Este leite vegetal junta a doçura das amêndoas à redondeza amanteigada da noz-pecã, para uma bebida cremosa e perfumada. As tâmaras e a canela dão-lhe uma nota ligeiramente acaramelada que se basta a si própria. A receita produz uma grande quantidade, prática para toda a semana. Uma base a dominar de uma vez por todas para não voltar a comprar bebida vegetal industrial.
Leite de amêndoa e noz-pecã com tâmaras
Partilhar este artigo
Amêndoas Tuono inteiras ativadas bio
18,90 € En stock
Ingredientes
- 280 g de amêndoas ativadas (ver dica)
- 220 g de nozes-pecã ativadas
- 2,9 l de água pura
- 8 tâmaras
- 1 colher de chá de canela
- 1 pitada de sal dos Himalaias (ou o equivalente a 1 colher de sopa - 15 ml - de água do mar)
Preparação
- Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora potente e triture até obter uma textura bem lisa.
- Filtre com um saco para leites vegetais, pressionando com firmeza para extrair todo o líquido.
- Como a quantidade é generosa, avance em duas fornadas, ou divida as proporções conforme as suas necessidades.
Dica
Ativar os frutos de casca rija consiste simplesmente em demolhá-los uma noite no dobro do seu volume de água e enxaguá-los com cuidado antes de usar: ficam mais fáceis de triturar e o leite fica mais suave. Não deite fora a polpa que fica no saco: seca no desidratador, dá uma farinha perfeita para bases de tarte cruas.
Toda a gama Oleaginosas, Nozes, Sementes
20 produtos
Descobrir toda a gama
FAQ: as suas perguntas sobre o leite de amêndoa e noz-pecã
Como fazer o seu próprio leite de amêndoa?
140 g de amêndoas durante960 ml de água durante um bom minuto. Filtre com o saco para leites vegetais, pressionando bem. É tudo: sem aditivo, sem espessante. Junte uma ou duas tâmaras à liquidificadora se o quiser ligeiramente adoçado.
Como fazer o seu próprio leite vegetal?
O princípio é sempre o mesmo, seja qual for a base: um volume de frutos de casca rija ou sementes demolhados para quatro volumes de água, uma trituração potente, uma filtragem. As amêndoas e a pecã dão um leite rico, a chufa um leite mais suave, as sementes de girassol um leite económico. Só muda o tempo de demolha, de uma noite para as amêndoas a algumas horas para as sementes.
É possível substituir o leite por leite vegetal?
Nas preparações cruas a substituição é direta, volume por volume. Em pastelaria cozida, tenha em conta que um leite vegetal caseiro é menos gordo e menos proteico do que um leite animal: os cremes ganham pior presa. Um leite de amêndoa e pecã como este, mais rico, safa-se melhor do que as versões comerciais, muitas vezes bastante diluídas.
Que receitas existem para fazer leite de amêndoa caseiro?
Para além da versão natural, três variantes funcionam sempre: tâmaras e canela para um leite de lanche, cacau e baunilha para um leite achocolatado, uma pitada de sal e um pouco de baunilha para acompanhar um café.480 ml de água e ajuste depois, porque o doce nota-se mais com o leite bem frio.
Partilhar este artigo