Diese Kakaomilch erinnert an Schokoladentrüffel in flüssiger, wohltuender Form, perfekt für eine Lesepause oder nach einer Yogaeinheit. Die über Nacht eingeweichten Mandeln und Datteln ergeben eine natürlich cremige und süße Basis, ganz ohne zugesetzten Zucker. Ein Hauch Ingwer und Vanille parfümiert das Ganze zart.
Lauwarme Kakaomilch mit Mandeln und Datteln
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Zutaten
- 280 g eingeweichte Mandeln
- 150 g entsteinte, eingeweichte Datteln
- 960 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel Vanille in Pulverform
- etwas frischer Ingwer
- 2 bis 3 Teelöffel Rohkakaopulver
Zubereitung
- Weichen Sie Mandeln und Datteln über Nacht getrennt ein.
- Spülen Sie die Mandeln sorgfältig mit kaltem Wasser ab und geben Sie sie in den Mixer.
- Fügen Sie das Wasser hinzu und mixen Sie, bis kein Stückchen mehr übrig ist.
- Filtrieren Sie alles durch einen Nussmilchbeutel oder ein feines Tuch und drücken Sie gut aus, um die ganze Flüssigkeit zu gewinnen.
- Schälen Sie die eingeweichten Datteln, bewahren Sie ihr Einweichwasser auf und mixen Sie sie damit, bis die Masse richtig cremig ist.
- Geben Sie diese Dattelmilch mit der Mandelmilch zurück in den Mixer, fügen Sie Ingwer, Vanille und Kakao hinzu.
- Mixen Sie erneut eine Minute.
- Bewahren Sie die Milch im Kühlschrank auf und trinken Sie sie bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt.
Tipp
Werfen Sie das Einweichwasser der Datteln keinesfalls weg, es ist natürlich süß wie Karamell und gibt der Milch ihre Fülle. Das Einweichwasser der Mandeln dagegen gehört immer in den Ausguss. Zum Erwärmen bleiben Sie unter 42 °C, im Topf bei sehr kleiner Hitze oder im Wasserbad: Darüber trennt sich die Milch und die Textur wird körnig.
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FAQ: Ihre Fragen zu die Kakaomilch mit Mandeln
Wie macht man warme Mandelmilch?
Erwärmen Sie sie sanft, im Topf bei sehr kleiner Hitze und unter ständigem Rühren. Eine hausgemachte, nicht homogenisierte Milch trennt sich, sobald sie dem Siedepunkt nahekommt. Wenn Sie im Rohkostbereich bleiben wollen, genügen ein lauwarmes Wasserbad oder ein Durchgang im Dörrgerät bei 40 °C, um sie auf Trinktemperatur zu bringen, ohne etwas zu zerstören.
Welches Gerät eignet sich am besten für Pflanzenmilch?
Ein leistungsstarker Mixer und ein Nussmilchbeutel reichen völlig, und dieses Paar ist am vielseitigsten: Sie wählen Basis und Dichte selbst. Pflanzenmilchmaschinen erhitzen die Zubereitung, was die rohe Variante ausschließt. Ein Entsafter funktioniert ebenfalls und trennt den Trester ohne manuelles Filtern.
Welche Pflanzenmilch eignet sich am besten für heiße Schokolade?
Fettreiche Milchsorten tragen den Kakao am besten: Mandel, Pekannuss, Haselnuss, Kokos. Hafermilch ergibt ein milderes, aber flacheres Getränk. Hier übernimmt die Mischung aus Mandeln und Datteln beide Rollen zugleich, das Fett für die Fülle und der Fruchtzucker für das Gleichgewicht.
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