Połączenie czekolady i dyni jest bardziej harmonijne, niż się wydaje: naturalna słodycz dyni zaokrągla goryczkę surowego kakao i daje polewę zarazem bogatą i lekką. Nałożony na spód brownie z orzechów włoskich i daktyli, ten jesienny deser powstaje w malakserze w kilka minut, bez włączania piekarnika. Polewę robi się najpierw, kiedy spód tężeje w lodówce. A jeśli coś zostanie, świetnie smakuje z łyżki, jak krem deserowy.
Surowe brownie z polewą czekoladowo-dyniową
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Dostępny
Składniki
Na polewę czekoladowo-dyniową
- 415 ml przecieru z dyni
- 3 łyżki surowego kakao w proszku
- 60 ml pasty migdałowej
- 3 do 4 łyżek miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
Na spód brownie
- 240 g orzechów włoskich
- 300 g daktyli bez pestek
- 6 łyżek surowego kakao w proszku
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Przygotowanie
- Na polewę zmiksować przecier z dyni z kakao, pastą migdałową, miodem i cynamonem na idealnie gładki krem, a następnie odstawić go do lodówki.
- Na spód zmiksować w malakserze z nożem w kształcie litery S orzechy, daktyle, kakao i sól, aż powstanie jednolita masa, która trzyma się między palcami.
- Mocno wcisnąć tę masę w kwadratową formę o boku 20 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wstawić na 30 minut do lodówki, a potem pokroić na kwadraty.
- Każdy kwadrat pokryć polewą czekoladowo-dyniową tuż przed podaniem.
Wskazówka
Polewy najpewniej zostanie trochę za dużo: kilka łyżek na owsiance albo w miseczce świeżych owoców zamienia się w improwizowany, bardzo łakomy deser. Aby całość pozostała w pełni surowa, wystarczy zmiksować 500 g obranego i pokrojonego w kostkę miąższu dyni Hokkaido lub piżmowej z łyżką wody: taki przecier jest nieco rzadszy od gotowanego, a łyżka pasty migdałowej wystarczy, by przywrócić mu gęstość. Jeśli daktyle są suche, warto namoczyć je przez 10 minut w letniej wodzie, a potem odcedzić. Pokryte kwadraty przechowuje się 3 dni w lodówce, w szczelnym pudełku.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o surowe brownie z polewą czekoladowo-dyniową
Jak łatwo zrobić brownie z orzechami?
Bez piekarnika wystarczą dwa główne składniki: zmiksować 240 g orzechów włoskich z 300 g daktyli bez pestek, aż masa zacznie się trzymać między palcami, a potem dodać 6 łyżek surowego kakao i pół łyżeczki soli. Mocno docisnąć w kwadratowej formie o boku 20 cm i odstawić na 30 minut do lodówki. Zimną masę kroi się o wiele równiej. Jeśli masa pozostaje krucha, lepiej dodać jeden lub dwa daktyle niż wodę.
Jaka przyprawa pasuje do dyni?
Cynamon jest najbardziej oczywisty i to jego używamy tutaj, w proporcji jednej łyżeczki na 415 ml przecieru. Imbir, gałka muszkatołowa, goździki i kardamon sprawdzają się równie dobrze i razem tworzą klasyczną mieszankę przypraw do dyni. W wersji wytrawnej dynia lubi raczej kmin rzymski, wędzoną paprykę i szałwię. Zawsze warto zacząć od małej ilości: te przyprawy szybko się uwalniają i przykryłyby kakao.
Jak zagęścić przecier z dyni?
Dynia oddaje dużo wody, przez co przecier bywa zbyt rzadki. W surowej preparacji takiej jak ta polewa najprostszym rozwiązaniem jest pasta migdałowa: jedna dodatkowa łyżka wystarczy, żeby całość odzyskała gęstość. Surowe kakao w proszku pełni tę samą rolę, a przy okazji dodaje smaku. Można też odsączyć przecier przez godzinę na drobnym sitku wyłożonym czystą ściereczką, zanim się go zmiksuje.
Czy dynię Hokkaido trzeba obierać do przecieru?
Skórka dyni Hokkaido jest cienka i po ugotowaniu całkowicie jadalna, więc w klasycznym przecierze można ją zostawić. W surowej preparacji takiej jak ta trzeba ją jednak obrać, bo surowa skórka pozostaje twarda i zostawia w polewie włókna. Dynia zwyczajna i piżmowa, o grubszej skórce, obierane są w każdym przypadku. Obieraczka z szerokim ostrzem radzi sobie z tym w dwie minuty na dyni pokrojonej na ćwiartki.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
