Surowe ciasteczka czekoladowo-wiśniowe z chia i konfiturą różaną

Te łakome ciasteczka łączą mieloną grykę i chia z wiśniami i surowym kakao, dając miękki i zaskakująco zdrowy efekt. Każde z nich wypełnia szybka konfitura z malin, wiśni i wody różanej, a całość pokrywa rozpływający się sos czekoladowy. Naprawdę trudno poprzestać na jednym.

Składniki

Baza ciasteczek

• 1 szklanka obłuszczonej gryki, zmielonej
• 1/3 szklanki nasion chia, zmielonych
• 1 szklanka świeżych wiśni
• 1/2 szklanki suszonych wiśni
• 10 daktyli Medjool, namoczonych i odsączonych
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżka surowego kakao
• 1 łyżeczka wanilii w proszku (lub 1/2 laski wanilii)
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 1 szczypta różowej soli (opcjonalnie)

Konfitura malinowo-wiśniowa z wodą różaną

• 1/2 szklanki malin
• 1/2 szklanki wiśni
• 2 łyżki nasion chia
• 1 daktyl Medjool
• 1 łyżka wody różanej

Sos czekoladowy

• 2 łyżki surowego kakao lub karobu w proszku
• 2 łyżki nektaru kokosowego
• 1 łyżeczka oleju kokosowego

Przygotowanie

1. W malakserze zmiel nasiona chia i grykę na drobną mąkę.
2. Dodaj pozostałe składniki bazy i miksuj aż do uzyskania jednolitego ciasta.
3. Uformuj małe okrągłe kopczyki na tacy suszarki wyłożonej matą nieprzywierającą i zrób wgłębienie na środku każdego z nich.
4. Susz w 43 °C, aż ciasteczka będą suche z wierzchu i dobrze utrzymają kształt.
5. Na konfiturę zmiksuj wszystkie składniki poza nasionami chia na gładką masę.
6. Wmieszaj nasiona chia i odstaw na kilka minut do zgęstnienia.
7. Wypełnij wgłębienie każdego ciasteczka łyżeczką konfitury.
8. Na sos energicznie połącz ręcznie wszystkie składniki na jednolitą masę.
9. Pokryj jedną stronę każdego ciasteczka sosem czekoladowym i włóż na 5 minut do zamrażarki, aby stężał.

Wskazówka

Bez wody różanej wystarczy zastąpić ją odrobiną soku z cytryny: konfitura zachowa cały swój urok, w wersji bardziej klasycznej.

FAQ: wasze pytania o surowe ciasteczka z chia