El zumo de zanahoria natural cambia aquí completamente de registro: se pasa por el extractor junto con jengibre fresco, raíz de cúrcuma fresca y un limón entero, en lugar de servirse solo. El jengibre y la cúrcuma aportan un calor picante, algo amargo, que atraviesa el dulzor natural de ocho a diez zanahorias, mientras que el limón aporta la acidez que mantiene el color y el sabor vivos en lugar de planos. Una cucharadita de miel cruda, incorporada en la batidora después de la extracción y no pasada por el extractor con el resto, suaviza las aristas más marcadas del jengibre y la cúrcuma sin enmascararlas. Con limones ecológicos, puede pasar también la piel, lo que añade aceites esenciales y un sabor cítrico más concentrado que el zumo solo. Un extractor de prensado en frío marca aquí una diferencia real: saca más líquido y una textura más sedosa de las raíces fibrosas de jengibre y cúrcuma que una centrifugadora clásica.
Zumo de zanahoria, cúrcuma, jengibre y limón
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Ingredientes
- 8 a 10 zanahorias grandes, peladas si no son ecológicas
- 1 trozo de jengibre de 2 a 3 cm (o más), pelado si no es ecológico
- 1 trozo de raíz de cúrcuma fresca de 2 a 3 cm, pelado si no es ecológico
- 1 limón
- 1 cucharadita de miel cruda
Preparación
- Pase juntos por el extractor las zanahorias, el jengibre, la cúrcuma y el limón.
- Vierta el zumo en una batidora, añada la miel y bata brevemente, solo el tiempo necesario para incorporarla.
Consejo
Los 2 a 3 cm de jengibre indicados son un punto de partida, no una regla: añada más si quiere un zumo que pique de verdad, reduzca si prefiere que la zanahoria destaque. La cúrcuma pelada mancha seriamente las tablas y las manos, trabaje sobre una superficie a la que no le importe.
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Preguntas frecuentes sobre el zumo de zanahoria, cúrcuma y jengibre
¿Cómo se prepara la cúrcuma fresca?
Exactamente como el jengibre fresco: se pela con una cuchara o un cuchillo pequeño, y luego se ralla, se pica o se pasa por el extractor. Cuidado con el color, muy persistente sobre la madera, el plástico y los dedos. Se conserva dos o tres semanas en el frigorífico en una bolsa cerrada, y se congela muy bien entera.
¿Es eficaz el zumo de zanahoria, jengibre y limón para adelgazar?
No, ningún zumo hace adelgazar por sí solo, y no le atribuimos ninguna propiedad de este tipo. El zumo de zanahoria sigue siendo una bebida dulce, agradable y práctica, pero no es un producto adelgazante. Si le preocupa su peso, hable con un profesional de la salud.
¿Cuáles son los beneficios del zumo de jengibre, cúrcuma y limón?
Seamos objetivos: este zumo reúne raíces aromáticas y un cítrico, aporta agua, los azúcares naturales de la zanahoria y los compuestos aromáticos del jengibre y la cúrcuma. No le atribuimos ninguna propiedad terapéutica. Lo que sí puede afirmarse sin equivocarse es que es una bebida muy sabrosa y una buena forma de consumir raíces frescas.
¿Cuáles son los inconvenientes de una centrifugadora?
Gira a varios miles de revoluciones por minuto, lo que calienta ligeramente el producto y hace que el zumo espume: se oxida más rápido y debe beberse en la hora siguiente. También rinde poco zumo con raíces fibrosas y hojas verdes, precisamente los ingredientes de esta receta. Por eso aquí se recomienda un extractor de prensado en frío.
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