Crocantes, ligeiramente doces, chocolatadas e com aquela ponta irresistível de amendoim: estas barras de trigo-sarraceno germinado são uma pequena bomba de energia fácil de levar para todo o lado. O sarraceno germinado, sem glúten, substitui com vantagem a aveia ou o arroz tufado. Um snack perfeito para uma quebra a meio da tarde ou um pequeno-almoço à pressa, que miúdos e graúdos vão adorar.
Barras cruas de trigo-sarraceno e chocolate
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Sementes de Trigo Sarraceno Orgânico Não Descascado
3,95 € En stock
Ingredientes
- 10 a 12 tâmaras
- 3 a 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim crua (ou de manteiga de amêndoa)
- 3 a 4 colheres de sopa de tahini
- 1/2 chávena de água (menos se as suas tâmaras já estiverem bem macias)
- 50 g de manteiga de cacau ou de óleo de coco, derretida
- 1/2 chávena de nozes, picadas grosseiramente
- 2 chávenas de trigo-sarraceno germinado cru
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- 80 g de chocolate negro cru, derretido
- 2 a 3 colheres de sopa de sementes de cânhamo
Preparação
- Triture na liquidificadora as tâmaras, a água, a manteiga de amendoim, o tahini e a manteiga de cacau derretida até obter um creme liso.
- Verta esse creme para uma taça grande e envolva as nozes, o trigo-sarraceno germinado e as sementes de chia. Misture bem.
- Passe a preparação para uma forma forrada com papel vegetal e pressione com firmeza com uma espátula ou com as pontas dos dedos húmidas.
- Verta o chocolate derretido por cima e polvilhe com as sementes de cânhamo.
- Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de cortar em barras.
Dica
A manteiga de amendoim pode ser substituída por manteiga de amêndoa, para uma versão um pouco mais leve e igualmente gulosa.
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FAQ: as suas perguntas sobre as barras cruas de trigo-sarraceno
Como fazer barras proteicas sem cozedura?
O princípio é o mesmo destas barras: uma base pegajosa que liga, um ingrediente seco que dá estrutura e o frio para solidificar o conjunto. Para subir o teor de proteína sem recorrer a pó, jogue com os próprios ingredientes: purés de oleaginosas e tahini (cerca de 20 % de proteína), sementes de cânhamo descascadas (30 %), sementes de abóbora, ou um pó vegetal se usar algum. Atenção ao equilíbrio: quanto mais seco acrescentar, mais ligante é preciso, senão a barra esfarela ao cortar.
Qual é o cacau mais saudável?
O mais interessante do ponto de vista nutricional é um cacau puro, sem açúcar e não alcalinizado. A torra e sobretudo a alcalinização - o famoso « processo holandês » - reduzem bastante o teor de flavanóis, esses compostos a que o cacau deve boa parte do seu interesse. Um cacau cru, seco abaixo dos 45 °C, conserva mais. Dito isto, o verdadeiro fator continua a ser aquilo que se lhe junta: um pó puro numa preparação caseira nada tem a ver com um chocolate em pó comercial, muitas vezes açucarado em mais de 70 %.
Quais são as receitas de barras de cereais saudáveis?
As melhores partilham três características. Primeiro, nenhum xarope de glucose nem açúcar acrescentado: a doçura vem da fruta seca, com as tâmaras à cabeça. Depois, uma verdadeira base de cereais integrais ou pseudocereais - flocos de aveia, sarraceno germinado como aqui, quinoa tufada - em vez de flocos refinados. Por fim, uma fonte de gordura e proteína: oleaginosas, purés, sementes. O resto é variação: cacau, especiarias, raspa de citrino, frutos vermelhos secos. E tenha presente que uma barra continua a ser densa em energia, por mais saudável que seja.
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