Przepis, który wciąż wraca do naszych kuchni, bo jest tak prosty i pełen chrupiących warzyw: duże liście zielonej kapusty zastępują placek, wypełnione drobno pokrojonymi warzywami i marynowanymi shiitake, wszystko podane z sosem imbirowo-tamari, który służy zarówno jako marynata, jak i sos do maczania. Zazwyczaj jeden liść wystarcza na dwie małe roladki.
Surowe roladki z liścia zielonej kapusty w sosie imbirowo-tamari
Udostępnij ten artykuł
Algi listki nori, jakość surowa
18,90 € Dostępny
Składniki
Na roladki
- Liście zielonej kapusty, bez łodygi
- Wodorosty (nori lub wakame, w paskach)
- Kapelusze shiitake, pokrojone w plasterki i zamarynowane
- Groszek cukrowy, pokrojony w paski
- Marchew, pokrojona w julienne
- Kapusta pekińska, pokrojona w paski
- Ogórek, pokrojony w paski
Na marynatę / sos do maczania
- 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
- 2 ząbki czosnku, pozbawione kiełka i posiekane
- 2 łyżki tamari
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oleju sezamowego
Przygotowanie
- Usuń łodygi z liści zielonej kapusty i pokrój wszystkie warzywa w cienkie paski.
- Wymieszaj składniki marynaty i zamarynuj w niej pokrojone shiitake przez 15 do 30 minut.
- Odsącz grzyby, dobrze je dociskając, aby odzyskać płyn z marynaty, i odstaw go na sos do maczania.
- Ułóż warzywa i zamarynowane grzyby na środku każdego liścia kapusty, zwiń i zabezpiecz roladkę paskiem wodorostów.
- Podawaj z odłożoną marynatą jako sosem do maczania — dla bardziej kremowego sosu dodaj łyżkę masła migdałowego lub tahini.
Wskazówka
Jeden duży liść zielonej kapusty zwykle wystarcza na dwie mniejsze roladki po usunięciu łodygi.
Cała gama ALGI
26 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: wasze pytania o arkusze nori
Jak używać arkuszy nori?
Poza makami, arkusz nori można pokroić w paski, aby posypać sałatkę, zupę lub miskę zbożową, gdzie dodaje jodu i morskiego smaku. Służy też jako elastyczny wrap do surowych warzyw albo można go pokruszyć ręcznie jako przyprawę. Tutaj prosty zwilżony pasek zamyka roladkę: wilgoć arkusza wystarcza, aby się skleił. Przechowuj go w suchym miejscu, bo bardzo szybko mięknie na powietrzu.
Którą stroną należy ułożyć arkusz nori?
Arkusz ma jedną błyszczącą, gładką stronę i jedną matową, lekko chropowatą stronę. Zasada jest taka, by ułożyć błyszczącą stronę na blacie, a nadzienie nakładać na matową stronę: nadzienie lepiej się trzyma, a gotowa roladka pokazuje swoją ładniejszą stronę na zewnątrz. Dla zwykłych pasków zamykających, jak w tym przepisie, nie ma to żadnego znaczenia.
Co można zrobić z wodorostami nori?
Wiele rzeczy poza sushi: chipsy, smarując je olejem sezamowym i susząc w suszarce; przyprawę, mieląc je na proszek w mikserze; dodatek do zupy miso; tatar z wodorostów zmieszany z innymi odmianami. Dobrze sprawdzają się też w hummusie lub puree z awokado, dodając morskiego smaku. A na zwykłej kanapce z awokado kilka płatków robi całą różnicę.
Jak mogę przyrządzić świeże wodorosty?
Świeże wodorosty sprzedawane w solance należy najpierw dokładnie opłukać czystą wodą, aby usunąć nadmiar soli, a następnie odsolić przez kilka minut w misce zimnej wody, w zależności od odmiany. Następnie można je jeść tak, jak są, pokrojone drobno w sałatce lub winegrecie, albo krótko podgrzane. Sałata morska i dulse są najłatwiejsze na początek; fasolka morska wymaga nieco więcej odsalania. Zawsze próbuj przed doprawieniem, ponieważ same w sobie zawierają już sól.
Udostępnij ten artykuł