Rauwe bowl met Aziatische toets en tahin-tamarisaus

Deze royale bowl met Aziatische toets speelt met structuren en kleuren: courgettenoedels, de knapperigheid van rodekool en daikon, de zachtheid van avocado. Zuurkool of kimchi brengt een frisse zure toets, terwijl de saus van tahin en tamari alles samenbrengt. Een volledig gerecht, even lekker als lunch of als diner. Maak de saus in een grotere hoeveelheid: u kunt ze de hele week gebruiken.

Ingrediënten

Bowl

• 2 courgettes, tot spiralen gesneden
• 2 wortels, geraspt
• 90 g rodekool, fijngesneden
• 1 grote daikon (witte rammenas), in dunne plakjes
• 1 rijpe avocado
• 70 g rauwe zuurkool of kimchi
• 30 g mungboon- of zonnebloemkiemen

Saus

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel kokosnectar
• 2 eetlepels tamari
• 2 1/2 eetlepel tahin
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel edelgistvlokken
• 1/2 theelepel vers geraspte gember
• 2 eetlepels water, of meer naargelang de gewenste dikte

Bereiding

1. Snijd de courgettes tot spiralen en leg ze in het midden van de kom.
2. Verdeel de andere groenten eromheen, in duidelijk gescheiden kleurvakken.
3. Werk af met de kiemen en zet de kom opzij terwijl u de saus maakt.
4. Mix alle ingrediënten voor de saus in de blender tot een gladde, romige saus en pas de hoeveelheid water aan.
5. Giet de saus pas bij het serveren over de bowl.

Tip

De saus blijft 3 tot 5 dagen goed in een gesloten pot in de koelkast: ze werkt even goed als slasaus als als dipsaus. Wilt u uw mungboonkiemen zelf kweken, reken dan op drie tot vier dagen regelmatig spoelen en oogst ze wanneer de kiem een centimeter lang is.

FAQ: uw vragen over de rauwe bowl met Aziatische toets