Gevulde vijgenrepen uit de winkel hebben één zwakke plek: de ingrediëntenlijst. Hier is een rauwe versie, gemaakt van een deeg van tijgernotenvlokken, lijnzaad en psyllium, gevuld met een puree van verse vijgen die zacht blijft na een ronde in de droogoven. Psyllium neemt hier de rol van gluten over: het houdt het water vast en geeft het deeg genoeg soepelheid om uitgerold en daarna in nette repen gesneden te worden. Serveer ze met een kaneelmelk, een drankje van een minuut dat u in een pot maakt, zonder blender.
Rauwe repen met verse vijgen en kaneelmelk
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor het deeg, droge ingrediënten
- 180 g tijgernotenvlokken (of anders havergort, geweekt en daarna gedroogd)
- 170 g goudgele lijnzaden
- 40 g vliezen van blonde psyllium
- 1/2 theelepel Keltisch zeezout
- Wat boekweitmeel, om het deeg uit te rollen (maal daarvoor geactiveerde boekweitzaadjes fijn)
Voor het deeg, natte ingrediënten
- 250 ml gefilterd en waterstofrijk water
- 125 ml vloeibare honing of kokosnectar
- 60 ml olijfolie
- 60 ml gel van Iers mos
Voor de vulling
- 22 verse Black Mission-vijgen (ongeveer 660 g)
- 60 ml honing (optioneel)
- 1/4 theelepel Keltisch zeezout
Voor de kaneelmelk
- 200 ml kokosmelk
- 200 ml water
- Enkele druppels stevia-extract
- 1 snufje vanille in poedervorm
- 1 flinke snuf kaneel
Bereiding
- Maal de droge ingrediënten (tijgernotenvlokken, lijnzaad, psyllium en zout) in de keukenmachine tot een grof meel.
- Mix de natte ingrediënten apart, tot een goed gelijkmatig mengsel.
- Giet het natte mengsel over de droge ingrediënten in de kom van de keukenmachine en mix tot een soepel deeg dat samenhoudt zonder aan uw vingers te plakken.
- Bestuif het werkblad met wat boekweitmeel en rol het deeg uit tot ongeveer 6 mm dik, verdeel het daarna in twee gelijke helften.
- Mix de vijgen met de honing en het zout tot een dikke vulling.
- Verdeel de vulling over een van de twee deeghelften en laat een centimeter vrij langs de randen.
- Droog beide helften, de gevulde en de neutrale, 8 tot 10 uur op 40 °C.
- Leg de neutrale helft op de gevulde, snijd in repen en zet ze daarna nog een paar uur terug in de droogoven, tot de textuur die u bevalt.
- Giet voor de kaneelmelk de kokosmelk, het water, enkele druppels stevia, de vanille en de kaneel in een pot en sluit hem.
- Schud een tiental seconden stevig en serveer meteen, bij de repen.
Tip
De hoeveelheden voor de kaneelmelk zijn bewust vrij gelaten: stem de kaneel en de stevia glas na glas af, tot u uw eigen evenwicht vindt. Tijgernotenvlokken hebben het voordeel dat ze meteen klaar zijn voor gebruik, terwijl havergort eerst geweekt en daarna volledig gedroogd moet worden voordat u hem kunt malen. Zijn uw vijgen erg sappig, laat de vulling dan na het mixen een paar minuten uitlekken: ze houdt bij het snijden beter stand. In een luchtdichte doos blijven deze repen een goede week goed in de koelkast.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de rauwe repen met verse vijgen
Wat is een makkelijk recept met vijgen?
Het eenvoudigste blijft rauwe vijgenpuree: mix uw verse vijgen met een puntje zout en, als ze weinig zoet zijn, een lepel honing. In twee minuten hebt u een smeerbare vulling, om in deze repen te doen of te serveren bij een plantaardige kaas. Hier zijn 22 verse vijgen, ongeveer 660 g, genoeg om de hele plaat te vullen. Kies ze goed zacht bij aanraking, met een licht gerimpelde schil: dat zijn de meest geurige.
Hoe gebruikt u blonde psyllium in de keuken?
Het zijn de vliezen van het zaad die worden gebruikt: in contact met water zwellen ze op en vormen ze een gel die bereidingen bindt. In de rauwe keuken neemt het de bindende rol van gluten over, waardoor u een deeg zonder tarwebloem kunt uitrollen. Reken hier op 40 g voor 180 g vlokken en 250 ml vocht, en meng het altijd tegelijk met het droge deel. Denk eraan overdag gewoon te blijven drinken, want psyllium neemt veel water op.
Welke drank maakt u met kokosmelk?
Kokosmelk leent zich heel goed voor drankjes van een minuut, warm of koud: u hoeft hem alleen met water aan te lengen om hem prettig drinkbaar te maken. In dit recept gaan we voor half kokosmelk, half water, dus 200 ml van elk, met een snufje kaneel en vanille. Schud alles tien seconden in een gesloten pot en het mengsel is klaar, zonder blender en zonder pan. U kunt het ook mixen met een banaan of een paar dadels voor een voedzamere versie.
Welke specerij past bij kokosmelk?
Kaneel is de veilige keuze, zoals in deze melk die u in een pot schudt, maar kokosmelk verdraagt ook heel goed vanille, kardemom, gember en kurkuma. Chai-achtige mengsels, die verschillende van deze specerijen combineren, werken bijzonder goed met de zachtheid ervan. Begin altijd met een klein snufje: gemalen specerijen komen na een paar minuten sterker naar voren. Proef en stem glas na glas af.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
