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Língua:
0 Seiva de bétula fermentada Nature - bio
Seiva de bétula fermentada (não pasteurizada) em bag-in-box de 3L
Certificada biológica e Nature & Progrès
Colheita primavera 2025
33,00 €
Com IVA
SEIVA DE BÉTULA FERMENTADA BIO 3L - NATURAL
Origem: Planalto de Sault, Pirenéus Cátaros (Occitânia)
A seiva de bétula fermentada é uma bebida vegetal tradicional com um sabor ligeiramente ácido, colhida a cada primavera nas florestas de bétulas. A que oferecemos é a Probiosève®, colhida a 900 metros de altitude no planalto de Sault, no coração dos Pirenéus Cátaros, pela pequena equipe de La Sève Cathare. Bag-in-box de 3 L, orgânica, sem pasteurização, sem conservantes.
A seiva de bétula é utilizada desde tempos ancestrais. Esquecida durante algumas décadas, ela volta hoje aos nossos hábitos primaveris. Esta bebida sazonal é colhida de fevereiro a abril, no início da primavera, quando a seiva sobe na árvore para despertar os brotos. Líquido nutritivo, ela circula através dos vasos da bétula e transporta a água e os minerais do solo para os ramos, fornecendo a energia necessária para a criação de novas folhas e flores.
Colhida com respeito em árvores selvagens dos Pirenéus, a seiva é então conservada tal como está durante vários meses até estabilizar. Os açúcares naturalmente presentes iniciam então uma fermentação - não alcoólica - que confere à seiva de bétula o seu sabor ligeiramente acidulado característico. Concretamente, este processo permite conservar a seiva durante vários anos sem qualquer adição, sem transformação térmica e sem cadeia de frio.
🌳 Por que uma seiva fermentada em vez de fresca ?
A lactofermentação é um dos modos de conservação mais antigos conhecidos. Ela preserva os compostos naturalmente presentes na seiva fresca - minerais, ácidos orgânicos, oligoelementos - sem recorrer à pasteurização. A Probiosève® continua a ser um produto vivo, naturalmente estável à temperatura ambiente (não é necessário refrigerar), sem conservantes e sem aditivos.
Para aprofundar esse conhecimento tradicional, consulte nosso artigo. a lactofermentação, verdadeiro trunfo para a saúde.
🌳 Quando e como degustá-la ?
A seiva de bétula lactofermentada tradicionalmente faz parte dos rituais de mudança de estação, como bebida da primavera - um momento que se encontra em muitas culturas florestais, do Norte da Europa à Escandinávia. Com Aurélie, integramo-la todos os anos no regresso da primavera, como um pequeno encontro com a estação que se inicia. Este período insere-se no espírito do renovação primaveril como descrito por Fanny, nossa parceira naturopata.
Sugestão de degustação: um pequeno copo de cerca de 15 cL pela manhã, de preferência em jejum, durante o período da primavera. O formato bag-in-box de 3 L permite cerca de 20 degustações de 15 cL para uma pessoa. Para uma visão geral detalhada dos usos tradicionais da seiva, consulte o nosso guia completo da seiva de bétula.
Descubra em imagens a colheita da seiva:
🌳 Uma bebida enraizada na tradição europeia
A seiva de bétula acompanha os habitantes do norte da Europa, dos países bálticos, da Europa central e das regiões florestais francesas há séculos. A sua colheita, limitada à curta janela primaveril de fevereiro a abril, dependendo das altitudes, faz dela uma bebida rara e sazonal no património alimentar europeu. Francamente, quando observamos os povos que integraram esta prática há gerações - finlandeses, letões, russos, habitantes dos Cárpatos - percebemos o quanto este ritual é antigo e enraizado.
🌳 A lactofermentação, um processo ancestral
Durante a fermentação natural da seiva fresca, os açúcares vegetais são transformados pelos fermentos lácticos naturalmente presentes. É este processo que confere à seiva de bétula fermentada seu sabor ligeiramente ácido e que permite sua conservação à temperatura ambiente, sem pasteurização nem aditivos. O ácido láctico produzido naturalmente durante essa fermentação é o mesmo encontrado no chucrute, no kefir ou nos vegetais lactofermentados - uma família de alimentos vivos que destacamos na Biovie desde 2007.
🌳 Uma composição proveniente da árvore e do seu solo
A seiva de bétula é naturalmente composta por água vegetal, açúcares simples, ácidos orgânicos e minerais provenientes do solo onde a árvore está enraizada. O planalto de Sault, a 900 m de altitude nos Pirenéus Cátaros, oferece um terroir preservado, distante das grandes planícies agrícolas e das poluições industriais. Este é um detalhe que, para nós, faz toda a diferença: a qualidade de uma seiva depende diretamente da qualidade do solo e do ambiente em que a árvore cresce.
🌳 Para saber mais, consulte nossos artigos de blog:
Quais são os benefícios da seiva de bétula fermentada ?
Quais são os benefícios da seiva de bétula ?
Seiva de bétula: benefícios, propriedades e guia completo de cura
La Sève Cathare : PROBIOSEVE®
A pequena equipe da Sève Cathare começou a colher a Seiva de bétula em 2011 no planalto de Sault a 900 m de altitude em florestas selvagens pirenaicas preservadas da poluição química ou eletromagnética.
As árvores são consultadas e agradecidas durante a colheita pela sua generosidade e pelo compartilhamento do seu precioso néctar. A Sève Cathare trabalha com respeito e benevolência em relação às árvores para oferecer um produto de alta qualidade.
Composição : 100% seiva de bétula fermentada orgânica, proveniente do planalto de Sault (Pireneus Cátaros, Occitânia). Sem pasteurização, sem conservantes, sem aditivos.
Embalagem : bag-in-box de 3 L. Bico dispensador incluído. O bag-in-box é especificamente projetado para evitar a entrada de ar no saco durante o serviço, o que permite preservar a frescura da seiva por várias semanas após a abertura.
Modo de conservação : à temperatura ambiente, antes e depois de abrir (não é necessário colocar no frio, pois a seiva já está lactofermentada e naturalmente estável).
Sugestão de degustação : um pequeno copo de cerca de 15 cL pela manhã, de preferência em jejum, na época da primavera. A embalagem bag-in-box de 3 L permite cerca de 20 degustações para uma pessoa.
Precauções de uso : esta bebida fermentada é naturalmente não alcoólica e é adequada para a maioria dos adultos. Por precaução, recomendamos solicitar aconselhamento médico prévio nos seguintes casos: crianças com menos de 7 anos, mulheres grávidas ou a amamentar, pessoas alérgicas a derivados salicílicos (aspirina), pessoas sob anticoagulantes, tratamento antidiabético ou tratamento imunossupressor, pessoas com patologias renais. Para mais detalhes, consulte o nosso artigo dedicado aos contraindicações e precauções da seiva de bétula.
Menções regulamentares : este produto é um alimento. Não é um medicamento nem um suplemento alimentar. Em conformidade com o Regulamento (CE) n.º 1924/2006, nenhuma alegação terapêutica está associada à seiva de bétula fermentada. Uma alimentação variada e equilibrada, assim como um estilo de vida saudável, são a base de um bom estado de saúde.
As informações apresentadas nesta ficha são fornecidas a título informativo e não constituem um conselho médico. Consulte um profissional de saúde antes de qualquer alteração na sua alimentação ou em caso de tratamento em curso.
Atualização: abril de 2026. Produto selecionado e validado por Éric Viard, fundador da Biovie e engenheiro ISTOM, coautor de Algas no dia a dia (Gallimard, 2024) - Melhor livro de culinária do mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Melhor livro de culinária da França, Academia Nacional de Cozinha 2025.
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