Este leite de cacau lembra as trufas de chocolate em forma líquida e reconfortante, perfeita para uma pausa de leitura ou depois de uma sessão de ioga. As amêndoas e as tâmaras demolhadas durante toda a noite dão uma base naturalmente cremosa e doce, sem qualquer açúcar adicionado. Uma pitada de gengibre e de baunilha perfuma delicadamente o conjunto.
Leite de cacau morno com amêndoas e tâmaras
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Ingredientes
- 280 g de amêndoas demolhadas
- 150 g de tâmaras descaroçadas, demolhadas
- 960 ml de água filtrada e hidrogenada
- 1/2 colher de chá de baunilha em pó
- um pouco de gengibre fresco (ou o seu equivalente em gengibre cru)
- 2 a 3 colheres de chá de cacau cru em pó
Preparação
- Demolhe as amêndoas e as tâmaras em separado durante toda a noite.
- Enxagúe cuidadosamente as amêndoas em água fria e coloque-as na liquidificadora.
- Junte a água e triture até não restar nenhum pedaço.
- Filtre com um saco para leites vegetais ou um pano fino, pressionando bem para extrair todo o líquido.
- Descasque as tâmaras demolhadas, reserve a sua água de demolha e triture-as com essa água até obter uma textura bem cremosa.
- Volte a deitar este leite de tâmaras na liquidificadora com o leite de amêndoa, junte o gengibre, a baunilha e o cacau.
- Triture de novo durante um minuto.
- Guarde no frigorífico e beba à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido.
Dica
Não deite fora a água de demolha das tâmaras, naturalmente doce como caramelo: é ela que dá toda a redondeza ao leite. Já a água de demolha das amêndoas deita-se sempre fora. Para aquecer, fique abaixo dos 42 °C, num tacho em lume muito brando ou em banho-maria: acima disso o leite separa-se e a textura fica granulosa.
Toda a gama Cacau Cru
O cacau cru da Biovie vem do Equador, variedade Nacional, comprado diretamente a uma cooperativa com o selo SPP (Símbolo dos Produtores Camponeses), em parceria com a Rrraw Cacao Factory. Ao contrário do cacau convencional, nunca é torrado: as sementes fermentam e depois secam ao sol abaixo de 42 °C, o que preserva melhor os seus nutrientes do que uma torrefação a alta temperatura. Está disponível em grãos inteiros, nibs (pedacinhos), pó ou pasta para derreter. Para começar, recomendamos os nibs, fáceis de juntar a um iogurte ou a um smoothie sem qualquer preparação., 11 produtos
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FAQ: as suas perguntas sobre o leite de cacau com amêndoas
Como fazer um leite de amêndoa quente?
Aqueça-o devagar, num tacho em lume muito brando, mexendo sem parar. Um leite caseiro não homogeneizado separa-se assim que se aproxima da fervura. Se quiser manter-se no cru, um banho-maria morno ou uma passagem pelo desidratador a 40 °C chega para o levar a uma temperatura agradável sem estragar nada.
Qual é o melhor aparelho para fazer leite vegetal?
Uma liquidificadora potente e um saco para leites vegetais chegam bem, e são a dupla mais versátil: escolhe a base e a densidade. As máquinas para leite vegetal aquecem a preparação, o que exclui a versão crua. O extrator de sumos também funciona, com a vantagem de separar a polpa sem filtragem manual.
Qual é o melhor leite vegetal para um chocolate quente?
Os leites ricos em gordura são os que melhor suportam o cacau: amêndoa, pecã, avelã, coco. Um leite de aveia dá uma bebida mais suave mas mais plana. Aqui a mistura de amêndoa e tâmara cumpre os dois papéis ao mesmo tempo, a gordura para a redondeza e o açúcar da fruta para o equilíbrio.
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