Seiva de bétula fermentada Nature - bio

🌳 Uma bebida enraizada na tradição europeia

A seiva de bétula acompanha os habitantes do Norte da Europa, dos países bálticos, da Europa Central e das regiões florestais francesas há séculos. Sua colheita, limitada à curta janela primaveril de fevereiro a abril, dependendo das altitudes, faz dela uma bebida rara e sazonal no patrimônio alimentar europeu. Francamente, quando observamos os povos que integraram essa prática por gerações - finlandeses, letões, russos, habitantes dos Cárpatos - percebemos o quanto esse ritual é antigo e enraizado.

🌳 A lactofermentação, um processo ancestral

Durante a fermentação natural da seiva fresca, os açúcares vegetais são transformados pelos fermentos lácticos naturalmente presentes. É esse processo que confere à seiva de bétula fermentada seu sabor ligeiramente ácido e que permite sua conservação à temperatura ambiente, sem pasteurização ou aditivos. O ácido láctico produzido naturalmente durante essa fermentação é o mesmo encontrado no chucrute, no kefir ou nos vegetais lactofermentados - uma família de alimentos vivos que destacamos na Biovie desde 2007.

🌳 Uma composição proveniente da árvore e do seu solo

A seiva de bétula é naturalmente composta de água vegetal, açúcares simples, ácidos orgânicos e minerais provenientes do solo onde a árvore se enraíza. O planalto de Sault, a 900 m de altitude nos Pirenéus Cátaros, oferece um terroir preservado, distante das grandes planícies agrícolas e das poluições industriais. É um detalhe que, para nós, faz toda a diferença: a qualidade de uma seiva depende diretamente da qualidade do solo e do ambiente em que a árvore cresce.

🌳 Para saber mais, consulte nossos artigos de blog:

Quais são os benefícios da seiva de bétula fermentada?

Quais são os benefícios da seiva de bétula?

Seiva de bétula: benefícios, propriedades e guia de cura completo

La Sève Cathare: PROBIOSEVE®

A pequena equipe de La Sève Cathare começou a colher a Seiva de bétula em 2011 no planalto de Sault a 900 m de altitude em florestas selvagens dos Pirenéus, preservadas da poluição química ou eletromagnética.
As árvores são consultadas e agradecidas durante a colheita por sua generosidade e pelo compartilhamento de seu precioso néctar. La Sève Cathare trabalha com respeito e benevolência em relação às árvores para oferecer um produto de alta qualidade.

Consumir de preferência antes de: 31/12/2026

Composição: 100% seiva de bétula fermentada bio, proveniente do planalto de Sault (Pirenéus Cátaros, Occitânia). Sem pasteurização, sem conservantes, sem adição.

Valores nutricionais indicativos (para 100 ml):

• Água: cerca de 98%, a seiva de bétula é naturalmente muito rica em água vegetal
• Valor energético: muito baixo, cerca de 20 kcal por 100 ml
• Açúcares simples (glicose, frutose): cerca de 0,6 a 1,1 g por 100 ml
• Minerais em forma assimilável: cálcio, magnésio, potássio, silício - teores naturalmente variáveis conforme o terroir, o clima e a estação de colheita
• Aminoácidos: até 17 aminoácidos identificados na seiva de bétula, incluindo asparagina, glutamina, arginina, serina e glicina
• Compostos específicos: betulosídeo, polifenóis e flavonoides naturalmente presentes

⚠️ Valores indicativos, provenientes da literatura disponível sobre a seiva de bétula e não de uma análise laboratorial específica deste lote. A composição natural da seiva varia conforme o solo, o clima e o período de colheita.

Embalagem: bag-in-box de 3 L. Tampa dosadora incluída. O bag-in-box é especificamente projetado para evitar a entrada de ar na bolsa durante o serviço, o que permite preservar a frescura da seiva por várias semanas após a abertura.

Modo de conservação: à temperatura ambiente, antes e depois da abertura (não precisa ser refrigerada, a seiva já é lactofermentada e naturalmente estável).

Sugestão de degustação: um pequeno copo de cerca de 15 cL pela manhã, de preferência em jejum, na primavera. O bag-in-box de 3 L permite cerca de 20 degustações para uma pessoa.

Precauções de uso: esta bebida fermentada é naturalmente não alcoólica e adequada para a maioria dos adultos. Por precaução, recomendamos consultar um médico nos seguintes casos: crianças menores de 7 anos, mulheres grávidas ou amamentando, pessoas alérgicas a derivados salicílicos (aspirina), pessoas em tratamento anticoagulante, antidiabético ou imunossupressor, pessoas com patologias renais. Para mais detalhes, consulte nosso artigo dedicado às contraindicações e precauções da seiva de bétula.

Menções regulamentares: este produto é um alimento. Não é um medicamento nem um suplemento alimentar. De acordo com o Regulamento (CE) nº 1924/2006, nenhuma alegação terapêutica está associada à seiva de bétula fermentada. Uma alimentação variada e equilibrada, assim como um estilo de vida saudável, são a base de um bom estado de saúde.

Perguntas frequentes

As informações apresentadas nesta ficha são fornecidas a título informativo e não constituem um parecer médico. Consulte um profissional de saúde antes de qualquer modificação na sua alimentação ou em caso de tratamento em curso.

Atualização: setembro de 2026. Produto selecionado e validado por Éric Viard, fundador da Biovie e engenheiro ISTOM, coautor de Algas no cotidiano (Gallimard, 2024) - Melhor livro de culinária do mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Melhor livro de culinária da França, Academia Nacional de Culinária 2025.