Te ciasteczka zwykle znikają, zanim zdążą ostygnąć, co jest zabawne w przepisie bez pieczenia. Baza z daktyli, wiórków kokosowych i odrobiny chleba świętojańskiego miksuje się w trzy minuty i formuje ręcznie. Na wierzch trafia dżem truskawkowy uzyskany przez zwykłe zmiksowanie truskawek z daktylami, bez grama dodanego cukru i bez ani jednego garnka. Jest ubogi w tłuszcz, naturalnie słodki i idealny na podwieczorek dla dzieci.
Surowe ciastka daktylowe z dżemem truskawkowym bez gotowania
Udostępnij ten artykuł
Wanilia burbońska BIO w proszku 30g
20,90 € Dostępny
Składniki
Na ciastka
- 250 g daktyli bez pestek
- 30 g wiórków kokosowych
- 2 łyżki mąki z chleba świętojańskiego
- 1 łyżeczka wanilii w proszku
Na dżem truskawkowy
- 300 g świeżych truskawek (lub mrożonych i rozmrożonych)
- 250 g daktyli bez pestek
Na wykończenie
- 1/4 łyżeczki wanilii w proszku
- Kilka świeżych truskawek
Przygotowanie
- W robocie kuchennym zmiksuj najpierw 250 g daktyli przeznaczonych na ciastka, aż powstanie pasta.
- Dodaj wiórki kokosowe, mąkę z chleba świętojańskiego i wanilię, a potem miksuj, aż masa wyraźnie się zlepi.
- Uformuj między dłońmi okrągłe ciastka o średnicy około 4 cm, a następnie lekko je spłaszcz opuszkami, robiąc wgłębienie pośrodku.
- Na dżem zmiksuj w blenderze truskawki i pozostałe 250 g daktyli, aż uzyskasz gładką, błyszczącą konsystencję.
- Nałóż porządną łyżkę dżemu we wgłębienie każdego ciastka, udekoruj plasterkiem świeżej truskawki i szczyptą wanilii.
Wskazówka
Jeśli daktyle są suche, namocz je dziesięć minut w letniej wodzie i starannie odsącz przed miksowaniem: za dużo wody i masa przestaje się trzymać. Dżem jest celowo gęsty, bo to daktyle pełnią rolę środka żelującego; jeśli wyda się zbyt zbity, rozluźnij go łyżką soku z cytryny, a nie wodą. Zależnie od sezonu zastąp truskawki malinami lub borówkami, metoda pozostaje ta sama. Nadziane ciastka zjada się w ciągu dwóch dni, sam dżem trzyma się pięć dni w lodówce.
Cała gama Oleje i przyprawy
11 produktów
FAQ: Państwa pytania o surowe ciastka z dżemem truskawkowym
Co zastępuje cukier w dżemie?
Suszone owoce sprawdzają się doskonale i to właśnie ich używamy tutaj: daktyle dają jednocześnie słodycz i gęstość, co rozwiązuje dwa problemy naraz. Suszone morele, figi czy rodzynki także się nadają, z innym smakiem. Dla bardziej neutralnego efektu można użyć miodu, ale on nie zagęszcza i trzeba wtedy liczyć na nasiona chia. W każdym przypadku traci się długą trwałość, którą dawał cukier: dżem staje się produktem świeżym.
Jaki naturalny środek żelujący do dżemu jest najskuteczniejszy?
Nasiona chia są prawdopodobnie najprostsze: dwie łyżki na 300 g owoców, kwadrans odpoczynku i uwalniany przez nie śluz ścina masę. Agar żeluje znacznie mocniej, ale wymaga zagotowania, co wyklucza przepisy surowe. Zmielone siemię lniane daje efekt zbliżony do chia, wizualnie bardziej dyskretny. A zmiksowane daktyle, użyte tutaj, zagęszczają samą gęstością, bez żadnego dodatku.
Jak używać mąki z chleba świętojańskiego?
Mąkę z chleba świętojańskiego stosuje się dokładnie jak kakao w proszku, jako bezpośredni zamiennik w tych samych proporcjach. Jest naturalnie słodka, co pozwala nieco zmniejszyć ilość słodzika, i nie zawiera ani kofeiny, ani teobrominy. Jej smak jest łagodniejszy i lekko karmelowy, mniej gorzki niż kakao. Znajdziemy ją także w napojach na ciepło, ciastach i surowych kąskach.
Czym mogę zastąpić kakao w proszku?
Chleb świętojański to najczęstszy zamiennik, waga za wagę, o łagodniejszym efekcie. Chcąc pozostać w rodzinie kakao przy zmianie tekstury, sprawdzi się też drobno zmielone ziarno kakaowca. W przepisie surowym można również sięgnąć po inne barwne i aromatyczne proszki, jak açai czy baobab, godząc się z całkowitą zmianą smaku. Nie istnieje zamiennik wiernie odtwarzający goryczkę kakao.
Udostępnij ten artykuł
