Questo latte di cacao ricorda i tartufi al cioccolato in forma liquida e confortante, perfetto per una pausa di lettura o dopo una seduta di yoga. Le mandorle e i datteri ammollati per tutta la notte danno una base naturalmente cremosa e dolce, senza alcuno zucchero aggiunto. Un tocco di zenzero e di vaniglia profuma delicatamente il tutto.
Latte di cacao tiepido alle mandorle e datteri
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Ingredienti
- 280 g di mandorle ammollate
- 150 g di datteri denocciolati, ammollati
- 960 ml d'acqua filtrata e idrogenata
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- un po' di zenzero fresco (o il suo equivalente zenzero crudo)
- 2-3 cucchiaini di cacao crudo in polvere
Preparazione
- Lasciate in ammollo mandorle e datteri separatamente per tutta la notte.
- Sciacquate accuratamente le mandorle in acqua fredda, poi mettetele nel frullatore.
- Aggiungete l'acqua e frullate finché non resta più alcun pezzetto.
- Filtrate con un sacchetto per latti vegetali o un telo fine, premendo bene per estrarre tutto il liquido.
- Pelate i datteri ammollati, tenete da parte la loro acqua di ammollo, poi frullateli con quell'acqua fino a ottenere una consistenza ben cremosa.
- Rimettete questo latte di datteri nel frullatore insieme al latte di mandorle, aggiungete lo zenzero, la vaniglia e il cacao.
- Frullate di nuovo per un minuto.
- Conservate in frigorifero e gustate a temperatura ambiente o leggermente riscaldato.
Consiglio
Non buttate assolutamente l'acqua di ammollo dei datteri, naturalmente dolce come un caramello: è lei a dare al latte tutta la sua rotondità. L'acqua di ammollo delle mandorle, invece, va sempre buttata. Per riscaldare, restate sotto i 42 °C, in pentola a fuoco molto dolce o a bagnomaria: oltre, il latte si separa e la consistenza diventa granulosa.
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Il cacao crudo Biovie proviene dall'Ecuador, varietà Nacional, acquistato direttamente da una cooperativa con il marchio SPP (Simbolo dei Produttori Contadini), in collaborazione con il partner Rrraw Cacao Factory. A differenza del cacao convenzionale, non viene mai tostato: i semi fermentano e poi essiccano al sole sotto i 42 °C, il che preserva meglio i suoi nutrienti rispetto a una tostatura ad alta temperatura. È disponibile in fave intere, granella (nibs), polvere o pasta da sciogliere. Per iniziare, Le consigliamo la granella, facile da aggiungere a uno yogurt o a un frullato senza alcuna preparazione., 11 prodotti
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FAQ: le vostre domande su il latte di cacao alle mandorle
Come si prepara un latte di mandorle caldo?
Scaldatelo dolcemente, in pentola a fuoco molto basso, mescolando senza sosta. Un latte fatto in casa e non omogeneizzato si separa non appena si avvicina all'ebollizione. Se volete restare nel crudo, un bagnomaria tiepido o un passaggio nell'essiccatore a 40 °C basta a portarlo a temperatura gradevole senza rovinare nulla.
Qual è l'apparecchio migliore per fare il latte vegetale?
Un frullatore potente e un sacchetto per latti vegetali bastano ampiamente, ed è la coppia più versatile: scegliete voi la base e la densità. Le macchine per latte vegetale scaldano la preparazione, il che esclude la versione cruda. Anche l'estrattore funziona, con il vantaggio di separare la polpa senza filtratura manuale.
Qual è il miglior latte vegetale per una cioccolata calda?
I latti ricchi di grassi portano meglio il cacao: mandorla, pecan, nocciola, cocco. Un latte d'avena dà una bevanda più dolce ma più piatta. Qui la miscela di mandorle e datteri svolge entrambi i ruoli, il grasso per la rotondità e lo zucchero del frutto per l'equilibrio.
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