Te łakome ciasteczka łączą mieloną grykę i chia z wiśniami i surowym kakao, dając miękki i zaskakująco zdrowy efekt. Każde z nich wypełnia szybka konfitura z malin, wiśni i wody różanej, a całość pokrywa rozpływający się sos czekoladowy. Naprawdę trudno poprzestać na jednym.
Surowe ciasteczka czekoladowo-wiśniowe z chia i konfiturą różaną
Udostępnij ten artykuł
Ekologiczne i sprawiedliwe nasiona chia
6,50 € Dostępny
Składniki
Baza ciasteczek
- 1 szklanka obłuszczonej gryki, zmielonej
- 1/3 szklanki nasion chia, zmielonych
- 1 szklanka świeżych wiśni
- 1/2 szklanki suszonych wiśni
- 10 daktyli Medjool, namoczonych i odsączonych
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżka surowego kakao
- 1 łyżeczka wanilii w proszku (lub 1/2 laski wanilii)
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 1 szczypta różowej soli (opcjonalnie) (odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Konfitura malinowo-wiśniowa z wodą różaną
- 1/2 szklanki malin
- 1/2 szklanki wiśni
- 2 łyżki nasion chia
- 1 daktyl Medjool
- 1 łyżka przefiltrowanej i wodorowej wody różanej
Sos czekoladowy
- 2 łyżki surowego kakao lub karobu w proszku
- 2 łyżki nektaru kokosowego
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
Przygotowanie
- W malakserze zmiel nasiona chia i grykę na drobną mąkę.
- Dodaj pozostałe składniki bazy i miksuj aż do uzyskania jednolitego ciasta.
- Uformuj małe okrągłe kopczyki na tacy suszarki wyłożonej matą nieprzywierającą i zrób wgłębienie na środku każdego z nich.
- Susz w 43 °C, aż ciasteczka będą suche z wierzchu i dobrze utrzymają kształt.
- Na konfiturę zmiksuj wszystkie składniki poza nasionami chia na gładką masę.
- Wmieszaj nasiona chia i odstaw na kilka minut do zgęstnienia.
- Wypełnij wgłębienie każdego ciasteczka łyżeczką konfitury.
- Na sos energicznie połącz ręcznie wszystkie składniki na jednolitą masę.
- Pokryj jedną stronę każdego ciasteczka sosem czekoladowym i włóż na 5 minut do zamrażarki, aby stężał.
Wskazówka
Bez wody różanej wystarczy zastąpić ją odrobiną soku z cytryny: konfitura zachowa cały swój urok, w wersji bardziej klasycznej.
Cała gama Nasiona na kiełki
Biovie oferuje 24 odmiany ekologicznych nasion na kiełki, produkowanych od 1896 roku przez naszego włoskiego dostawcę Geo Bavicchi, a każda partia jest testowana przed sprzedażą (wymagana zdolność kiełkowania powyżej 95 %). Rzodkiewka, kozieradka, słonecznik i lucerna kiełkują najszybciej i najłatwiej na początek, w ciągu 3 do 5 dni na parapecie. Aby poznać kilka odmian bez ryzyka pomyłki, zestawy (Trzy rzodkiewki, Niezbędne, Nasiona pep's...) są dobrym punktem wyjścia, zanim wybiorą Państwo pojedyncze odmiany. Asortyment obejmuje także nasiona na mikrozieleninę do uprawy na podłożu oraz kiełkownice, dzięki którym można zacząć bez zbędnego sprzętu., 46 produktów
Nasiona Chia Ekologiczne
1,90 €
-30%
Nasiona Rukoli (Arugula) Ekologiczne
4,33 € 6,19 €
Nasiona Gorczycy Ekologiczne
5,77 €
FAQ: wasze pytania o surowe ciasteczka z chia
Jak używać mielonych nasion chia?
Zmielone nasiona chia zachowują się jak bardzo chłonna mąka: piją kilkakrotność swojej objętości płynu i wiążą ciasto bez jajka i bez glutenu. Dokładnie taką rolę pełnią tutaj, obok mielonej gryki. Łyżka mielonej chia rozmieszana z trzema łyżkami wody i odstawiona na dziesięć minut daje też słynne „jajko z chia” znane z cukiernictwa roślinnego. Dodając je, zawsze przewidź nieco więcej płynu w przepisie.
Czy nasiona chia muszą być mielone?
Nie, obie formy mają swoje zastosowanie. W całości nasiona zachowują łupinę i tworzą wokół siebie przezroczysty żel: właśnie tego szukamy w puddingu albo w konfiturze z tego przepisu. Zmielone tracą ten perlisty efekt, ale wtapiają się w ciasto i zagęszczają je równomiernie, bez wyczuwalnych drobinek. Po zmieleniu utleniają się szybciej: mielcie je na bieżąco, zamiast magazynować większe ilości.
Czy trzeba koniecznie moczyć nasiona chia?
Nie jest to konieczne, ale zwykle wygodniejsze. Suche nasiona wchłaniają płyn, który mają wokół siebie, a zjedzone w takiej postaci w większej ilości mogą dawać uczucie ciężkości. W tym przepisie problem nie istnieje: do konfitury moczą się w soku owoców, a do ciasta w mleku kokosowym. Jeśli posypujecie nimi suche danie, po prostu popijcie szklanką wody.
Czy nasiona chia można gotować?
Tak, dobrze znoszą ciepło i często pojawiają się w pieczywie, owsiankach czy gotowanych musach, gdzie zachowują zdolność żelowania. W kuchni surowej woli się utrzymywać je w niskiej temperaturze, aby chronić ich kwasy tłuszczowe, wrażliwe na ciepło i światło. Taki jest sens suszenia w 43 °C w tym przepisie: ciasteczka schną powoli, nigdy się nie nagrzewając.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
