativa depois de beber kefir, é importante diminuir a toma diária desta bebida.
> Se, pelo contrário, sentir efeitos benéficos, como uma melhoria na sua digestão ou no seu trânsito intestinal, e um maior bem-estar geral, continue no mesmo ritmo.
Algumas pessoas com uma doença inflamatória crónica constatam, aliás, uma melhoria dos seus sintomas ao beber pequenas quantidades diárias. No entanto, é aconselhável pedir previamente um parecer médico, inclusive para as mulheres grávidas.
Nota: estas bebidas contêm menos de 1% de álcool proveniente do processo de fermentação dos grãos de kefir.
Por fim, esta bebida é também uma fonte de nutrientes essenciais, como proteínas, vitaminas A e B (incluindo o ácido fólico B9), cálcio, potássio e fósforo. Consumi-la diariamente pode contribuir para uma alimentação equilibrada e ser uma mais-valia para melhorar a sua qualidade de vida.
