Chufa laminada bio & de comércio justo - 1kg
Chufa laminada biológica e de comércio justo, 1kg
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14,90 €
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Chufa laminada proveniente da agricultura biológica
A chufa laminada é o tubérculo da planta Cyperus esculentus, cortado em lamelas finas para se consumir diretamente. Sabor naturalmente adocicado que faz lembrar a avelã, textura crocante e carnuda. Concretamente, o seu formato laminado permite integrá-la em qualquer preparação culinária, sem demolha nem preparação prévia - consome-se tal e qual, polvilha-se, incorpora-se.
Substitui na perfeição as nozes e os cereais nas suas pastelarias, mueslis ou bases de tarte. Faz nomeadamente uma excelente base de tarte crua (metade tâmara, metade chufa laminada). Pode polvilhá-la sobre o seu porridge da manhã - uma alternativa gulosa à aveia. E para o toque final: uma colher nas suas sopas e cremes traz uma doçura e uma rotundidade inesperadas.
🌾 Este tubérculo milenar, também conhecido como «noz-tigre», é apreciado há séculos pelas suas qualidades gustativas e culinárias. Trata-se do fruto da planta herbácea rizomatosa vivaz chamada «Chufa» (Cyperus esculentus). Já era muito apreciado no Antigo Egito! Muito apreciado na África subsariana e em Espanha - onde dá a famosa «horchata de chufa» -, o seu sabor inimitável naturalmente doce e a sua textura estaladiça e carnuda fazem lembrar a avelã ou a amêndoa.
Naturalmente sem glúten e isenta de amendoim, constitui uma solução interessante para as pessoas alérgicas ou intolerantes.
É proveniente do comércio justo nigeriano, em parceria com a Tigernuts.
🌾 As nossas ideias gulosas com chufa laminada
Com a Aurélie, utilizamo-la sobretudo de manhã - é aí que é mais versátil. Eis as preparações que mais vezes surgem lá em casa, todas sem cozedura:
- O muesli da manhã - um punhado de chufa laminada misturado com frutos secos, sementes e algumas oleaginosas. Crocante garantido, e sem necessidade de açúcar adicionado.
- O porridge cru estilo overnight - deixa-se a chufa de molho durante uma noite com sementes de chia e um leite vegetal. Ao acordar, está tudo pronto.
- A base de tarte crua - metade tâmaras, metade chufa laminada, trituradas e depois prensadas na forma. É a minha base preferida para uma tarte de fruta sem forno.
- As energy balls - tâmaras e chufa trituradas, roladas em coco. Perfeito para a caminhada ou para o lanche das 16h.
- O porridge de cacau - chufa reidratada num leite vegetal morno com pasta de cacau cru. Reconfortante, francamente.
- O toque nas sopas - uma colher de chufa laminada polvilhada sobre um creme ou um puré mesmo antes de servir, para a doçura e o crocante.
🌾 Para ir mais longe, encontre os nossos artigos do blogue:
- Algumas ideias de receitas para utilizar os flocos de chufa
- Como fazer leite de chufa?
- Descubra os flocos de chufa
🌾 A sua composição:
- A chufa oferece uma alternativa gulosa para as dietas sem glúten, sem cereais, ou para as pessoas alérgicas a frutos de casca rija. Francamente, é um dos raros ingredientes que cumpre todos estes critérios ao mesmo tempo - com um verdadeiro sabor doce natural de bónus.
- Os seus lípidos (22 g por 100 g) são compostos maioritariamente por ácidos gordos monoinsaturados (15 g por 100 g). Contém 5,7 mg de vitamina E por 100 g, ou seja, 48 % dos valores de referência de nutrientes (VRN).
- Contém 845 mg de potássio por 100 g, ou seja, 42 % das VRN, no âmbito de uma alimentação variada e equilibrada.
- Rica em fibras: 15 g por 100 g.
- Origem milenar: a chufa já era consumida no Antigo Egito. Hoje, continua a ser um alimento quotidiano na África subsariana e em Espanha, onde a tradição nunca se interrompeu.
🌾 Para saber mais sobre a sua utilização, consulte os nossos artigos de blogue:
Descubra os flocos de chufa
Algumas ideias de receitas para utilizar os flocos de chufa
Como fazer leite de chufa ?
🌾 No nosso blogue, encontrará também um artigo sobre a alimentação sem glúten:
Sem glúten e alimentação viva
TIGERNUTS
Em exclusividade em França, a Biovie optou por trabalhar em parceria com a empresa Tigernuts Traders, que importa chufa do Níger há 20 anos em comércio justo. A empresa Tiger Nuts compromete-se com a sustentabilidade e com práticas de abastecimento éticas. A sua chufa é cultivada e colhida com cuidado, garantindo um impacto mínimo no ambiente e um benefício máximo para as comunidades locais.
Eis a história do projeto «chufa biológica de comércio justo»:
🌾 Encontre aqui um vídeo e uma entrevista do diretor da empresa TIGERNUTS, que tivemos o prazer de conhecer no local, em Espanha:Consumir de preferência antes de: 14/12/2027
- Data de durabilidade mínima : 9 meses a partir da abertura da saco
- Conservação : O pacote em vácuo conserva-se num local fresco e seco.
Valores nutricionais médios por 100 g:
- Energia: 1876 kJ / 448 kcal
- Lípidos: 22 g
- dos quais ácidos gordos saturados: 4,7 g
- dos quais ácidos gordos monoinsaturados: 15 g
- dos quais ácidos gordos polinsaturados: 2,5 g
- Hidratos de carbono: 65 g
- dos quais açúcares: 17 g
- Fibras alimentares: 15 g
- Proteínas: 4,7 g
- Sal: 0,03 g
- Fósforo: 220 mg
- Potássio: 845 mg
- Ferro: 5,6 mg
- Vitamina E: 5,7 mg
Perguntas frequentes sobre a chufa laminada
É necessário pôr a chufa laminada de molho antes de a consumir?
Não, é todo o interesse do formato laminado: trinca-se diretamente, sem demolha nem preparação. Pode comer-se tal e qual, polvilhá-la sobre um porridge ou incorporá-la numa massa crua. A demolha só é útil se quiser uma textura mais tenra, por exemplo para um porridge overnight ou um leite de chufa.
A chufa contém glúten ou amendoins?
Não. A chufa é um tubérculo, naturalmente sem glúten e isento de amendoim. Apesar da alcunha de «noz-tigre», não é um fruto de casca rija: convém, por isso, às pessoas alérgicas ou intolerantes ao glúten, bem como aos frutos oleaginosos. A nossa referência é composta por 100 % de chufa, sem qualquer outro ingrediente.
Qual é a diferença entre chufa laminada e flocos de chufa?
Trata-se do mesmo tubérculo, cortado de forma diferente. A chufa laminada apresenta-se em lamelas finas e crocantes, ideais para trincar tal e qual ou para polvilhar. Os flocos, mais finos, prestam-se mais a porridges, leites vegetais e pastelaria. Ambos se utilizam de forma intermutável na maioria das receitas.
Como conservar a chufa laminada?
O saco a vácuo conserva-se num local fresco e seco. Depois de aberto, feche-o bem ou transfira a chufa para um frasco hermético, e consuma-a de preferência nos 9 meses seguintes. Graças ao seu baixo teor de água, conserva-se muito bem à temperatura ambiente, sem necessidade de refrigeração.
Como utilizar a chufa laminada na cozinha?
Substitui as nozes e os cereais em mueslis, porridges, bases de tarte crua (metade tâmaras, metade chufa) e energy balls. Também se pode polvilhar sobre uma sopa ou um puré mesmo antes de servir, para trazer doçura e crocante. O seu sabor naturalmente doce, próximo da avelã, funciona tão bem ao pequeno-almoço como na sobremesa.
De onde vem a chufa Biovie?
Do Níger, em comércio justo, em parceria exclusiva para França com a empresa Tigernuts Traders, que importa chufa há cerca de vinte anos. É cultivada e colhida com cuidado, numa abordagem de sustentabilidade e de abastecimento ético benéfica para as comunidades locais.
Pode fazer-se leite vegetal com a chufa?
Sim. É até uma das suas utilizações mais conhecidas: em Espanha, a chufa dá a famosa «horchata de chufa». Basta pô-la de molho, triturá-la com água e filtrar. Encontrará o método detalhado no nosso artigo de blogue «Como fazer leite de chufa?».
Aviso: As informações apresentadas nesta ficha de produto são fornecidas a título informativo e não constituem aconselhamento médico. Consulte um profissional de saúde qualificado antes de qualquer alteração da sua alimentação ou suplementação. No âmbito de uma alimentação variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável.
Atualização: setembro de 2026. Ficha validada por Éric Viard, fundador da Biovie e engenheiro ISTOM, coautor de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Melhor livro de culinária do mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Melhor livro de culinária de França, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Os documentos que comprovam o que escrevemos sobre este produto. Cada documento está datado; retiramos os que já não são válidos.
Certificado biológico da Biovie
Válido até 31/03/2027Certificado biológico de Tigernuts Traders
Válido até 30/04/2028Tem dúvidas… ?
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