Kupne batony z nadzieniem figowym mają jedną wadę: listę składników. Oto wersja surowa, z ciasta z płatków z migdałów ziemnych, siemienia lnianego i babki jajowatej, z nadzieniem z przecieru ze świeżych fig, które pozostaje miękkie po suszeniu. Babka jajowata pełni tu rolę glutenu: zatrzymuje wodę i nadaje ciastu dość elastyczności, by je rozwałkować, a potem pokroić w równe batony. Warto podać je z mlekiem cynamonowym, błyskawicznym napojem, który powstaje w słoiku, bez blendera.
Surowe batony ze świeżymi figami i mleko cynamonowe
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Na ciasto, składniki suche
- 180 g płatków z migdałów ziemnych (w razie braku ziarna owsa namoczone, a następnie wysuszone)
- 170 g złocistego siemienia lnianego
- 40 g łusek babki jajowatej
- 1/2 łyżeczki celtyckiej soli morskiej
- Trochę mąki gryczanej do rozwałkowania ciasta (zmielić drobno aktywowane nasiona gryki)
Na ciasto, składniki mokre
- 250 ml wody filtrowanej i wodorowanej
- 125 ml płynnego miodu lub nektaru kokosowego
- 60 ml oliwy z oliwek
- 60 ml żelu z mchu irlandzkiego
Na nadzienie
- 22 świeże figi Black Mission (około 660 g)
- 60 ml miodu (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki celtyckiej soli morskiej
Na mleko cynamonowe
- 200 ml mleka kokosowego
- 200 ml wody
- Kilka kropli ekstraktu ze stewii
- 1 szczypta wanilii w proszku
- 1 spora szczypta cynamonu
Przygotowanie
- Zmielić suche składniki (płatki z migdałów ziemnych, siemię lniane, babkę jajowatą i sól) w malakserze na grubą mąkę.
- Osobno zmiksować składniki mokre, aż powstanie dobrze jednolita mieszanina.
- Wlać mokrą mieszaninę na suche składniki w misie malaksera i miksować do uzyskania elastycznego ciasta, które trzyma się razem i nie klei do palców.
- Oprószyć blat odrobiną mąki gryczanej i rozwałkować ciasto na grubość około 6 mm, a następnie podzielić je na dwie równe części.
- Zmiksować figi z miodem i solą do uzyskania gęstego nadzienia.
- Rozsmarować nadzienie na jednej z dwóch połówek ciasta, zostawiając centymetr wolnego miejsca przy brzegach.
- Suszyć obie połówki, tę z nadzieniem i tę pozostawioną bez niczego, przez 8 do 10 godzin w 40 °C.
- Nałożyć połówkę bez nadzienia na tę z nadzieniem, pokroić na batony, a następnie włożyć je ponownie do suszarki na kilka godzin, aż uzyskają odpowiadającą Państwu konsystencję.
- Na mleko cynamonowe wlać do słoika mleko kokosowe, wodę, kilka kropli stewii, wanilię i cynamon, po czym zamknąć słoik.
- Wstrząsać energicznie przez kilkanaście sekund i podawać od razu, razem z batonami.
Wskazówka
Proporcje mleka cynamonowego są celowo swobodne: cynamon i stewię warto dobierać porcja po porcji, aż znajdzie się własną równowagę. Płatki z migdałów ziemnych mają tę zaletę, że są gotowe do użycia, podczas gdy ziarna owsa wymagają namoczenia, a potem całkowitego wysuszenia przed zmieleniem. Jeśli figi są bardzo soczyste, warto odsączyć nadzienie przez kilka minut po zmiksowaniu: lepiej utrzyma formę przy krojeniu. Przechowywane w szczelnym pojemniku batony zachowują świeżość przez dobry tydzień w lodówce.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surowe batony ze świeżymi figami
Jaki jest łatwy przepis z figami?
Najprostszy pozostaje surowy przecier figowy: wystarczy zmiksować świeże figi ze szczyptą soli i, jeśli brakuje im słodyczy, z łyżką miodu. W dwie minuty powstaje nadzienie do smarowania, które można włożyć do tych batonów lub podać z roślinnym serem. Tutaj 22 świeże figi, czyli około 660 g, wystarczą na całą tacę. Warto wybierać owoce miękkie w dotyku, o lekko pomarszczonej skórce: są najbardziej aromatyczne.
Jak używać babki jajowatej w kuchni?
Wykorzystuje się łuski nasion: w kontakcie z wodą pęcznieją i tworzą żel, który wiąże masy. W kuchni surowej przejmuje on wiążącą rolę glutenu, dzięki czemu można rozwałkować ciasto bez mąki pszennej. Tutaj liczy się 40 g na 180 g płatków i 250 ml płynu, a dodaje się ją zawsze razem z częścią suchą. Warto pamiętać o normalnym piciu w ciągu dnia, ponieważ babka jajowata wchłania dużo wody.
Jaki napój zrobić z mleka kokosowego?
Mleko kokosowe świetnie nadaje się do błyskawicznych napojów, ciepłych i zimnych: wystarczy rozcieńczyć je wodą, by przyjemnie piło się je z kubka. W tym przepisie stawiamy na pół mleka kokosowego i pół wody, czyli po 200 ml, ze szczyptą cynamonu i wanilii. Wystarczy wstrząsać wszystko w zamkniętym słoiku przez dziesięć sekund i napój jest gotowy, bez blendera i bez garnka. Można go też zmiksować z bananem lub kilkoma daktylami, w wersji bardziej sycącej.
Jaka przyprawa pasuje do mleka kokosowego?
Cynamon to pewny wybór, jak w tym mleku wstrząsanym w słoiku, ale mleko kokosowe bardzo dobrze przyjmuje też wanilię, kardamon, imbir i kurkumę. Mieszanki typu chai, łączące kilka z tych przypraw, komponują się szczególnie dobrze z jego łagodnością. Zawsze warto zacząć od małej szczypty: przyprawy w proszku nabierają mocy po kilku minutach. Potem wystarczy spróbować i dobrać ilość porcja po porcji.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
