Este generoso bol de inspiración asiática juega con las texturas y los colores: fideos de calabacín, el crujiente de la lombarda y del daikon, la suavidad del aguacate. El chucrut o el kimchi aportan su toque ácido, mientras que la salsa de tahini y tamari une el conjunto. Un plato completo, igual de agradable en el almuerzo que en la cena. Prepare la salsa en mayor cantidad: la podrá usar durante toda la semana.
Bol crudo de inspiración asiática con salsa de tahini y tamari
Compartir este artículo
Semillas de frijol mungo orgánico para germinar
9,90 € Últimas unidades en stock
Ingredientes
Bol
- 2 calabacines, cortados en espiral
- 2 zanahorias ralladas
- 90 g de lombarda en tiras finas
- 1 daikon grande (rábano blanco), cortado en láminas finas
- 1 aguacate maduro
- 70 g de chucrut crudo o de kimchi
- 30 g de brotes de judía mungo o de girasol
Salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de néctar de coco
- 2 cucharadas de tamari
- 2 1/2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de levadura nutricional en copos
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado (o su equivalente en jengibre crudo)
- 2 cucharadas de agua filtrada e hidrogenada, o más según la consistencia deseada
Preparación
- Corte los calabacines en espiral y colóquelos en el centro del bol.
- Reparta las demás verduras alrededor, en secciones de colores bien diferenciadas.
- Añada los brotes por encima y reserve mientras prepara la salsa.
- Triture todos los ingredientes de la salsa en la batidora hasta obtener una textura lisa y cremosa, ajustando la cantidad de agua.
- Riegue el bol con la salsa en el momento de servir.
Consejo
La salsa se conserva de 3 a 5 días en la nevera en un tarro cerrado: funciona igual de bien como aliño que como salsa para mojar. Si quiere germinar usted mismo los brotes de judía mungo, cuente de tres a cuatro días de enjuagues regulares y coséchelos cuando el brote alcance un centímetro.
Toda la gama Semillas para germinar
Biovie ofrece 24 variedades de semillas ecológicas para germinar, producidas desde 1896 por nuestro proveedor italiano Geo Bavicchi, y cada lote se prueba antes de su venta (se exige una tasa de germinación superior al 95 %). El rábano, el fenogreco, el girasol y la alfalfa germinan más rápido y más fácilmente para empezar, en 3 a 5 días en el alféizar de una ventana. Para descubrir varias variedades sin equivocarse, los packs (Los 3 rábanos, Los imprescindibles, Las semillas pep's...) son una buena puerta de entrada, antes de elegir sus variedades por separado. La gama también incluye semillas para microgreens que se cultivan sobre sustrato, y germinadores para empezar sin material superfluo., 46 productos
Semillas de Chía Orgánicas
1,90 €
-30%
Semillas de Rúcula (Arúgula) Orgánica
4,33 € 6,19 €
Semillas de Mostaza Orgánica
5,77 €
Preguntas frecuentes sobre el bol crudo de inspiración asiática
¿Cuál es la diferencia entre un poke bowl y un buddha bowl?
El poke bowl procede de Hawái y se organiza en torno a una base de arroz avinagrado y pescado crudo marinado. El buddha bowl es vegetal por definición: verduras crudas y cocinadas, cereales o legumbres, semillas y salsa. La versión de esta receta va aún más lejos, ya que los fideos de calabacín sustituyen a los feculentos y nada pasa por el fuego.
¿Cómo se hace un buddha bowl?
Piense en cuatro familias: una base (aquí, fideos de calabacín), verduras de distintos colores, un elemento graso y suave como el aguacate, y una salsa que lo una todo. Añada un toque fermentado y algunos brotes para dar frescura. Coloque cada ingrediente en su sección en lugar de mezclarlo todo: el bol resulta más apetecible y cada uno compone su bocado.
¿Qué es la salsa tamari?
El tamari es una salsa japonesa obtenida por fermentación de la soja, tradicionalmente con poco o ningún trigo. Su sabor es más redondo y resulta menos salado en boca que una salsa de soja clásica. En una salsa cruda de tahini como esta, aporta la profundidad salada que equilibra la grasa del sésamo.
¿Cuál es la diferencia entre el tamari y la salsa de soja?
La salsa de soja corriente combina soja y trigo en proporciones parecidas, lo que le da un sabor más intenso. El tamari se elabora sobre todo con soja, con una textura algo más espesa y un sabor más suave. Revise la etiqueta si evita el gluten: no todos los tamaris están totalmente libres de trigo.
Compartir este artículo
