Esta taça generosa de inspiração asiática joga com texturas e cores: esparguete de curgete, a crocância da couve-roxa e do daikon, a suavidade do abacate. O chucrute ou o kimchi trazem o seu toque ácido, enquanto o molho de tahini e tamari liga tudo. Um prato completo, tão agradável ao almoço como ao jantar. Prepare o molho em maior quantidade: pode reutilizá-lo durante toda a semana.
Taça crua de inspiração asiática com molho de tahini e tamari
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Sementes de Feijão Mungo Orgânico
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Ingredientes
Taça
- 2 curgetes, cortadas em espiral
- 2 cenouras raladas
- 90 g de couve-roxa finamente fatiada
- 1 daikon grande (rabanete branco), cortado em fatias finas
- 1 abacate maduro
- 70 g de chucrute cru ou de kimchi
- 30 g de rebentos de feijão-mungo ou de girassol
Molho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de néctar de coco
- 2 colheres de sopa de tamari
- 2 1/2 colheres de sopa de tahini
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de levedura nutricional em flocos
- 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de água, ou mais consoante a consistência pretendida
Preparação
- Corte as curgetes em espiral e coloque-as no centro da taça.
- Distribua os restantes legumes à volta, em secções de cores bem distintas.
- Guarneça com os rebentos e reserve enquanto prepara o molho.
- Triture todos os ingredientes do molho na liquidificadora até obter uma textura lisa e cremosa, ajustando a quantidade de água.
- Regue a taça com o molho no momento de servir.
Dica
O molho conserva-se 3 a 5 dias no frigorífico num frasco fechado: funciona tão bem como tempero de salada como molho para mergulhar. Para germinar em casa os seus rebentos de feijão-mungo, conte três a quatro dias de enxaguamentos regulares e colha-os quando o rebento atingir um centímetro.
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FAQ: as suas perguntas sobre a taça crua de inspiração asiática
Qual é a diferença entre um poke bowl e um buddha bowl?
O poke bowl vem do Havai e organiza-se em torno de uma base de arroz avinagrado e de peixe cru marinado. O buddha bowl é vegetal por definição: legumes crus e cozinhados, cereais ou leguminosas, sementes e molho. A versão desta receita vai mais longe, já que o esparguete de curgete substitui os amiláceos e nada passa pelo lume.
Como fazer um buddha bowl?
Pense em quatro famílias: uma base (aqui o esparguete de curgete), legumes de cores diferentes, um elemento gordo e macio como o abacate e um molho que ligue tudo. Junte um toque fermentado e alguns rebentos para dar frescura. Disponha cada ingrediente na sua secção em vez de misturar tudo: a taça fica mais apetitosa e cada um compõe a sua garfada.
O que é o molho tamari?
O tamari é um molho japonês obtido pela fermentação da soja, tradicionalmente com pouco ou nenhum trigo. O seu sabor é mais redondo e menos salgado na boca do que um molho de soja clássico. Num molho cru de tahini como este, traz a profundidade salgada que equilibra a gordura do sésamo.
Qual é a diferença entre tamari e molho de soja?
O molho de soja corrente junta soja e trigo em proporções próximas, o que lhe dá um sabor mais intenso. O tamari é feito sobretudo de soja, com uma textura um pouco mais espessa e um sabor mais suave. Verifique o rótulo se evita o glúten: nem todos os tamaris são totalmente isentos de trigo.
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