Deze koekjes verdwijnen meestal voordat ze zijn afgekoeld, wat ironisch is voor een recept zonder oven. De basis van dadels, kokosrasp en een beetje carob is in drie minuten gemixt en wordt met de hand gevormd. Daarbovenop komt een aardbeienjam die je krijgt door simpelweg aardbeien met dadels te mixen, zonder een greintje toegevoegde suiker en zonder ook maar één pan. Ze is mager, van nature zoet en perfect geschikt als kindertussendoortje.
Rauwe dadelkoekjes met aardbeienjam zonder koken
Deel dit artikel
Biologische bourbon vanille in poedervorm 30g
€ 20,90 En stock
Ingrediënten
Voor de koekjes
- 250 g ontpitte dadels
- 30 g kokosrasp
- 2 el carobmeel
- 1 tl vanille in poedervorm
Voor de aardbeienjam
- 300 g verse aardbeien (of diepvries, ontdooid)
- 250 g ontpitte dadels
Voor de afwerking
- 1/4 tl vanille in poedervorm
- Een paar verse aardbeien
Bereiding
- Maal in de keukenmachine eerst de 250 g dadels voor de koekjes tot een pasta.
- Voeg de kokosrasp, het carobmeel en de vanille toe en maal tot het mengsel duidelijk samenklontert.
- Vorm tussen uw handpalmen ronde koekjes van ongeveer 4 cm en druk ze met de vingertoppen licht plat, met een kuiltje in het midden.
- Mix voor de jam de aardbeien en de resterende 250 g dadels tot een gladde, glanzende massa.
- Leg een royale lepel jam in het kuiltje van elk koekje en werk af met een plakje verse aardbei en een puntje vanille.
Tip
Zijn uw dadels droog, laat ze dan tien minuten in lauw water weken en giet ze zorgvuldig af voor het malen: te veel water en het deeg houdt niet meer samen. De jam is bewust dik, aangezien de dadels als geleermiddel dienen; vindt u hem te compact, verdun hem dan met een lepel citroensap in plaats van water. Vervang de aardbeien naargelang het seizoen door frambozen of blauwe bessen, de methode blijft identiek. De gevulde koekjes eet u binnen twee dagen, de jam alleen blijft vijf dagen goed in de koelkast.
Het volledige assortiment Oliën & kruiden
11 producten
FAQ: uw vragen over de rauwe koekjes met aardbeienjam
Wat vervangt suiker in jam?
Gedroogd fruit doet het uitstekend, en dat wordt hier gebruikt: dadels brengen zowel de zoetheid als de dikte, wat twee problemen tegelijk oplost. Gedroogde abrikozen, vijgen of rozijnen werken ook, met andere smaken. Voor een neutraler resultaat kan honing, maar die dikt niet in en dan moet je voor de textuur terugvallen op chiazaad. In alle gevallen verlies je de lange houdbaarheid die suiker gaf: de jam wordt een vers product.
Wat is het meest doeltreffende natuurlijke geleermiddel voor jam?
Chiazaad is waarschijnlijk het eenvoudigst: twee eetlepels op 300 g fruit, een kwartier rust, en het slijmstofgel dat vrijkomt zet de bereiding. Agar-agar geleert veel steviger maar vereist koken, wat rauwe recepten uitsluit. Gemalen lijnzaad geeft een resultaat dicht bij chia, visueel discreter. En gemixte dadels, hier gebruikt, dikken alleen al door hun dichtheid in, zonder enig additief.
Hoe gebruik je carobmeel?
Carobmeel gebruik je precies als cacaopoeder, als directe vervanging in dezelfde verhoudingen. Het is van nature zoet, waardoor je de zoetstof iets kunt verminderen, en het bevat cafeïne noch theobromine. De smaak is zachter en licht gekarameliseerd, minder bitter dan cacao. Je vindt het ook in warme dranken, koekjesdeeg en rauwe hapjes.
Waarmee kan ik cacaopoeder vervangen?
Carob is de gangbaarste vervanger, gewicht voor gewicht, met een zachter resultaat. Wil je binnen de cacaofamilie blijven maar de textuur veranderen, dan voldoet fijngemalen cacaoboon ook. In een rauw recept kun je bovendien spelen met andere gekleurde, geurige poeders zoals açai of baobab, mits je aanvaardt dat de smaak volledig verandert. Er bestaat geen vervanger die de bitterheid van cacao exact nabootst.
Deel dit artikel
