Zwykłą obieraczką daikon zamienia się w chrupiący, orzeźwiający makaron, bez glutenu i bez zbóż. Marchewka, ogórek i kolendra dodają koloru i chrupkości, a suszone białe morwy wprowadzają zaskakującą słodycz w każdym kęsie. Sos z imbiru i limonki, ożywiony odrobiną chili, budzi całość do życia. Lekka i oryginalna sałatka, idealna, aby poznać daikon od innej strony.
Sałatka z makaronem z daikonu w sosie imbirowo-limonkowym
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 1 daikon
- 25 g posiekanego ogórka
- 2 obrane i posiekane marchewki
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 2 łyżki suszonych białych morw
Na sos
- 2 łyżki octu kokosowego
- 1 łyżka nektaru kokosowego
- Sok z 1/4 limonki
- 1 łyżeczka czerwonego chili
- 1 łyżeczka startego zamrożonego imbiru
- 1/4 limonki do dekoracji
Przygotowanie
- Obrać daikon i pokroić go obieraczką w makaron, następnie moczyć przez 15 minut w ciepłej osolonej wodzie, aby złagodzić goryczkę.
- Pokroić ogórek i marchewki.
- Wymieszać trzepaczką składniki sosu w małej miseczce.
- Ułożyć makaron z daikonu na talerzu, dodać warzywa i morwy.
- Udekorować kolendrą i ćwiartką limonki.
- Polać sosem i podawać.
Wskazówka
Moczenie daikonu w osolonej wodzie to krok, którego nie należy pomijać: to on łagodzi naturalną goryczkę i zmiękcza makaron. Warto go dobrze odsączyć i delikatnie odcisnąć między dwiema ściereczkami przed wyłożeniem, bo inaczej zatrzymana woda rozwodni sos. W razie braku daikonu duża obrana czarna rzepa lub kawałek jędrnej cukinii dają bardzo podobny makaron.
Cała gama Oleje i przyprawy
11 produktów
FAQ: Państwa pytania o sałatkę z makaronem z daikonu
Jak można jeść rzodkiew daikon?
Daikon je się zarówno na surowo, jak i po obróbce. Na surowo ściera się go drobno do sałatek, kroi obieraczką w cienkie wstążki jak tutaj, tnie w słupki do maczania w sosie albo kroi bardzo cienko jako dodatek do dania. Doskonale nadaje się też do fermentacji mlekowej i do szybkiej marynaty octowej. Jego smak jest łagodniejszy niż smak różowej rzodkiewki, z ostrą nutą, która słabnie po namoczeniu.
Jak przygotować sałatkę z daikonu?
Najprościej obrać go i pokroić według uznania: zetrzeć na grubych oczkach, pokroić obieraczką w cienkie wstążki albo zrobić spaghetti na spiralizerze. Następnie trzeba pozwolić mu puścić wodę: 15 minut w ciepłej osolonej wodzie jak w tym przepisie albo 20 minut ze szczyptą soli, a potem odcisnąć. Sos dodaje się dopiero na samym końcu: daikon puszcza wodę także po doprawieniu.
Jak zrobić sałatkę z białej rzodkwi?
Sałatka z białej rzodkwi niemal zawsze opiera się na tym samym schemacie: cienko pokrojona i odsączona rzodkiew, jedno lub dwa chrupiące warzywa dla koloru, świeże zioło i kwaskowy sos na bazie cytrusa lub octu. Imbir i limonka wyjątkowo dobrze tu pasują, bo ich żywość równoważy ostrość rzodkwi. Suszone białe morwy z tego przepisu pełnią rolę słodyczy, która łagodzi całość.
Udostępnij ten artykuł
