Questo latte vegetale unisce la dolcezza delle mandorle alla rotondità burrosa della noce pecan, per una bevanda cremosa e profumata. Datteri e cannella gli danno una nota leggermente caramellata che basta a se stessa. La ricetta produce una grande quantità, comoda per tutta la settimana. Una base da padroneggiare una volta per tutte, per non comprare più bevande vegetali industriali.
Latte di mandorle e noci pecan ai datteri
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Mandorle Tuono intere attivate bio
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Ingredienti
- 280 g di mandorle attivate (vedi consiglio)
- 220 g di noci pecan attivate
- 2,9 l di acqua pura
- 8 datteri
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale dell'Himalaya (ovvero l'equivalente di 1 cucchiaio - 15 ml - di acqua di mare)
Preparazione
- Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore potente e frullate fino a ottenere una consistenza ben liscia.
- Filtrate con un sacchetto per latti vegetali, premendo con decisione per estrarre tutto il liquido.
- Poiché la quantità è abbondante, procedete in due riprese, oppure dividete le dosi secondo le vostre esigenze.
Consiglio
Attivare la frutta a guscio significa semplicemente lasciarla in ammollo una notte nel doppio del suo volume d'acqua, poi sciacquarla con cura prima dell'uso: si frulla meglio e il latte risulta più dolce. Non buttate la polpa rimasta nel sacchetto: essiccata nell'essiccatore, dà una farina perfetta per le basi di torte crude.
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FAQ: le vostre domande su il latte di mandorle e noci pecan
Come si prepara il latte di mandorle in casa?
140 g di mandorle per una 960 ml d'acqua per un buon minuto. Filtrate con il sacchetto per latti vegetali, premendo bene. Tutto qui: nessun additivo, nessun addensante. Aggiungete uno o due datteri nel frullatore se lo volete leggermente dolce.
Come si fa il proprio latte vegetale?
Il principio è sempre lo stesso, qualunque sia la base: un volume di frutta a guscio o semi ammollati per quattro volumi d'acqua, una frullata potente, una filtratura. Mandorle e pecan danno un latte ricco, la chufa un latte più dolce, i semi di girasole un latte economico. Cambia solo il tempo di ammollo, da una notte per le mandorle a qualche ora per i semi.
Si può sostituire il latte con il latte vegetale?
Nelle preparazioni crude la sostituzione è diretta, volume per volume. In pasticceria cotta, tenete presente che un latte vegetale fatto in casa è meno grasso e meno proteico di un latte animale: le creme rapprendono meno bene. Un latte di mandorle e pecan come questo, più ricco, se la cava meglio delle versioni commerciali, spesso molto diluite.
Quali ricette esistono per il latte di mandorle fatto in casa?
Oltre alla versione al naturale, tre varianti funzionano sempre: datteri e cannella per un latte da merenda, cacao e vaniglia per un latte al cioccolato, un pizzico di sale e un po' di vaniglia per accompagnare un caffè.480 ml d'acqua e regolatevi poi, perché il dolce si sente di più a latte ben freddo.
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