Esta leche vegetal une la dulzura de las almendras con la redondez mantecosa de la pacana, para una bebida cremosa y perfumada. Los dátiles y la canela le dan una nota ligeramente acaramelada que se basta a sí misma. La receta produce una gran cantidad, práctica para toda la semana. Un básico que conviene dominar de una vez para no volver a comprar bebida vegetal industrial.
Leche de almendras y nueces pecanas con dátiles
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Almendras Tuono enteras activadas bio
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Ingredientes
- 280 g de almendras activadas (véase el consejo)
- 220 g de nueces pecanas activadas
- 2,9 l de agua pura
- 8 dátiles
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal del Himalaya (o el equivalente a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
Preparación
- Ponga todos los ingredientes en una batidora potente y triture hasta obtener una textura bien lisa.
- Filtre con una bolsa de leche vegetal, presionando con firmeza para extraer todo el líquido.
- Como la cantidad es generosa, proceda en dos tandas, o divida las proporciones según sus necesidades.
Consejo
Activar los frutos secos consiste simplemente en remojarlos una noche en el doble de su volumen de agua y enjuagarlos bien antes de usarlos: después se trituran mejor y la leche queda más suave. No tire la pulpa que queda en la bolsa: seca en el deshidratador, da una harina perfecta para bases de tarta crudas.
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Preguntas frecuentes sobre la leche de almendras y nueces pecanas
¿Cómo hacer su propia leche de almendras?
140 g de almendras toda l960 ml de agua durante un buen minuto. Filtre con la bolsa de leche vegetal presionando bien. Eso es todo: ni aditivo, ni espesante. Añada un dátil o dos a la batidora si la quiere ligeramente endulzada.
¿Cómo hacer su propia leche vegetal?
El principio es siempre el mismo, sea cual sea la base: un volumen de frutos secos o semillas remojados por cuatro volúmenes de agua, un triturado potente y un filtrado. Las almendras y la pacana dan una leche rica, la chufa una leche más suave, las pipas de girasol una leche económica. Solo cambia el tiempo de remojo, de una noche para las almendras a unas horas para las semillas.
¿Se puede sustituir la leche por leche vegetal?
En las preparaciones crudas la sustitución es directa, volumen por volumen. En repostería horneada, tenga en cuenta que una leche vegetal casera es menos grasa y menos proteica que una leche animal: las cremas cuajan peor. Una leche de almendras y pacanas como esta, más rica, se defiende mejor que las versiones comerciales, a menudo muy diluidas.
¿Qué recetas existen para hacer leche de almendras casera?
Más allá de la versión natural, tres variantes funcionan siempre: dátiles y canela para una leche de merienda, cacao y vainilla para una leche chocolateada, una pizca de sal y algo de vainilla para acompañar un café.480 ml de agua y ajuste después, porque el dulzor se percibe más con la leche bien fría.
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